Сырный коктейль посыпьте фисташками и подайте к столу.
Между прочим, кроме крапивы, можно натолочь сельдерей, морковь, петрушку, иногда бульон заправляют.
Добавляем сметану, уксус и сахар.
Поставить все это в духовку примерно на 25-35 минут. Положите туда же рябину и лимон, залейте водой и поставьте бочонок на холод.
Пусть она стекает по бокам. Все смешайте, посолите и залейте сметаной. Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. Сверху положите оливки (100 г) и поставьте форму в духовку, разогретую до 220 °С примерно на 30 мин., пока тесто не пропечется как следует. Мезгу залить кипятком и варить 5—10 минут, затем процедить, добавить сахар, довести до кипения. И тесто, и масляная масса должны быть одинаково крутыми.
Тесто скатать в жгут диаметром примерно 7 см и нарезать на кружки толщиной 1 см. В кипящую воду засыпать сахар, положить 5-6 очищенных от косточек персиков и сварить густой сироп. Можно сдобрить соус и мелко перемолотыми семенами кориандра и тмина.
Выпекать в хорошо разогретом духовом шкафу. Нанизывайте кусочки мяса вместе с ломтиками сала и кружочками лука.
Кабачки вымыть, черешки ревеня очистить. Кружки с брынзой защипать по краям, придав им форму шариков. Затем порезать и поджарить на растительном масле. Очень мелко покрошите яйца, крабовые палочки нарежьте на кусочки. Запекать в разогретом жаровом шкафу при умеренной температуре до полной готовности мяса. Свободное пространство между луком заполнить мелко нарезанными яйцами, сваренными вкрутую. Рецепт приготовления гранатового соуса рассчитан на 8 порций. Подать с томатным соусом. Варите соус, помешивая, 10 минут, посолите и поперчите по вкусу. Электродуховку разогреть до 200 °С. Разогреть духовой шкаф до температуры 240° С. 1 Срезать с мяса лишний жир и сухожилия, мелко нарезать. Готовый соус заправить сливочным маслом, а перед подачей к столу положить мелко нарубленную зелень петрушки.
Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками.
Положить на сковороду, сбрызнуть растопленным маслом и зарумянить их в духовке. Разогреть духовку до 190 градусов. Если она сразу загустеет, снять с плиты, тщательно растереть с маслом, вылить на тарелку, смоченную водой, и порезать на квадратики. Морковь вымыть, очистить, нашинковать крупной соломкой, спассеровать на растительном масле 1—2 мин, добавить сухую приправу «Букет Магги» и пассеровать, перемешивая, 3 мин.
Мясо вымыть, отделить от костей и сухожилий, разрезать на небольшие кусочки, положить в кастрюлю с водой и тушить до готовности; дважды пропустить через мясорубку, добавить бульон, раствор соли, тщательно размешать и прокипятить в течение 1—2 минут; в готовое пюре добавить сливочное масло. Рассол должен покрыть содержимое на три четверти ладони. Цуккини вымыть, очистить от кожицы, срезать плодоножки и нарезать небольшими кубиками. Взять три стакана бульона, положить в него ложку 1/2 ложки масла вскипятить, процедить.
Запекать в духовке, пока сыр на расплавится. Для плова приготовить зирвак. Посыпьте стол мукой, раскатайте на нем пласт теста, положите на него плотно друг к другу промытый сладкий виноград (в сладко-кислые сорта добавьте немного сахара), смажьте края теста взбитой яичной массой и защипните.
Всыпать бобовые побеги, диагонально нарезанный зеленый лук и нарезанный омлет, быстро обжарить и подавать.
Процедить, всыпать очень мелко нашинкованные или нарубленные сваренные грибы, посолить, можно влить 1/2 стакана сметаны, один раз вскипятить, подать к говядине, утке, гусю, к картофельным, рисовым и рыбным котлетам. 400 г говядины разрезать, положить в кастрюлю 100 г шпика с кореньями, поджарить докрасна, влить 3 стакана воды, пусть кипит с полчаса, процедить, 1/2 ст. ложки масла поджарить с 1/2 ст. ложки муки, развести этим бульоном, прокипятить, положить 20 г мелко нарезанного сухого бульона, немного лимонного сока, соли, вскипятить, отставить, дать настояться, снять сверху жир, процедить. Нарежьте капусту и положите ее в рыбный бульон, затем добавьте нарезанный соломкой картофель, лавровый лист, перец, соль. Рыбу подсушите, посолите и поперчите по Вашему вкусу, обваляйте в муке и обжарьте на разогретой сковородке в растительном масле. Крахмал развести водой в соотношении 1:1, добавить туда белок, перемешать. Разогреть 2 ст. ложки оливкового масла в большой сковороде, обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
В оставшееся на сковородке масло кладем измельченный чеснок, обжариваем, вливаем вино, добавляем соль и сахар по вкусу.
На противень налить кипящую воду, чтобы она дошла до середины стенок формы.
Куски хлеба из разносортной муки намазать маслом, томатной пастой или пастой из красного перца.
Отдельно подать холодный соус-хрен.
Все продукты перемешать, посолить и заправить майонезом. Отдельно нужно испечь баклажаны, очистить их и размять вилкой до получения пюре. Добавить толченый чеснок (1 зубчик). Корки арбуза обмыть, с верхней наружной стороны ножом снять плотный слой, оставив лишь белую мякоть. Для любителей отдельно подайте соус «Южный». Мякоть баранины зачистить от пленок и сухожилий, срезать лишний жир и тщательно промыть под холодной проточной водой. Добавить молотую корицу, миндаль, хлебный мякиш и кишмиш.
