На стол подавайте в сковороде, посыпав зеленью. Наполненные банки залить кипящим 40 %-ным сахарным сиропом (400 г сахара, 600 мл воды) или натуральным соком, отжатым из мятых, но не забродивших ягод. Тщательно измельченную семгу протирают сквозь редкое сито; добавив сливочное масло и сливки, готовят пюре и заправляют его по вкусу. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.

Порезать наискось волокон на тонкие кусочки. Слить, вырезать толстые прожилки, положить на каждый лист несколько тонких кусочков печени и сделать голубцы. При подаче соус посыпать мелко рубленной зеленью петрушки.

Соус приправить солью, перцем.

Непросушенную лапшу нужно использовать в день приготовления. Варить на слабом огне в течение 15 минут. За несколько минут до окончания варки в суп кладут ломтики огурца или помидора, все вместе проваривают, заправляют. Свеклу запечь в духовке, остудить, очистить и нарезать соломкой.

Когда вода остынет, томаты выньте, очистите от кожуры и мелко порежьте. В это время присыпать поднимающиеся дрожжи мукой, прибавить соль, размельченное масло и взбитые яйца. Сыр натереть на мелкой терке.

Подавать к столу как праздничное блюдо. Когда буженина полностью остыла, я нарезаю ее наискось острым ножом ровными кусками.

Можно использовать и другие грибы, но в отличие от шампиньонов, перед жаркой их необходимо отварить. На куски мяса положить мелко нарезанную колбасу, рубленые яйца, посыпать перцем, завернуть в виде трубочек и обжарить.

Донышки уложить на порционную сковородку, а отдельно подать соус молочный или томатный.

К обжаренной печени добавить огурцы, соль, перец, измельченный чеснок, соус и тушить до готовности. Испечь вафли.

Вынуть тефтели и сохранить в горячем виде. Из полученной смеси сформовать шарики, положить их между двумя половинками орехов. Зеленый лук почистить и тщательно промыть под струёй воды. Бифштексы посолить и поперчить. Цуккини моют, очищают, нарезают кубиками, жарят на растительном масле, солят, остужают.

Полученный соус процедить через сито и снова вскипятить. Перед окончанием варки вливают сок алычи (или винный уксус) и заправляют мелко рубленной зеленью кинзы.

Обжаривайте над раскаленными углями.

Посолите и добавьте сахар. Пока изюм размягчается, делаю шоколадный крем по одному из рецептов, указанных выше в этой же главе. Чернослив варите в широкой кастрюле при постоянном помешивании, чтобы его объем сократился примерно на четверть (от объема свежего чернослива). Добавить сахара обыкновенного и 50 г — ванильного. Соединить майонез и сметану, добавить хрен, уксус, соль, сахар, перемешать и поставить на 6 часов в морозильник, затем подавать к столу.

Убедитесь, что все овощи хорошо пропитались маслом и специями. Добавить нарезанный репчатый лук, специи, мелкий одинакового размера очищенный картофель, чернослив, мелко нарубленное сало, томат-пюре, перец. Шницели из свинины промыть под холодной водой и обсушить на бумажном полотенце.

Все взбрызнуть маслом, посыпать молотыми сухарями, смешанными с тертым сыром, и запечь в горячей духовке. После этого добавлять майонез до образования мягкой вязкой массы. Спелые мытые яблоки разрезать па небольшие кусоц, ки, положить в кастрюлю, налить немного воды и при це„ прерывном помешивании разварить. Добавить в фарш сырое яйцо и молоко. Вымыть их в холодной воде, дать ей стечь, срезать чашелистики и нарезать баклажаны кружками толщиной 1,2—2 см.

Завариваем чай, как обычно. Яблоко вымыть, очистить от кожуры и семян, мелко порубить.

Орехи нужно растолочь или порубить ножом на мелкие кусочки (но не слишком мелко). Картофель «Родные просторы» идеален для любого мясного блюда.

Отварите яйца и мелко их порубите. Дать отстояться 6 мин. Еще раз довести до кипения, добавить сливки, соль, молотый кайенский перец и щепотку сахара. Сварите рисовую кашу на молоке с добавлением небольшого количества сахара. Перец нарезать тонкими полосками. Готовые фрикадельки вынуть шумовкой, облить маслом и посыпать измельченной петрушкой. Как только почки сварятся, выньте их из кастрюли и порежьте на мелкие кусочки, чтобы потом подать к столу.

Корень сельдерея, корень петрушки и морковь положите в кастрюлю, залейте литром воды, подсолите и доведите до кипения, проварите несколько минут.

На сковороду с разогретым жиром вылить яичную смесь и жарить до загустения. Подать к столу в той же посуде, в которой рубцы запекались. Рыбу нарезают на порционные куски и обдают кипятком, кладут отварной рис, поливают маслом и доводят в духовке до готовности. Обвалять в сухарях и жарить с двух сторон около 15 мин. Всё кипятить 10—15 минут. После шпигования зайца посолить и поперчить со всех сторон, вытянуть передние и задние лапы и увязать их шпагатом вместе с тушкой. Говядину нарезать плоскими кусками, отбить, затем разрезать на небольшие куски (1x2 см), уложить в миску, посыпать солью и перцем, накрыть крышкой и оставить на 1,5 часа. Смесь залить самогоном, дать настояться и перегнать. Эту начинку положить на нижний слой теста, закрыть верхним, соединить концы. На полувыпеченный пласт теста уложить ряд вишен, ряд слив и ряд клубники и поместить в духовку до тех пор, пока сахар не растопится, а фрукты не станут мягкими.

У половины лепешек делают по 2 небольших отверстия в середине.