Покрыть торт дольками яблок с корицей и пластинками миндаля. Снять пену, добавить перец, посолить по вкусу. Когда свинина подрумянится, нагрев уменьшить. Добавление молока может показаться необычным, но молоко, масло и сливки используются в кухне северной Италии как обязательные ингредиенты. 3 куропатки изжарить в 3 ложках масла до полуготовности. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обсушить, обвалять в муке и обжарить во фритюре. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной петрушкой. Взбить яичные желтки с кофейной эссенцией и постепенно добавить к яичным белкам, не переставая взбивать. Уменьшите огонь и томите 10 мин.
Смешать 2 чашки взбитой сметаны с растопленным шоколадом. В это время приготовить сироп: всыпать в кастрюлю сахар, влить 3/4 стакана воды, довести смесь до кипения, снять пену и варить на медленном огне 10-15 ми нут, после чего остудить.
Смородина красная, вода 1500, сахар 400 Яйцо разотрите с сахаром, добавьте размягченный маргарин, сметану, соду, соль и муку. Затем отжать их, запанировать в пшеничной муке и поджарить с обеих сторон.
Быстро вымесить руками однородное тесто.
Уложить готовые манты на смазанные растительным маслом решетки-касканы открытой частью вверх. Жарить до готовности, время от времени поливая маринадом. Настаивать пять-шесть дней, потом медленно перегнать через куб, пока получится 6 л хорошей водки, которую по желанию, можно подсластить сиропом. Подавать горячей.
Взять 1 кг хорошей просеянной ржаной муки, 3/4 стакана дрожжей, 7 яиц, размешанных с 3/4 стакана сахара, 200 г свежего нерастопленного масла, 1 1/2 стакана изюма, немного корицы, цедры лимонной или апельсиновой; вымесить все это как можно лучше, чтобы тесто было густое, как на сухари. Получится около 40 калиток.
Равномерно выложите курагу на раскатанный из одной части теста круг, посыпьте сахаром. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне, добавьте семена горчицы и кумина.
Приготовить белый соус. Одну из половинок нарезать кружочками. Затем разведите мясным бульоном, положите коренья и варите в течение 45 минут. Лук очистить, измельчить, обжарить с карри, после чего добавить к мясу. Веточки зелени обжарить во фритюре, откинуть на дуршлаг, посыпать глютаматом, перемешать и охладить.
Все ингредиенты, соединить, перемешать, украсить маслинами. Запекать: 20-30 минут. Персики нарезать кубиками. Омлет запекать 2—2,5 мин при полной мощности, не переворачивая, но приподнимая в середине, чтобы жидкая масса могла стечь по краям.
Добавить уксус, масло, яичные желтки, сахар и растереть в однородную массу. К сельди можно подать горчичную заправку. Потом в нашу кастрюльку добавляем приобретенную у бабусек квашеную капусточку, крупно порезанный картофан и соль.
Полученную массу выложить на смоченную холодной водой деревянную доску или вощеную бумагу, разровнять широким ножом или мокрой скалкой в пласт толщиной 1/2-1 см и дать слегка застыть.
Ядра грецких орехов тщательно истолочь с чесноком и солью, добавить зелень кинзы, молотый перец, гранатовый сок, перемешать.
Вариант старинный, изобретенный охотниками.
Добавить сахарную пудру, соль, сливочное масло, желтки, хорошо вымешать и ввести взбитые белки. Чеснок и укроп мелко нарезать. Хорошо перемешать и оставить на 2 часа. Апельсины (или мандарины) очистить, нарезать поперечными ломтиками (удалив зерна), положить в емкость, размять большой деревянной ложкой.
Соус подать с индейкой.
Морковь и корень петрушки очистить, нарезать кружочками, положить в глубокую посуду, слегка поджарить па жире, снятом с мясного бульона. Чеснок очистить, вымыть, измельчить, смешать с соевым соусом, саке и имбирем, залить полученным маринадом курицу и оставить на 30 мин. Готовую мазурку охладить и выложить ягоды в ячейки решетки. Влить мадеру и довести до кипения.
Но наши голубцы должны быть небольшими, чтобы могли поместиться внутри индейки. Выпекать 25-30 минут. Перед подачей на стол обжарьте. Добавить немного остывшую гречневую кашу, выложить смесь в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Соленый огурец очистите от кожуры, порежьте дольками и уложите сверху на яйца. Когда они станут мягкими, их протереть вместе с отваром, добавить сахар и довести до кипения.
Макароны сварить, сполоснуть холодной водой и нарезать равными маленькими кусочками. Посыпать сыром и запекать в духовке. Подавайте закуску охлажденной, нарезав ее на порции. Начинку готовят так: поджаривают лук, добавляют немного рыбной рубки, обжаривают и вводят вареные и мелко нарубленные грибы. Нарезанные кусочки кальмаров соединить с овощами, добавить соль, перец , растительное масло., перемешать.
Шинкуем капусту, солим ее и отцеживаем на дуршлаге сок.
