Кастрюлю смазать маслом, положить кусочки картофеля рядами, сверху кусочки масла, обсыпать тёртым сыром и т. д., залить сверху соусом Бешамель, запечь в печи.
Остальную смесь завернуть в фольгу и заморозить. Добавьте сливочное масло и тушите до полной готовности. Свеклу очистите, нарежьте кубиками, заправьте маслом, посолите и соедините с остальными ингредиентами.
Украсить маслинами, листочками кервеля. На сильно разогретую сухую чугунную сковороду положить мясо и жарить на сильном огне до образования корочки (20 - 30 секунд с каждой стороны). Прогреть 12 - 14 мин., один раз помешать в течение этого времени. Запекать без крышки в духовке при 180 °С примерно 20 минут. Миндальное молоко вскипятить, положить в него сахар, отжатый желатин и, помешивая, довести до кипения. Для сиропа отберите созревшие, целые ягоды, переберите их, промойте холодной водой. Приготовление зеленого масла. В дальнейшем готовится так же, как и манты с мясом. Фарш класть слоями: корнишоны, грибы. Украсить зеленью, лимоном. Поставить на холод. Это значительно улучшает вкус каши (от 50 до 100 г на 1 кг крупы). Перед подачей к столу добавьте охлажденное молоко. Молоко довести до кипения, добавить муку, варить, помешивая. 5 минут, добавить сливочное масло. Нагреть содержимое сковороды на среднем огне.
Половину лапши выложить в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму для запекания. Положить в жир кусочек теста; если тесто всплывет и сразу же зарумянятся, значит, можно жарить пончики. Рис в этом плове с желтоватым оттенком.
Заправить соковарку и варить массу 45-60 мин., считая от момента закипания воды в соковарке. Пока варится картофель, нарезать: 1 столовую ложку свежего розмарина или 3/4 - 1 1/2 чайные ложки сушеного, мелко нарезанного, 1 столовую ложку свежего лука-порея или 2 столовые ложки репчатого лука.
Перемешать и влить бульон. В кастрюлю маленькими порциями вливать молоко с крахмалом, дождаться закипания, держа кисель на слабом огне и постоянно помешивая. Разложить начинку на листьях капусты и завернуть.
Лимонный сок смешивают с толченым чесноком и орехами, заправляют смесь растительным маслом, смешивают с размоченным хлебом. Желтки растирают с сахаром до образования пены, а белки хорошо взбивают.
Вынуть кекс из духовки, опрокинуть на решетку и дать остыть. Жирные куски баранины положить в кастрюлю, смазанную маслом, добавить нарезанный кубиками репчатый лук, налить немного воды (20 г на порцию), кастрюлю закрыть и тушить мясо 15—20 мин., затем добавить нарезанные ломтиками сладкие яблоки, сушеные сливы, тушить до готовности фруктов; после этого в кастрюлю налить воды (500 г на порцию), добавить поджаренный с мукой томат-пюре, сахар и продолжать варку до готовности всех продуктов.
Из вишен выньте косточки и за несколько дней до приготовления торта залейте их коньяком, перемешайте с сахаром, хорошенько закройте крышкой и оставьте настаиваться. Остудите до комнатной температуры.
Через 10–15 минут запеканка будет готова. Нарезать белый хлеб маленькими кубиками. Очищенный картофель отварить на пару, охладить.
Залейте свеклу небольшим количеством воды, добавьте уксус и тушите в течение 20—30 минут, за 15 минут до окончания тушения добавьте нарезанную ботву. Обжарить, часто помешивая, 5—6 мин, чтобы овощи стали слегка мягкими и немного подрумянились. Загустить йогуртом и мукой, посолить и поперчить по вкусу. Сельдь разделать на кусочки шириной 3 см. Рыбное филе, лук и отжатый хлеб пропустить через мясорубку, добавить соль, тертую цедру лимона, яйцо, перемешать, сформовать круглые или продолговатые тефтели, положить в приготовленный соус и тушить. Время: 35—40 минут. Белый сорбет – из лимонного сока и розмарина. Добавить лимонный сок и соль.
Бекон нарезать кусочками и поджарить вместе с луком в жире, оставшемся в сковороде, затем переложить в керамическую посуду.
Посолодить маковую начинку, покрыть другим коржом, поколоть его и смазать ореховой массой, на третий корж положить варенье и покрыть четвертым коржом, который тоже наколоть, тесто накрыть и поставить, чтобы подошло. Просеять в большую миску муку, соду и имбирь. Когда через трое суток шиповка устоится, еще раз процедите сквозь плотную ткань и разлейте по бутылкам. Масло или жир разогреем и пожарим лук до прозрачности, посыплем мукой и при непрерывном помешивании понемногу подольем горячий бульон. В горячий напиток из сушеных яблок (65—70°С) вливают сиропы и размешивают. Протертые с солью щавель, шпинат, лук соедините с картофельным отваром, добавьте соль, сахар, опустите подготовленную треску. Все нарезать тонкими ломтиками и залить майонезом. Затем добавляют манную крупу и варят еще 5—10 минут, остужают, добавляют желток, сахар, немного соли, взбитые в пену белки, хорошо вымешивают, складывают в форму, смазанную маслом, и отваривают на водяной бане. Добавить зелень, горошины перца, посолить, варить на медленном огне 1,5 часа.
В заключение добавить 1 чайную ложку сахара для улучшения вкусовых качеств шпината. Киви нарезать кружочками. Ягоды разрезать пополам или на 4 части. В процессе тушения добавить пассерованный лук, томат-пасту. Желтки растирают с сахаром, смешивают с молоком, добавляют муку, соль, хорошо размешивают и разводят остатками молока.
Затем салат посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне до готовности фасоли. Коренья вымыть, нарезать соломкой, залить горячей водой, посолить, варить вместе с кольраби.
