Тесто делается также, как и для обычных пельменей. Примерно 0,5 л уксуса хорошо смочить мяту (нарезанную мелко-мелко) и оставить настаиваться так около 1 ч или чуть более. Подавайте к блинам. Три четверти теста раскатать в пласт толщиной 2 см и положить на смазанный маслом противень.
Обильно полейте картофель обжаренным луком с маслом. На него положить морковь и снова смазать майонезом. Отварите слегка трубки так, чтобы они были еще твердые, так как Вам придется их начинять. В отдельной посуде промойте булгур и смешайте со второй половиной фарша, посолите, положите черный и красный перец, разбейте яйцо и хорошо помесите.
Смешивают листья салата, нарезанные лапшой, сладкий стручковым перец и рис, предварительно сваренный в подсоленной воде; салат обильно посыпают черным перцем и заправляют уксусом, оливковым маслом и солью. Охладить, украсить ломтиками лимона, зеленью, редисом, сваренными вкрутую яйцами.
Лопатку ягненка промыть, не разрезая на куски посолить и положить на сковородку, смазанную маслом, полить водой, закрыть крышкой, поставить в духовку и довести до готовности. Яйца взбить миксером с солью и добавить в просеянную муку, замесить крутое тесто, накрыть салфеткой и дать постоять 20 минут, затем еще раз вымесить. В кипящее молоко добавить рис и, помешивая, варить в течение 4—5 мин. Соединить все ингредиенты с майонезом, тщательно перемешать и выложить полученную массу в сервировочное блюдо.
Положите в каждый мешочек шарик риса и отогните края (желательно). Затем маринад отцедить. Затем каждый пирожок смазать яйцом и обсыпать сухарями.
Из муки и подсоленной теплой воды замесить не очень крутое тесто, как на лапшу, раскатать скалкой большой тонкий круг, смазать его прокаленным и охлажденным растительным маслом или распущенным бараньим салом, накрутить на скалку, разрезать пополам вдоль скалки, полученную полоску разрезать по длине на две половины, затем поперек на прямоугольные квадратики (6x8 см), которые раскатать скалкой. К мезге после первого прессования добавить немного воды (от 1/2 до 1 стакана на 1 килограмм мезги), настаивать полтора-два часа, вновь прессовать и консервировать. В подготовленную смесь добавить теплое молоко, все смешать миксером в течение 2—3 минут до получения густоватой массы.
Приготовьте крепкий бульон, затем добавьте нарезанную кружками морковь и картофель. Добавить в полученную смесь пачку мягкого сливочного масла.
Залить водой, чтобы она покрывала чеснок. Подавать со смесью земляничного сиропа и рома. Филеи варенного судака уложить на блюдо в кружок, перекладывая слегка поджаренными гренками из белого хлеба. Выложить куриные крылышки на решетку гриля, готовить 20 минут на среднем огне, время от времени переворачивая.
Смешайте с тамари и подавайте горячим. Предварительно нагретое подсолнечное масло довести до кипения и охладить. Сваренный в кожуре картофель очистить и нарезать ломтиками.
Крабов перебрать, чтобы не было пластинок, соединить с пассерованным луком и сметанно-томатным соусом, перемешать, выложить в огнеупорную посуду, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до образования румяной корочки. Замоченную с вечера в холодной воде фасоль отваривают. К этому борщу подается вареный картофель. Украсить кусочками огурца, мелко нарезанным луком и веточками петрушки.
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать маленькими кубиками.
Варенье надо варить в течение 3-х дней по 4 раза, не подливая воды. Репчатый лук мелко нарезать и пассеровать на сливочном масле до полной готовности. Посыпать торт сахарной пудрой и поставить его на несколько секунд в горячую духовку для колеровки. Разрезать налима на несколько частей, также печенку, сварить в бульоне вместе с точеной 1/2 морковью, цветной капустой и спаржей, снять накипь.
Посыпьте салат зеленью.
Лук нарезать соломкой. Щучью икру варить в течение 10—15 мин, затем, немного остудив, размять вилкой. Все компоненты салата перемешиваем, поливаем соусом. Печенье положить на противень и выпекать при 180°С до готовности. Сок, выделившийся при запекании, соединить с вином.
Наполнить фаршем, поместить в глубокую сковороду или низкую кастрюлю, подлить немного воды, чтобы кабачки не подгорели, и поставить на 30 минут в нагретую духовку (кабачки должны хорошо пропечься). Готовый окорок изрезать ломтями, выложить на блюдо, полить мясным соком, украсить консервированными персиками или абрикосами.
Соус подается к мясным и рыбным блюдам.
Повторите операцию три раза и оставьте тесто в холодильнике на полчаса.
