Запекаем еще 3 минуты (помидор и сыр должны не запечься, а только стать мягче). Украшаем целым черносливом. Для того чтобы нарезать тесто аккуратными полосками его надо слегка присыпать мукой и свернуть в 4 6 раз. Наполнив подобным образом несколько тыкв, уложить их в бочонок и залить рассолом. Картофель нарезать тонкой соломкой, присоединить к рису.
Морковь, петрушку, лук, картофель нарезать дольками и обжарить. Остаток воды слить, лавровый лист вынуть. Нарежьте их слайсером или острым тонким ножом очень тонкими кружочками, 2-3 мм. Крупные яблоки и груши разрезать на 2—4 части, залить холодной водой и варить в закрытой посуде 15—20 минут, добавить остальные плоды и ягоды, сахар и варить до готовности Заварить крахмалом, довести до кипения и охладить.
Грибы несколько раз промыть в теплой воде и с вечера замочить в горячей воде.
Уменьшить нагрев в духовке до 150° С и держать пирог еще 25 мин или до тех пор, пока пирог не подрумянится. Примечание. Разрезать его на б равных частей и оставить на доске на 1 час. Измельченное печенье смешайте с тертым шоколадом; цедрой, медом и кардамоном.
Отдельно подать пирожки или гренки. Добавьте в него уксус, перец горошком, лавровый лист и кипятите в течение 10 минут. К пудингу подать в соуснике винный, ванильный или шоколадный соус. Его подают к блюдам из отварной рыбы. Крупу прокалить на сковородке, засыпать в кастрюлю, залить кипятком и выдержать до разбухания, затем поставить на огонь и варить на медленном огне под крышкой до готовности. Все залить бульоном, закрыть крышкой и тушить при полной мощности 5—7 мин. Полученное цюре размешивают с сахаром до полного его растворения. Выложить на блюдо.
На середину лепешки кладут подготовленный фарш, защипывают края, формуют котлету. Все тщательно перемешать и из этой массы слепить шарики, которые потом обвалять в кокосовой стружке. Перемешайте.
В большой сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла и обжарить в нем лук и яблоко в течение 2—3 мин, пока лук не приобретет золотистый оттенок. Затем в него добавьте водку, сахар, пряности и настаивайте на солнце или в теплом месте на протяжении 6-7 недель. На сковороду с растопленным жиром положить нарезанный картофель слоем не более 3 см.
Надрежьте рыбу глубиной 1.25 диагонально 3-4 раз с обеих сторон. Салат готов. Кипятить на слабом огне около часа. Перемешать все в шейкере и разлить в бокальчики. Вынуть из духовки и оставить в форме на ночь.
Форму для пудинга смажем маслом, положим туда приготовленную тыквенную массу, выровняем верх и посыплем кусочками оставшегося масла и тертым кокосом. Из полученной массы сформовать небольшие фрикадельки, поместить их в кипящую подсоленную воду и варить 20 минут, после чего добавить промытый горох, очищенную нашинкованную морковь, дольки помидоров и продолжать варить 10 минут. Уложить белковую массу на поверхность горячего торта и поставить в духовку еще на 15—20 мин, чтобы она подсохла и подрумянилась. Выложить в кастрюлю помидор, зелень петрушки, сушеные белые грибы и тушить 1-2 минуты. Приготовить кофе в кофеварке или в кофейнике.
Повторите эту операцию еще 2 раза с интервалом в 30 мин Теперь шоколадное слоеное тесто готово для выпечки. Для приготовления абрикосового сока с мякотью плоды нужно брать зрелые или перезрелые, без пятен и червоточин. Консервированные ананасы измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Взять баранью лопатку, срезать мясо, отбить деревянным молотком, чтобы можно было выбрать жилы, порубить, положить 2 желтка, 1 ложку масла, 1/2 белой булки, намоченной в стакане бульона или воды, посолить, посыпать перцем, хорошенько размешать, сделать котлеты и оставить на 1 час. Наплитные котлы лучше ставить в жарочный шкаф, а чтобы каша не пригорела, нужно устанавливать их в плоскую посуду с водой (мармит). Когда тесто поднимется, раскатывают в тонкую лепешку, смазывают желтком. Сковороду поставить на умеренный огонь и, когда масло разогреется, залить рыбу полученной смесью. На противень, смазанный растительным маслом, положите куски и запеките в духовке. Завязать мясо тонким шпагатом, сварить в воде, добавить репчатый лук, коренья и пиво. Подавать в подогретых мисках.
Через десять минут добавить измельченный лук, половинки засахаренных яблок.
Половинки яблок, груш или персиков быстро обсушить, насадить на стержни, шампуры или спицы выпуклой стороной вниз и уложить на противень, покрытый промасленной бумагой. Соки смешать, добавить кипяченую воду и сахар.
Жарить люля-кебаб над раскаленными углями, периодически поворачивая шпажки. Фасоль залить на 6 часов водой, в ней же отварить, отцедить. Чтобы они смотрелись лучше, можно смазать их поверхность растительным маслом. Поставьте сусло на закваску и внесите в него заранее приготовленную закваску.
Все продукты смешать с необходимым количеством муки и приготовить тесто, как на оладьи.
Сначала воду с сахаром вскипятите два раза, полностью снимите накипь и медленно, постоянно помешивая, влейте в горячий сироп спирт через специальный фильтр. Примерно за 40 минут до конца жарки снять фольгу. Хранится такая облепиха до следующего лета, только в малой степени теряя свой аромат. Напиток готов.
