Готовой каше дать немного остыть, смешать с приготовленным грибным фаршем, разделать биточки, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон в сливочном масле до образования румяной корочки. Добавить вишни, не более 12 штук, затем охладить. Курицу охладить, удалить колодочки и промыть в холодной воде.

На дно кастрюли положить слой пластинок свеклы (толщиной 0,5 см), затем немного пластинок моркови.

Нарезаем на небольшие ломтики в форме квадратов, панируем в муке, смачиваем в яйце и обваливаем в панировочных сухарях. Добавить натертый черный хлеб, соль, перец, в остывший фарш добавить сырой желток, перемешать до однородности. В кипящую воду кладут очищенный и нарезанный кубиками картофель, дают закипеть, добавляют промытый свежий зеленый горошек, пассерованные коренья, лук и варят 15 мин.

С готовой моркови дать стечь воде.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками.

Ряды мяса пересыпаем черным молотым перцем или горошинами черного перца, но не густо, и добавляем по лавровому листу, по паре палочек гвоздики в каждую банку. Перед подачей на стол посыпать кинзой. Испеченные трубочки снять с помощью полотенца с металлических формочек, остудить и наполнить сырным кремом из кондитерского мешочка.

Тем временем яичные белки взбить в крутую пену, смешать ее с сахарной пудрой и повидлом (джемом). Подготовленную навагу вытрите салфеткой досуха, лук мелко порежьте, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, смешайте с майонезом, яйцами, мукой и все хорошо взбейте. Яблоки очистить от семян, нарезать дольками, посыпать сахаром.

Дать прокипеть на слабом огне 5 мин. Еще раз перемешать и наполнить кишки.

Смазать песочный корж апельсиновым конфитюром, сверху накрыть тыквенным коржом. Если тесто покажется слишком густым, добавить немного воды.

Очистите сосиски от оболочки и сделайте в каждой из них небольшие надрезы. Залить 500 г хорошего бульона. Варить на медленном огне, через 10 минут влить молоко и заправить сливочным маслом.

Готовую курицу с ананасом переложить в глубокое блюдо, сбрызнуть лимонным соком и подать к столу. В кастрюлю положить груши, добавить вино, сахар, лавровый лист. Перец очистить от семян и перегородок, нарезать тонкой соломкой. Куски печени и сердца, почки, наре­занные пополам, нанизать на метал­лические шпажки, посолить, обма­зать курдючным жиром и жарить над раскаленными углями. Лук-порей слегка обжарить на сковороде с маслом, соединить с нарезанными кусочкам; баклажанами. | 2. Не перегрейте, не то креветки станут жесткими.

Вскипятить воду в большом кофейнике. Приправим солью, перцем и лимонным соком. Муссом, как и желе, можно заливать ягоды и плоды. Лук мелко нарезать, яйца смешать с молоком, перцем и солью, туда же добавить лук.

Отбросить на сито и переложить в мисочку. Ростки фасоли можно использовать и в качестве начинки для мучных блюд.

Заливают банки горячим сиропом и пастеризуют при 85 °С: литровые — 15 мин. двухлитровые — 25, трехлитровые — 35—40 мин. из гуся вырезать как можно больше жира. гуся вымыть и вытереть, натереть солью и перцем. немного вынутого внутреннего жира растопить в чугунной кастрюле и обжарить в нем мелко нарезанный лук. этот лук смешать с мясным фаршем, приправить по вкусу и нафаршировать гуся, зашить его. положить на противень и поместить в духовку (180°с) на 3 часа (пока мясо не будет мягким). кислую капусту смешать с вытопленным гусиным жиром и поставить в духовку на 45 минут. готового гуся положить на блюдо, обложить капустой и подавать к столу В кипящий сахарный сироп порциями опускают мытые и обсушенные ягоды брусники, варят по 4 мин, после чего засыпают в банки.

Вынуть шумовкой, дать маслу стечь и переложить их в теплый сироп для пропитки на полминуты, не больше — джалеби должно остаться хрустящим. Перед подачей тыкву разрезаем на куски и поливаем маслом. Уложить отбивные (по 2 см толщиной) на противень по наружному краю. Коктейль подавайте с кусочками льда. В готовый суп добавить томатную пасту, посолить по вкусу, перед подачей на стол приправить мелко нарезанной зеленью. 500 г риса перебрать, промыть, залить холодной водой, довести до кипения, откинуть на сито или дуршлаг и промыть холодной водой. затем рис снова залить большим количеством холодной воды и варить до готовности, не мешая. воду слить, рис охладить. ошпаренный кипятком сладкий миндаль растереть, добавить сахарный песок, размешав, развести небольшим количеством воды и соединить с рисом. размешав массу, добавить вымытый и ошпаренный кипятком изюм (200 г), корицу и снова тщательно перемешать. выложить на большую тарелку, сверху обровнять и посыпать по вкусу сахарной пудрой. отдельно подать нежирное молоко, фруктовый кисель. Свежие грибы нарезать ломтиками, посолить и жарить на сливочном масле 20—25 минут. Из мяса, хлеба, молока. соли, перца сделать фарш.