Шпинат перебрать, тщательно промыть, положить в кастрюлю, добавить немного воды, соли и припустить на слабом огне до готовности. Штанги с красным перцем выпекать в разогретой печи при высокой температуре. Лук-шалот и чеснок мелко порубить.
Причем его нельзя ставить на огонь, не перемешав предварительно, так как горох с заправкой тяжело ложится на дно. Воду в кастрюле доводят до слабого кипения и пастеризуют банки вместимостью 500 мл 10-12 минут, литровые — 15 минут. За 5-10 минут до конца приготовления соус посолить, поперчить, добавить сахар и лавровый лист.
Креветки промыть, обсушить полотенцем или салфеткой.
Все посыпают сухарями, а на поверхности раскладывают кусочки сливочного масла. Из теста и фарша сформовать пельмени. Массу перемешайте и выложите на пергамент, сверху положите брусок ветчины.
Всыпать 1 1/2 ч. ложки соли и доваривать на слабом огне.
Лимонную цедру мелко нарежьте.
Аккуратно вырезать середину, слегка полить растительным маслом и положить в каждую половинку по 2 кусочка селедки, репчатый лук, нарезанный полукольцами, помидоры или сладкий перец. Белки взбить с 300 г сахара, желтки — с остальными 100 г. Желтки растереть с сахаром, добавить желатин, ванилин и тушеную тыкву.
Смешать остаток сметаны и томатный сок.
Кукурузный крахмал развести в небольшом количестве воды и добавить к яйцам.2 столовые ложки масла разогреть в воке или сковороде. Приготовить грильяж: яичные белки взбить с сахаром, добавить измельченные орехи и снова все вместе взбить.
Выньте зернышки. Вскипятить воду, отварить в ней нарезанную морковь. Слегка обжаренную крупу залить подслащенным или подсоленным молоком (1 л). Подавать как отдельное блюдо или в качестве гарнира.
Баклажаны вымойте и обсушите, обрежьте плодоножки, мякоть нарежьте кружками толщиной 1 см, затем полосками шириной 2 см.
Сельдерей вымыть, нарезать. На 1 кг Приготовить пресное тесто, раскатать большой лист, смазать сливочным маслом. Добавьте картофель или каштаны, нарезанные четвертушками, соль и черный перец и оставьте в духовке еще на 30—40 минут. При подаче украсить икру укропом. Отваренные мидии очистить от раковин, охладить, посолить, поперчить, залить майонезом, смешанным с горчицей, и перемешать.
Подготовленные, вынутые из раковин мидии слегка обжарить. В мелкорубленую квашеную капусту положить томат-пюре (50 % нормы), ветчинные кости, немного бульона и жира и тушить, изредка помешивая. Доведенную до полуготовности говядину залить водой (2 стакана), добавить нашинкованный репчатый лук, измельченную зелень киндзы и петрушки и тушить 10—15 минут, после чего положить промытый чернослив (сушеный без косточек) и продолжать тушение до готовности. Отпускают с маслом или сметаной. Со свеклы срезают ботву, тонкие части корней и грубую мякоть со стороны ботвы, тщательно моют, чистят от кожицы, ополаскивают и режут на 2—4 части. Размешать до однородного состояния. Полосы укладываем на разделочную доску кожицей вниз и через каждые 6-7 см делаем поперечные надрезы, стараясь не повредить кожицу. Просейте сахарную пудру; соедините ее с лимонным соком и водой до получения густой глазури.
Отварную ветчину и огурец пропустите несколько раз через мясорубку.
Готовые рулеты снимают с решетки, посыпают мелко нарубленной зеленью укропа, украшают веточками петрушки и подают к столу. Для фарша поджарить нарезанный кусочками шпик, лук и сырую печень, охладить, пропустить через мясорубку, добавить смоченный в воде и отжатый белый хлеб, яйцо, пряности, соль и все тщательно растереть. Белый хлеб нарезать кубиками, обжарить в маргарине, посолить и залить кипяченым молоком.
Отдельно подать кашу. Вынуть, развернуть салфетку и осторожно нарезать кнедлики, подать как гарнир к нежному мясу, дичи. Сформовать в виде батончика и охладить.
Посыпать колечками лука и залить майонезом. Баклажаны нарезать кольцами, сильно посолить. Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать измельченной зеленью.
Ягоды шиповника — лучший источник витамина С.
Слишком долго кипятить мед нельзя, так как он может подгореть, потемнеть и испортить вид и вкус блюда. Готовить около 1 ч, пока флан не подрумянится, затем охладить, накрыть форму блюдом и аккуратно перевернуть. Сушеные яблоки перебрать, промыть, мелко нарезать ножом или пропустить через мясорубку и залить холодной водой, положить сахар и варить 20 минут, после чего дать настояться 2 часа. Желтки взбить с 40 г сахара. Хорошо смешать муку, соль, ч.л. сахара и соды. Загнуть края и скатать тесто в неплотный рулет. Во время тушения ввести очищенные головки лука, затем спассерованную муку, смешанную с сахаром и разведенную водой. Прибавить лимонную кислоту и ванилин. в посуду налить пастеризованное или прокипяченное холодное молоко, ввести сиропы, мороженое. смесь взбить миксером, разлить в бокалы и добавить газированную воду. напиток украсить ломтиками лимона.
Растереть 1 ст. ложку масла с 1 ст. ложкой муки, разбавить горячим молоком, посолить по вкусу и вскипятить до получения густой смеси, остудить.
Мелко нашинковать вареные грибы и положить их в процеженный грибной бульон. Замесите тесто для блинчиков.
Снять с огня, остудить. Кофе называется «по-бедуински» потому, что только у бедуинов хватает терпения и времени на его приготовление, но он и поныне является символом гостеприимства в Саудовской Аравии. Сверху положить слой нарезанного кольцами лука, посолить.
На следующий день положить на середину каждого бугорка джем из айвы и выпекать в духовке при низкой температуре. Яйца взбить со сметаной. Обжарьте их со всех сторон не менее 15 минут на среднем огне.
Чтобы придать цвет сиропу с крыжовником, добавить к нему сок из листьев вишни или шпината или настойку их на спирту.
В сковороде разогреть оставшееся растительное масло и выложить в нее всю яичную смесь. Украсить салат сверху кружочками огурца и вареного яйца, листьями зеленого салата, ломтиками мяса и подавать на стол.
