В конце варки зелень выбросить, положить картофель и тонко нарезанный лук, посолить. Подготовленную массу выложить ложкой в форме битков на разогретую с жиром сковороду, обжарить и довести до готовности в духовом шкафу.

В кастрюле в сливочном масле или маргарине обжарить до золотистого оттенка лук, положить курицу, нарезанную на мелкие кусочки, посолить, поперчить, обжарить. Рулеты сварить в остро заправленной перцем воде до готовности (примерно 10 минут). Слепить вареники, отварить.

Очистите яблоки от кожицы, семян и плодоножек и мелко нарежьте.

Обработайте грибы и нарежьте кубиками (часть оставьте для соуса). Ввести соус тартар, ванильную эссенцию, кокосовую стружку и миндаль.

Через полтора часа, т. е. за полчаса до подачи, когда оттяжка свернется, очистив, таким образом, бульон, вынуть ее шумовкой на мокрую салфетку, натянутую на кастрюлю или миску большого диаметра, и через эту оттяжку процедить остальной бульон, досолить, после чего еще раз его вскипятить и подавать. 1,2 кг говядины от бедра или огузка середины вымыть, положить жирной стороной на дно кастрюли, подлить 3—4 ложки воды. После приготовления накрыть крышкой и дать отстояться 5 мин. Так же можно приготовить рассольник с телятиной, бараниной, курицей, цыплятами.

Подать со сметаной или маслом. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и поставить в духовку, разогретую до 150°С. Когда масса остынет, выложить на вафли, прижать грузом на несколько часов. После удаления с поверхности жидкости пены влить крахмал, разведенный холодной водой (1:2), и растопленное свиное сало.

Булочку замочить в молоке, яйца сварить вкрутую.

Перелить смесь в смазанную жаропрочную неметаллическую форму (квадратную или круглую).

Хранить в сухом прохладном месте.

Мясо вымыть, очистить от пленок и жира, обложить тонкими кольцами нарезанного лука и залить теплым маринадом из уксуса и специй вместе с ягодами можжевельника. Готовить соус на большом огне, пока соус не уварится и не загустеет. Огурцы, яблоки и корень сельдерея нарезаем кубиками, смешиваем с апельсиновым соком. Это наиболее ценное ваше имущество. Установить сито на котел и варить на пару до готовности. 2 способ. Через 30 мин добавить специи и томат-пюре. Из намазанного маслом белого формового хлеба вырезать специальной круглой формочкой с волнистыми краями медальоны. Нагреть смесь, не допуская кипения. Сметану процедить через марлю в кондитерский котел и поставить на холод. Никаких перемешиваний. Посыпать измельченным бульонным кубиком, сбрызнуть 2 стаканами воды. В воде растворить лимонную кислоту, соль, добавить яйцо, муку.

После этого всыпают сахар и варят до загустения. Вымойте и порежьте шампиньоны.

На рис посыпать 0,5 яиц, потом 0,5 курицы и грибов, опять рис, яйца и курицу с грибами.

Довести до кипения, снизить огонь и варить 25-30 минут, пока вишни не будут мягкими. Листья салата промыть и дать стечь воде. Молоко кипятят с сахаром, охлаждают. Таким же способом можно приготовить сердце, печень и почки. Готовые овощи и прогретый горошек протереть, смешать с молочным соусом, развести горячим отваром до необходимой консистенции и довести до кипения. Масло разогреем и пожарим на нем лук и ветчину. В лук добавить готовое филе и, хорошо переме­шав, подержать на огне 3—5 мин. Снять с огня. На мелкую терку трем чуть цедры с всех 3 фруктов. обмакиваем (или наносим кисточкой) маринад, сверху кладем чуть цедры. Затем капусту залить горячим рассолом и поставить под гнет.

Хранить в прохладном сухом месте. Прозрачное процеженное желе должно напоминать по виду и по вкусу уху. Кусочек сливочного масла, соль и 2—3 желтка медленно, хорошо размешать с тертым картофелем и добавить гренки (поджаренную, нарезанную кубиками булку).

Подготовленную массу разделать на биточки, запанировать в сухарях, обжарить, поместить в разогретую духовку на 5 минут. Начинка готовится следующим образом.

Испечь лепешки такос, для чего развести в кефире соль и соду, всыпать просеянную кукурузную муку и вымесить до однородной консистенции. Муку из орехов обжарить в масле, развести укропным отваром, заправить солью и подогреть.

Сварить с подсоленном кипятке 1,5 кг шпината и 200 г щавеля, процедить, протереть.

Нарезать из теста маленькие треугольники и смазать растопленным маслом. Для прослойки и украшения: взбитые сливки, соевый крем, масляный крем, заварной крем с обычным или соевым молоком. Маслины вымыть под струей теплой воды и разрезать вдоль по длине. Не менее 1/5 объема баллона должно остаться свободным, чтобы бродящий сок не переливался через край. Говядину нарезать кусками, хорошо отбить, посолить, обмазать частью сметаны, положить на сковороду с разогретым маслом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке картофель отварить, уложить на сковороду, смазать сверху оставшейся сметаной, посыпать тертым сыром и обжарить в духовке до образования золотистой корочки. Отдельно можно подать томатный соус. Половинку очищенного от семян манго измельчаем, нарезаем на дольки фиги, кресс моем и удаляем длинные стебли. Перемесите ингреди­енты, формуя крошки, добавьте сахар, холодное молоко, яйцо и щепотку соли. Яблоко и морковь почистите и натрите на мелкой терке, смешайте и быстро влейте горячую воду, чтобы яблоко не успело потемнеть. Лук мелко нарезать, добавить в смесь, довести до кипения и варить 10 минут.

Свернуть мясо тугими рулетиками и обмотать нитками. Для этого срежьте с них жесткие черешки, затем промойте в холодной воде и обсушите салфеткой. Тесто раскатывают в пласт толщиной 0,5 см, нарезают на правильные квадраты. Картофель нарезать кубиками. Для крема взбивают масло с сахарной пудрой и коньяком, добавляют взбитый желток и перемешивают.

Бланшировать 3—4 мин в кипящей воде и сразу же охладить в холодной.

Приготовление напитка не имеет особенностей, только после кипячения надо дать ему отстояться.

После того как плоды обсохнут, пропустите их через отжимающую приставку к кухонному комбайну или мясорубке.