Лук очистим и нарежем кубиками. Белый редис очистить от кожицы, а красный от зелени, нашинковать.
Держать в жестяной коробке, переложив бумагой, в сухом, хорошо проветриваемом месте. 10 стаканов рябины раздавить в кастрюле деревянной ложкой, засыпать 5 стаканами сахара, кастрюлю закрыть и поставить в духовку со средней температурой.
За 10 минут до готовности добавить гвоздику, щавель. Положите нужное количество промытого риса и варите до готовности.
В конце варки влить вино.
Посыпать нарезанной зеленью петрушки.
На дно формы уложить пропитанный сиропом бисквит, на него - слоями суфле. Перец моют, удаляют плодоножку и семена и нарезают соломкой. Отобрать крупные целые ягоды белой черешни, вымыть их, вынуть косточки и уложить в стерильные банки 0,5 л.
Вырезаем печенья разной формы, смазываем взбитым желтком, посыпаем крупно солью, выпекаем в духовке. Наполните фаршем свиные кишки. Украсить вишнями из компота или ананасами опять же из компота. Вот уже где не поспоришь, что «луковый суп» и «лягушачьи лапки» – это французская кухня, и только. Положить рыбу на блюдо из огнеупорного материала, слегка смазать кожу маслом, установить блюдо на решетку и, повернув куски кожицей к грилю, жарить рыбу 3,5—4 мин при средней мощности. Охлажденный лук положить на тесто, яйца смешать с молоком и тертым сыром, посолить и вылить на лук. Горшочки накрыть крышками, установить на противень, на который налить немного воды, чтобы плов не пригорел, поставить в духовку и запекать в течение 20 минут. Затем всыпать его в предварительно сильно перекаленное и слегка остывшее масло и немного потушить на слабом огне, чтобы чеснок дал сок.
В полученное пюре добавить все пряности, уксус.
Треска или судак – идеальный вариант. Но стоят они весьма недешево. Добавить жидкий мед, крепкий домашний квас, приготовленный с изюмом и тмином.
Из фарша формуют лепешки, на середину каждой кладут яичную начинку и защипывают края, придавая зразам продолговатую форму. Для этого дрожжи, один стакан муки, 1/2 столовой ложки сахара и один стакан воды перемешать до однородной массы, поставить в теплое место и дать подойти. Завернуть рулетом, потом нарезать ломтиками толщиной в 2 пальца, положить их на противень, посыпанный мукой, и для того, чтобы тесто поднялось, поставить в теплое место. Масло взбить, постепенно добавляя сахарную пудру, ввести яйца, муку и корицу, хорошо размешать и выложить на смазанный маслом противень слоем 1 см. Яблоки или груши сладких сортов перебрать, промыть, очистить от кожицы, разрезать на дольки, удалить плодоножку и семенное гнездо. Положить в массу муку, промытый изюм, ванилин, взбить в густую пену белки и добавить в тесто, осторожно помешивая. Ломтики яблок и маринованных огурцов, нарезанную полосками сельдь осторожно смешать с творогом. Добавьте нарезанный стручок зеленого перчика, кинзу, тапиоку, арахис и соль.
Сливками украсить края торта из кондитерского мешочка с зубчатым наконечником. Клубнику растереть с сахаром, поставить на огонь и, помешивая, дать закипеть. Добавить в опару растворенную соль и оставшуюся муку, все хорошенько размешать. Подавать в горячем или холодном виде к отварной рыбе. Яблоки почистить и натереть на крупной терке. Добавить очищенные и нарезанные грибы и сметану. Сваренный картофель скорее очистить, посолить, сложить в кастрюлю; 1/2 мелко изрубленной луковицы поджарить в 1,5 ложках масла; можно прибавить мелко нарезанных отваренных грибов, развести сметаной или молоком, смешать с картофелем, накрыть крышкой, вскипятить раза 2—3; подавая, всыпать зеленой петрушки или укропа. 1/2 луковицы поджарить в 1 ложке масла, смешать с вареным картофелем, облить 1,5 стакана сметаны с 3 желтками, обсыпать двумя ложками простого сыра и сухарями, скропить маслом—и в печь, чтобы подрумянились. 1/4 фунта масла растереть добела, вбить 3 яйца и 3 желтка, положить туда же 0,5 фунта вареного тертого картофеля, т. е. стакана 1,5. и 1/2 фунта мелко нарезанной ветчины; размешать хорошенько, сложить в форму, намазанную маслом, поставить в печь. Выпекать в течение 45—50 минут при температуре 180— 190°С. Тщательно все перемешайте.
