Подготовленные стручки фасоли разрезать на несколько частей, помидоры нарезать дольками, сладкий перец — кружочками, репчатый лук — кольцами и обжарить до светло-коричневого цвета. С испеченных баклажан снять кожицу, мякоть нарубить, добавить тушеный лук, молотый черный перец, сушеный толченый чабер, соль и перемешать.

Обжарить рыбу на жиру. Сверху накрыть тонко раскатанным кругом марципана. Тушку кальмара, очищенную от кожицы и промытую, отбить зубчатой стороной молоточка (для отбивания мяса), чтобы несколько разрыхлить мякоть кальмаров, затем слегка посолить, внутренние и поверхностные слои заполнить подготовленным рисом (неплотно) , слегка обжарить на сковороде с жиром со всех сторон. Яйцо и сыр натираем на крупной терке, смешиваем с майонезом. Охлажденные коржи сложить друг на друга, прослаивая кремом, верхний корж посыпать растолченными крошками от коржей. Разрежьте перец чили вдоль, удалите все семена и промойте пол проточной водой, а татем обсушите на полотенце.

Помидоры разрезать через середину, вынуть ложечкой мякоть, посолить и сбрызнуть несколькими каплями лимонного сока.

Залить водой, в которой ва­рился мангольд, и пастеризовать при температуре 90°С: пол-литровые банки — 40 мин, литровые — 50 мин. Подается вместе с салатом или свежими овощами (огурцы, помидоры, редька, лук, редиска). тушку птицы порубить на куски, обжарить и положить в глиняные горшочки, добавить сырой картофель, морковь, брюкву, репу, слегка обжаренный лук, соль, перец; залить бульоном и тушить до готовности. Перелить напиток в бутылки, плотно закупорить и положить в холодное место. Кто хочет постоянно иметь свежий свекольный рассол (который употребляется в соусы и супы), тот не должен осенью замачивать всю свеклу, а половину оставить свежей и квасить ее каждые 3 недели.

Украсить морковью, кусочками вареного яйца, зеленью петрушки, тонко нарезанными ломтиками лимона.

Горошек для сушки должен иметь сладкие, недозрелые, зеленые зерна. Отдельно нарезать вареные яйца и анчоусы. Кипятить 2—3 минуты, затем охладить. Готовую морковь протереть, смешать с протертым творогом, добавить муку, яйца, сахар, соль, все хорошо перемешать.

После варки откинуть на сито или дуршлаг и дать стечь воде. Очистить апельсины и мелко нарезать. Из перца удалить семена, обмыть, бланшировать 3 — 4 мин в кипящей воде, остудить в холодной. Вылить на него тесто и равномерно распределить по всей поверхности. Салатную зелень вымыть и обсушить. Из фарша сформовать небольшие котлеты, обвалять в муке или панировочных сухарях и жарить до образования румяной корочки.

Намазать ломтики хлеба, сверху посыпать яйцом, сва­ренным вкрутую; положить веточки петрушки. Свежую чернику перебрать, промыть, залить горячей водой и варить при слабом кипении 10—15 минут в посуде с закрытой крышкой. Сыр натереть на крупной терке. В своей книге миссис Битон описывает его как «восхитительный сливовый пудинг без яиц». Все смешать. Наконец, вытянуть пласт в два раза больший, чем противень. На сильном огне разогреть на сковороде жир и перечное масло до появления легкого дымка. Затем добавить все подготовленные овощи и томатное пюре, залить 200 г кипятка и тушить в закрытой посуде в течение 30 минут, периодически помешивая. Каперсы положить в соус, все прогреть.

На гарнир дать картофельное пюре или тушеную капусту.

Воду нагреть до кипения, развести мед, добавить сок, все вскипятить и охладить. Форма должна быть достаточно высокой, так как пиза во время запекания поднимается.

Доведите до кипения. Готовые изделия посыпают сахаром с молотой корицей. Сваренную в подсоленной воде до готовности вермишель откинуть на дуршлаг, смешать с тушеным мясом, нарезанным кусочками, выложить в форму, смазанную маслом, посыпать сверху сухарями и запечь в духовке.

Затем влить лимонный сок. Кипятить семечки на малом огне следует не больше 5 мин. С положительной точки зрения, окра похожа на прекрасные зеленые звезды, а кроме того, она оказывает краткосрочное смягчающее и укрепляющее действие на кишечник. Затем птицу вынуть, отделить мясо от костей и кожи (отходы положить обратно в бульон), мелко нарезать, истолочь с % сливочного масла и протереть сквозь сито.

Репчатый лук нарезать кольцами, ошпарить кипятком, откинуть и перемешать с грибами.

Затем вытереть насухо, запанировать в муке и обжарить на растительном масле до образо­вания румяной корочки. Капусту положить в миску или на подогретое блюдо, сверху поместить корзиночки из колбасы и наполовину наполнить их тушеными овощами. Полученным фаршем плотно наполняют предварительно промытые кишки, перекручивают их через каждые 10 см и разрезают на части. Перемешать с сахаром, медом и корицей. Малину рассортировать, удалить поврежденные и испорченные ягоды, чашелистики и плодоножки, помыть.

Приготовьте картофельное пюре, заправьте его мускатным орехом и с помощью кондитерского конвертика выпустите картофельное торе в виде бордюра в смазанную маслом форму.