Отварной картофель растолочь, добавить мелко нарезанные, обжаренные на масле лук и помидоры. Готовое мясо вынуть из бульона, часть которого (примерно 3 стакана) перелить в отдельную посуду. Ставят мясо в холодильник на 2 часа, затем укладывают слоями в сотейник, пересыпая измельченным лавровым листом и мелко нарезанным луком. Вареные картофель, спаржу, свежие сладкие яблоки нарезать ломтиками и все перемешать, заправить майонезом, перцем, солью.
Выложить по 2-3 кубика на башенки, чуть вдавить. Карпа очистить от чешуи, удалить глаза. В центр кольца выложите тушеную капусту с каштанами, украсьте зеленью. Апельсин очищают от кожуры. В чашку с горячим кофе налейте виски.
Украсить зеленью и дольками помидоров. Вариант: приготовленные пирожки быстро обмакнуть в горячее растопленное сало или масло (фритюр), плотно уложить в низкую кастрюлю один рядом с другим в два ряда, закрыть кастрюлю крышкой, дать подняться пирожкам вплотную к крышке, еще раз обмазать сверху салом и затем выпечь в духовке.
Соус — кисло-сладкий, перечный или с эстрагоном — подают отдельно. Обжариваем тефтели вместе с овощами на большом огне с обеих сторон, вливаем вино и доводим до кипения. Смешать желтки, сахар, соль.
Лук нарезать тонкой соломкой и обжарить до мягкости в 2 ст. ложках сливочного масла, не давая ему подрумяниться.
В посуде с толстым дном спассеровать мелко нарезанные лук и морковь. Размазывая и придавливая, сформуйте горячую массу в ровный прямоугольный пласт толщиной 2 см. Залитую горчицу оставьте на 5—7 часов, затем осторожно слейте воду, введите соль, сахар, перец, растительное масло и уксус и хорошо перемешайте. Ветчину освободить от жирового края и нарезать тонкими полосками. Вместо кокосового молока или воды можно использовать 1,25 стакана йогурта. Подавайте напиток к столу. Варить суп на медленном огне еще 15 минут. Сладкий зеленый перец вымыть, обсушить салфетками и удалить семена. Взбейте масло, сахар и ванильный сахар.
Рыбное филе, репчатый лук, сало пропустить через мясорубку. Когда тесто заполнит 3/4 объема формы, поверхность его смазать яйцом и посыпать крупно истолченным сахаром с орехами. Морковь очистить и мелко нарезать.
Шпинат отварить, обжарить на сливочном масле и покрыть им мясо, сверху положить разрезанный пополам помидор.
Варите на среднем огне, не накрывая крышкой. 5 минут.
Картофель вымыть очистить, залить кипятком и отварить до готовности, горячим протереть сквозь сито. Воду и сахар вскипятить, охладить, добавить выжатый из 3 лимонов лимонный сок, цедру, стертую с 2 лимонов на мелкую терку, 1/2 палочки дрожжей.
Как только тесто заварилось, то есть загустело, снимите кастрюльку с пара, выложите тесто на стол и добавьте 3 стакана муки. Рыбу подают к столу, выложив на блюдо и украсив маслинами. Фрикадельки подать на блюде. Залить сметанным соусом и тушить 15—20 минут в закрытой посуде на пару в водяной бане, не допуская кипения соуса.
Ломтики булки или батона подержите в молоке. На одну половинку кружочка выложи столовую ложку (с верхом) начинки.
Затем все перемешать и посыпать солью, черным перцем и молотой паприкой.
Сформовать из полученной массы батоны (колбаски) или прямоугольные бруски и охладить в холодильнике при температуре 4—8°С. Все это варить при слабом кипении в течение 12—15 минут.
Поверхность теста выложить начинкой.
Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Все это залить растительным маслом так, чтобы покрыть 2/3 рыбы, добавить немного лимонного сока, накрыть крышкой и тушить до готовности.
Закатать банки и перевернуть вверх дном до полного остывания.
Посолить, заправить майонезом и тщательно перемешать. На гарнир подать тушеную стручковую фасоль и картофель во фритюре.
Перед подачей на стол рагу украсить зеленью. Подать сахар, ломтики свежего лимона, апельсина или мандарина или те же фрукты засахаренные. Половину заготовок смазать горчицей, сверху положить готовые мясные котлетки, на них — слой ливерной колбасы, а затем—слой очищенных и мелко нарезанных грибов. Оставшиеся белки взбейте в крепкую пену, постепенно добавляя 3-5 ч. л. сахара. Потом саго откинуть на сито, дать стечь воде, снова положить в кастрюлю, залить горячим молоком и варить еще 10 мин. до мягкости, однако не давая развариваться.
