В манную кашу, сваренную на молоке, добавьте предварительно замоченный изюм и тщательно перемешайте.
Когда зерна прорастут, их следует отделить друг от друга и сушить воздушной сушкой, то есть способом, наиболее близким к естественному. Подавать мелкими порциями на тосте или в виде закуски. Сэндвичи выкладывают на широкое плоское блюдо и ставят на 3 часа в холодильник.
Говядину, свинину, сало, печень, лук пропустить дважды через мясорубку, добавить все остальное, хорошо вымешать и полученную массу выложить на смазанную жиром форму для кекса. Поместите овощи в салатницу горкой, украсьте дольками вареных яиц, листиками салата и посыпьте сверху укропом. Яичные белки взбейте миксером в крепкую пену. Мясо вымоем и нарежем кубиками около 2 см. Приготовление мятного чесночного хлеба.
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Готовое соленье хранят в сухих прохладных помещениях.
Добавить мякоть авокадо, влить немного бульона, посолить и поперчить по вкусу. Затем сок подогревают до температуры 75—80 °С, разливают в банки и пастеризуют при температуре 85 °С поллитровые банки —15 минут, литровые — 20 минут.
Когда продукты обжарились, их вынимают, а сок процеживают. Апельсин с коркой размять в эмалированной миске. 4 яичных желтка растереть добела с сахарным песком, смешать с апельсином, толчеными сухарями и взбитыми в густую пену белками.
В большой кастрюле нагреть масло, положить измельченное мясо и готовить, помешивая, 5-7 минут. Язык отварить с луком и специями, снять кожу, охладить. Высыпать тертые сухари на сковородку с разогретым растительным маслом и обжарить до золотистого цвета. Ванильные сухари подсушить в духовке и горячими пропустить через мясорубку. Можно добавить и грибы, потушенные на сливочном масле.
Перед подачей на стол примешать кукурузу.
Сковороду снимите с плиты, примешайте уксус, мелко нарубленные маринованные огурцы и немного жидкости из-под них. Перед подачей на стол вынуть нитки и нарезать на порционные куски. Влить молоко и прокипятить 2 мин.
Виноград моем, каждую ягоду разрезаем пополам и вынимаем косточки.
Очистить стебли лука, помыть, нарезать кусочками длиной 3-4 см и отварить в подсоленной воде.
Добавляют немного лимонной цедры и чуть корицы (по вкусу). Тушить в течение 2-2,5 ч.
Банан очистить, тонко нарезать кружочками и сбрызнуть лимонным соком. Белую горячую пассеровку постепенно развести горячим молоком, непрерывно помешивая. Из майонеза, шпротов, тертых яиц и чеснока приготовьте массу.
Как только картофель подрумянится снизу, убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и выдержать так 10—15 минут, чтобы он спекся в одну лепешку.
Все это выложить на блюдо, полить соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Нанести его на пирог и посыпать миндальными хлопьями. Накрывают их оставшимися ломтиками хлеба. Этот коктейль известен с 1920-х годов. Обмазать весь торт суфле, поставить в холод на 20 мин.
Мясо нарезать тонкими широкими кусками, посыпать солью и перцем, положить в кастрюлю с разогретым сливочным маслом и тушить до полуготовности.
Вместе с мороженым зеленым горошком положим в суп и на медленном огне поварим еще 8—10 минут. Получившейся массой намазать ломтики хлеба. Они подаются горячими, их едят со сметаной, сливками, катыком или сливочным маслом. Остудить. Отдельно предложите к каше нарезанный треугольничками сыр, сметану или нежное диетическое мясо курицы.
Из белков взбить крутую пену, добавить мармелад и взбивать до образования пышной массы. Через 10 минут влить в кастрюлю 3—4 столовые ложки горячей воды, прикрыть крышкой и продолжать тушение. Полученное белково-ореховое тесто разделить на три части и испечь 3 коржа одинакового размера при 110— 120°С. Посыпать сверху натертым сыром (подойдёт, например, «Эмменталер») и сбрызнуть оливковым маслом.
Говядину промолоть в мясорубке.
Мякоть очистите от пленки, разделайте на кусочки. Полученную смесь дополните 1 ст. л. винного уксуса, 1 ст. л. ворчестершиского соуса и томатным соусом (1 1/2 стакана).
Готовые куски вынуть со сковороды. Мясо разрезать на порционные куски, отделить от косточек, отбить, посолить и поперчить с одной стороны. Перец замочите ненадолго в холодной воде, затем хорошо промойте, положите в кипящую подсоленную воду (10 г соли на 1 л воды) и отваривайте около 5 мин. Мелко нарезать овощи и поставить варить. Мясо посолить, проложить кружками лимона и лука и оставить на 1-1,5 ч.
Подавать к столу горячей.
Сухарный соус подается к вареным овощам, цветной, брюссельской, белокочанной капусте, спарже, артишокам и т. п.
Свинину посыпают солью и кладут на сковороду той стороной, которая при подаче на стол должна быть кверху; на мясо наливают 1,5 стакана воды и жарят приблизительно по 1,5 часа с каждой стороны; если окажется нужным, то подливают воды.
