Ничего особенно «испанского» или «бедняцкого» в ней пока не заметно (сами едим такую каждый день).

Индейку выпотрошить, вымыть, обмазать маслом и зажарить. Варить спаржу 3 мин, промыть холодной водой, обсушить.

Накрыть крышкой и остудить. Готовый пирог охладить и нарезать на куски, посыпать их сахарной пудрой, смешанной с ванилином.

На сковороде разогреть 6 ч. ложек оливкового масла, положить лук и тушить до светло желтого цвета.

Тонко нарезать оливки. Зеленый лук и чеснок очень мелко нарезать, сбрыз­нуть подсоленной водой и яблочным уксусом, перемешать и сложить в салатник, заправить растительным мас-иом и украсить тонкими ломтиками сваренных вкрутую яиц, посыпанных щепоткой соли и красного перца. Все компоненты кладут, не перемешивая, в креманку. Затем размешать, добавить соль и продолжить обработку еще 2-3 мин. Выкладывайте его по трафарету кисточкой или чайной ложкой слоем примерно 5-7 мм. Потрошеного цыпленка нарубить на мелкие куски, залить водой, посолить и отварить. Предварительно промытую и высушенную салфеткой зелень укропа мелко нарубить и жарить в течение нескольких минут на сковороде с добавлением сливочного масла.

Не прекращая взбивания, вливайте масло по капле, иначе майонез свернется.

Снять с плиты, разлить в стаканы, посыпать сахарной пудрой и вынести на холод.

Раскладывают их на смазанном жиром листе и выпекают в духовке до светло-коричневого цвета. Довести до готовности в духовке. В ирландской кофейной чашке перемешать все спиртные напитки. Нарезать филе слабосоленой сельди ровными кусочками.

У вишен удалить косточки, добавить вишни к кры­льям, залить соусом, запечь. Красные или бурые помидоры складывают в простерилизованную 3-литровую банку без всяких приправ, заливают кипятком. Украсьте зеленью и кусочками помидоров.

Согреть молоко в котелке, нарезать репчатый лук, морковь, положить приправы и дать закипеть. В холодное пюре положить 2 яичных желтка и посолить. Края теста поднять и равномерно прижать вилкой. Снять с огня. На кусочки хлеба любой формы выложить приготовленную массу и посыпать зеленью.

Поджарить на сковороде ломтики бекона, снять их со сковороды и поджарить репчатый лук до мягкости.

Печень обжарить в курином жире (шкварки сохранить) и пропустить через мясорубку. Плоды используют только зрелые, хорошо окрашенные и ароматные. Подавать с картофелем фри. В йогурт положите толченый чеснок, соль и мелко нарезанный укроп и смешайте с кабачками. Обработанную тушку гуся натереть солью и перцем с обеих сторон.

Остальные цифры заменить конфетами.

Таким же способом можно мариновать сливы.

Мякоть баранины пропустить через мясорубку.

Тесто готовят опарным способом: в теплое молоко или воду (60—70% общего количества жидкости) вводят разведенные и процеженные дрожжи и муку и перемешивают до получения однородной массы.

Так же можно приготовить треску, судака, щуку, сома.

Добавляют в начале варки очищенные и разрезанные коренья, часть которых предварительно поджаривают без масла на сковороде. Картофель отварите в мундире.

Подготовленную массу быстро разделить пополам (разлить поровну в две глубокие тарелки) и к одной половине, помешивая, добавить какао. Готовые котлеты можно подать на стол с томатной пастой.

Томат ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками.

Жарить до мягкости, часто поливая соком, образовавшимся на противне.

После охлаждения можно вынуть кости, скрепить мясо деревянными зубочистками и обжарить в горячем жире. Вареных охлажденных кальмаров и нарезанное филе рыбы пропустить через мясорубку. Когда он начнет подрумяниваться, положить муку, томат-пюре, развести водой или овощным бульоном. Разложить рис на сухом кухонном полотенце и оставить просыхать. Филе морского окуня нарезать порционными кусками и посолить. Салат можно дополнить тонкими дольками авокадо. В глиняный горшок положить мясной набор, нарезанный порци­онными кусочками, залить проце­женным горячим бульоном, доба­вить капусту, обжаренные овощи, дать вскипеть, заправить чесноком, растертым с ветчинным салом, по­ставить в духовку и довести щи на слабом огне до готовности в тече­ние 5—10 минут.