Изюм промоем горячей водой, дадим сгечь.

Фарш тщательно вымешивают в одном направлении и отбивают. Одновременно на другой сковороде обжаривайте мелкие помидоры.

На каждую котлету положить горку начинки, покрыть краями котлетной массы и сформовать. Свернуть трубочкой ломтик сырокопченой лососины, обвязать стрелкой лука и украсить ею салат. Ощипанного и чистого гуся положите в большую кастрюлю, натрите снаружи и внутри солью и черным перцем, залейте уксусом, сделанным из уксусной кислоты, разбавленной холодной кипяченой водой. Свернуть конвертиком. Запекайте в гриле, регулярно переворачивая, в течение 10—15 минут, пока перепела не будут готовы и не покроются хрустящей корочкой.

Это «ручка» корзинки. Плоды, подвергшиеся действию мороза, бланшируют в растворе соли той же концентрации не более 2 минут. Затем взбивают 2-3 яйца, вливают 0,3-0,5 стакана воды, 1 столовую ложку лимонного сока, солят, перчат, добавляют 2 столовые ложки мелко рубленой петрушки, все хорошо перемешивают и выливают на грибы.

Добавить куриное мясо, колбасу и томатную пасту. Требуется морковь ярко-оранжево­го цвета. Картофель нарезать кубиками.

Подавать в чашках, посыпав рубленой зеленью. Форму для выпечки смазать растопленным сливочным маслом, уложить в нее один на другой 4 пласта слоеного теста, смазав их маслом с одной стороны. Отварное рыбное филе и картофель пропустить через мясорубку в эмалированную миску.

Свинину нарезать на четыре куска, отбить, посыпать солью, перцем и обжарить.

Потушить в оливковом масле мелко нарезанный лук, измельченный чеснок.

Рис, фрукты и сахар смешать. Сок апельсина развести водой (1 ложку сока в 7 ложках воды), в этой апельсиновой воде развести кукурузную муку, вскипятить и сейчас же смешать с майонезом. Положить овощи и продолжать жарить на сильном огне при постоянном помешивании, пока они не станут мягкими. Готовую запеканку разрезаем на порции, поливаем растопленным сливочным маслом, посыпаем рубленой зеленью. Петрушку и базилик мелко порубить. Электродуховку разогреть до 180 С.

Рисовый уксус вылить в маленькую кастрюльку, поставить на медленный огонь, всыпать сахар и соль и проварить при постоянном помешивании до полного растворения крупинок сахара и соли. Салат выложите в салатницу, украсьте маринованным виноградом, дольками вареных яиц и кружочками редиса.

Положите на каждый распластанный анчоус 1 ст. ложку обжаренного шпината.

Готовое мясо положить в соус, закрыть кастрюлю крышкой и поставить на 15-20 минут на пар, чтобы мясо хорошо пропиталось соусом. Свежие грибы вымыть, нарезать и обжарить на сковороде в растительном масле, затем добавить сметану и все тщательно перемешать. Слить осторожно чистую водку, разлить в бутылки.

Затем, помешивая, долить к остальным ингредиентам в бокале и подавать, посыпав тертым мускатным орехом.

Если блюдо немного остынет, оно будет невкусным. Сварить рассыпчатый рис.

Полить оставшимся майонезом, украсить ломтиками яблока, дольками апельсина, веточками зелени. Для приготовления булочек влейте воду в кастрюлю, положите масло и соль и, как только смесь закипит, всыпьте муку. Поставить в разогретый духовой шкаф на самую верхнюю полку или запечь в гриле в течение 3—5 мин до золотисто-коричневой корочки. Муку подрумянить на сухой ско­вороде до розоватого цвета, влить 2—3 столовые ложки бульона и тща­тельно размешать, чтобы не было комочков. Сварить сахарный сироп и горячим залить его в банки с черешней. Выпекают лепешки при температуре 250-260°C. Затем положить очищенные и нарезанные дольками помидоры, все залить водой так, чтобы она покрыла содержимое, если это необходимо, заправить солью и черным молотым перцем, довести до кипения. Шампиньоны почистить, нарезать дольками и пожарить. Готовый рулет разрезают на пор­ции, поливают соусом. Охлажденный корж покрыть шоколадной помадкой. Смесь клюквы и яблок заливают сахарным сиропом, приготовленным так же, как для варенья из одной клюквы, и уваривают до готовности в один прием. Подать горячим с взбитыми сливками.

Отваренные картофель, свеклу и морковь очистить, нарезать кубиками.

Затем мясные продукты и овощи уложить на сковороду и залить смесью из яйца, молока с добавлением соли и пряностей. Закрепить веревкой, делая ручку, чтобы форму было удобно поднимать. Обрежьте хвостики, если лист большой, разрежьте его пополам. Варить на сильном огне.

В конце жарения добавить помидоры, грибы и перемешать. Наполнить помидоры размятой рыбой прямо перед подачей к столу, сверху на каждую часть поми­дора положить дольку лимона, посыпать зеленью. Все продукты перемешать, заправить смесью из растительного масла, уксуса, перца и соли. Клюкву перебрать, хорошо промыть и облить кипятком. Из вареной грудинки, пока она еще не остыла, удаляют реберные кости. Капусту тонко нашинковать, выложить в порционные горшочки, залить горячим процеженным буль­оном, добавить маргарин или мас­ло, молотый перец, соль, поставить в духовку и тушить на небольшом огне в течение 45—50 минут. Перебираем, промываем, высушиваем, мелко нарезаем зеленый салат и зелень петрушки и укропа. Отдельно отварить перловую крупу и добавить в грибной бульон вместе с нарезанным кубиками картофелем и обжаренными на сливочном масле луком и морковью.

Поставить на 15 минут в холодильник.