Добавьте вишневый сок. Затем края фольги тщательно закрепляют, укладывают курицу на решетку и жарят 30-40 минут.

Выдавить сок лимона и сдобрить корицей. В отдельной жаровне на растительном масле поджарьте картофель вместе с луком и морковью. Мелко нарезанный лук поджарьте в масле, положите в него перец, хорошо смешайте и снимите с огня. Лук и помидоры положить в кастрюлю, посолить, добавить масло и стушить под крышкой в духовке, изредка перемешивая. Затем добавьте сахарную пудру и пейте, не перемешивая. сметану довести до кипения, постепенно влить в обжариваемую на сливочном масле муку (непрерывно помешивая). добавить соль, перец и довести до кипения. Салат солят, заправляют растительным маслом, смешанным с уксусом, посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки и подают к столу.

Раскатывается пласт толщиной в 1/2 пальца. Сосисочный фарш смешать с яйцами и квашеной капустой. Пласт свернуть рулетом, нарезать поперек на кусочки шириной 2-3 см. Разрезать попо­лам или на 4 части, удалить сердцевину и сложить плотно в банки.

На капусту положить слой свинины (разные части, можно и копченое мясо), потом опять 250 г кислой капусты.

Затем поместить толченые орехи в эмалированную посуду, залить горячим сахарным сиропом, накрыть крышкой и поставить настаиваться. Выпекать изделия в горячей печи. Сварить густую манную кашу, добавить в нее соль, сахар, масло.

Для фарша: сыр натереть на мелкой терке, соединить с мелко нарезанными, сваренными вкрутую яйцами, зеленью петрушки и укропа и майонезом. После чего отцедить через плотную ткань, добавить соль, перемешать и охладить. К маринаду можно прибавить 2—3 ст. л. красного вина. Другой частью теста накройте начинку и защипните края. Можно немного натереть луком.

Судака освободите от костей, мелко порубите, посолите, поперчите.

Корень и листья «пастушьей сумки» тщательно промыть и слегка подсушить.

Начинку охладить до 35 °С, после чего равномерно покрыть ею пласт теста. Готовое мясо нарезать ломтиками по 1—2 на порцию, залить мясным соком и подать с жареным картофелем, отварной фасолью, маринованным виноградом, сливами или салатом из красной капусты. Запекать шарлотку в не очень жаркой духовке. Духовку разогреть до 180°С. Подаем с квашеной капустой. Крупу перебрать, удалив неочищенные зерна. 3-4 раза обварить кипятком, что устраняет горький вкус. Каждый стручок пересыпать солью, вложить один плод в другой, поместить в эмалированную посуду, накрыть чистым деревянным кругом или тарелкой, сверху положить гнет и выдержать в течение 12—15 ч. Салат моем, разрываем на кусочки. Можно употребить и консервированные черешни, абрикосы, персики, ананасы, груши. Порезать батон ломтиками толщиной 1,5-2 см., осторожно вырезать серединку, оставив корочку. Взбить до получения однородной массы.

Оставшиеся охлажденные сливки (1 стакан) взбивают венчиком или миксером до получения густой пышной пены. Вскипятить этот сироп, остудить его и вылить на вишни, помещенные в бутылки или банки.

Творог посолить, посыпать перцем, добавить томат-пасту и взбить в пену.

Полученные курзе смажьте сверху растопленным салом, дав ему слегка впитаться, а затем уложите в эмалированную кастрюлю под углом 45°, плотно друг к другу, открытым концом вверх, влейте в кастрюлю подсоленный кипяток слоем 2-3 см, закройте кастрюлю крышкой и тушите курзе на среднем огне 10—15 минут.

Уложить на смазанный жиром лист, затем смазать яйцом и выпекать, вое хачапури смазать сливочным маслом. Получившуюся смесь слегка охладить и нанести на ломтики хлеба.

Заверните в фольгу и зажарьте в гриле по 5 минут с каждой стороны. В керамические горшочки поло­жить слоями картофель, лук и ка­бачки, залить теплой подсоленной сметаной, посыпать тертым сыром, поставить в нежаркую духовку и за­пекать в течение получаса. Хорошо взбить массу лопаткой или лож­кой. Ягоды осторожно промыть для удаления остатка рассола, поместить в эмалированную посуду, добавить немного воды (1 кг ягод, 150—200 мл воды), на слабом огне нагреть до кипения и при помешивании варить 3—4 мин, в горячем состоянии протереть через сито или дуршлаг. В этом случае украсьте его пастой из желтков (тщательно разотрите 2 желтка с 1 ч. л. майонеза) или томатной пастой и зеленью. Нарезать из свиной корейки котлеты с косточкой или порционные куски из поясничной части (без косточки), зачистить их, уложить в один ряд в глубокий сотейник или коробин, посолить, залить бульоном, сваренным из необжаренных свиных костей, добавить репчатый лук, морковь, петрушку, нарезанные ломтиками, закрыть посуду крышкой и припускать мясо до готовности.

Добавить сметану. Пудинг можно готовить также в умеренно нагретой духовке. Как только рис станет рассыпчатым, добавить томатную пасту и специи, подлить немного кипятка и поставить на слабый огонь, закрыв крышкой (время от времени подливать понемногу горячей воды). Очищенное от пленок и вымытое мясо дичи начиняют шпиком, солят и складывают в фарфоровую или керамическую посуду на слой нарезанных кореньев и лука (половина общего количества).