В пиво положить соль и перец и вмешать постепенно муку.

Из получившейся массы сформовать шесть лепешек и обвалять их в сухарях. Тщательно перемешать, разделить на котлеты и обжарить в сливочном или растительном масле.

Тесто готовится, как для любых пельменей. Соус вылить на сковороду, выложить обжаренные овощи с филе и грибами, добавить 50 г растительного масла и тушить, помешивая, в течение 2-3 минут. В кипящей воде растворяем соль, сахар и лимонную кислоту, заливаем этим раствором огурцы и выдерживаем под крышкой 5 минут. Отварить говядину до готовности, мясо вынуть. Осетрину или севрюгу сварить цельным пуском до полуготовности с добавлением одной головки репчатого лука моркови, петрушки сельдерея, лаврового листа, душистого перца и соли. Духовку разогреем до указанной в соответствующем рецепте температуры.

Так как в величине индеек большая бывает разница, то и трудно назначить количество ее; на 6 человек однако же довольно небольшой индейки величиной с большую курицу, а если индейка большая и жирная, то взять от нее потроху, т. е. ножки, крылышки, головку и проч., а самое же мясо или филей оставить для другого кушанья. Варить до мягкости мяса и чернослива. Когда масса увеличится в два раза, разлить ее в вазочки и поставить в холодное место для застывания. Очищенные ягоды плотно уложить в банку, прибавить сахар, накрыть и оставить на несколько часов.

Включите духов­ку, смажьте сливочным маслом противень, выложите на него пря­моугольник теста, проткните зуб­чиками вилки и выпекайте в на­гретой духовке 6 минут. В кипящую воду всыпать крахмальную лапшу и варить, помешивая, 4-5 минут, не переваривая (лапша должна стать полупрозрачной). Влить соевый соус, водку, посолить, добавить 2 ст. ложки воды, довести до кипения, положить подготовленный чеснок и, проверив готовность мяса, подавать к столу. Перед подачей на стол в лапшу можно добавить мелко нарезанную зелень кинзы или укропа.

Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, разрезать пополам. Нарежьте овощи тонкой соломкой. Шоколад натереть на крупной терке и растворить его вместе с сахаром в горячем молоке, добавить ванильный сахар, ввести растворенный желатин, довести до кипения. Добавить молотые сухари, соль, перец; все перемешать.

Поместить драже из кэроба в металлическую миску и растопить, поставив миску на кастрюлю с горячей водой. Очень мелко нарежьте лук и поджарьте его на сковороде в топленом масле; когда он будет готов, добавьте немного соли и черного перца. Шампиньоны хорошо промыть, опустить в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и варить а течение 20-25 минут.

Разрезать судака на 4-5 кусков и отварить.

Арбузную мякоть без семян порезать на кусочки, поместить в кастрюлю с небольшим количеством воды и сварить до мягкости. Корни петрушки и сельдерея очистить, хорошо промыть и измельчить. Опустите обжарку в суп и варите 8 мин. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вверх дном и охлаждают. Смажьте тесто яичным желтком и посыпьте сахаром.

Лук мелко нарубите.

Варите на маленьком огне, пока не всплывут. В металлический противень положить лист пергаментной бумаги, посыпать его сахарной пудрой, в которую одним слоем выложить ягоды в белковой оболочке. Нарезать легкое небольшими кусочками. Затем всыпать муку, просеянную вместе с содой, быстро замесить тесто и раскатать его в пласт размером 20x25 см так, чтобы один край лепешки был немного тоньше другого. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, отцедить, протереть и смешать со взбитыми яйцами, мукой, растительным маслом и шинкованным, подрумяненным в масле луком. Добавляют жидкость и сметану, варят и заправляют.

Суп приправить солью, сахаром, перцем и кардамоном.

Скумбрию запекают в духовке, удаляют кости, нарезают кусочками, выкладывают на фарфоровую тарелку, сбрызгивают уксусом и посыпают измельченным укропом. Соединить мясо, чеснок, соус «Чили», красный и черный перец, соль и перемешать. Размягченный шиповник сначала протереть через грубое металлическое сито, затем еще раз через тонкое, чтобы отделить жесткую кожицу. Раскатайте оставшееся песочное тесто в круг и накройте и я начинку, загибая внутрь края. Выжать сок из 1 большого лимона, процедить в желе.

Редьку очищают, разрезают на 2 части, кладут в холодную воду на 15 минут, после чего натирают на крупной терке.

Все перемешать, добавить перец. Грибы моем, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и оставляем на 2-3 часа. Для улучшения вкуса в грушевое сусло добавляют немного диких груш - сусло получается слегка терпким, а дубильные вещества из диких груш облегчают его очистку (примеси будут быстрее связываться и осаждаться). Подготовленную массу переложить в форму, которую хорошо смазать жиром. Перевернуть ребрышки и готовить еще около 5—6 мин. На каждый слой положить комочки сливочного масла и облить сметаной.

На посыпанном мукой рабочем столе раскатайте тесто в лист толщиной 5 мм. Яичные желтки растирают с сахаром добела и соединяют с растертым маслом, постепенно всыпают муку, хорошо промытый изюм, мелко нарубленный миндаль и нарезанные цукаты. Каждые 5 минут поливайте сардельки соком, в котором они готовятся, чтобы не полопались. На третий день сироп вновь отделить, добавить к нему 200 г сахара, лимонный сок, покипятить 3 мин, соединить с шиповником и довести до кипения.

Кофейной ложечкой извлечь мякоть.