Если они мягкие и на них не осталось льда, то пора солить, перчить и добавлять горошек и лавровый лист. В то время любая вкусная еда сопровождалась простотой технологии приготовления. Капусту тонко нашинкуйте и обжаривайте вместе с луком. Тушить 10—15 мин, выложить на ту же сковороду консервы, добавить по вкусу соль и перец. Перед подачей к столу посыпать сахарной пудрой. большую луковицу нарезать кружками, поджарить на смальце, всыпать ложечку красного перца, добавить густой помидорный сок, нарезанный дольками картофель. залить водой или отваром из костей, посолить, медленно варить до мягкости картофеля. затем заварить мучные клецки и подать к гуляшу как гарнир. посыпать зеленью. Сливки взбить в миксере до состояния густой пены. Когда молоко вскипит, добавьте горчицу, соль, черный молотый перец и муку, хорошенько размешайте полученную массу так, чтобы не осталось комочков и немного проварите. Процедить, налить наливку в бутыль, закупорить ее, поставить в теплое место на несколько недель, чтобы смесь настоялась. Использовать для бутербродов, канапе и холодных закусок. Тесто раскатать и выстелить им дно формы для торта диаметром 30 см. Голову и щупальца этого головоногого моллюска вытянем из-под мантии. Лук нарезать кольцами, помидоры — кружочками, зеленый лук — соломкой. Добавить в соус вымытую и мелко порубленную зелень петрушки, а затем приправить солью, перцем и мускатным орехом. Затем нагрев несколько ослабляют и продолжают припускание при слабом кипении при температуре 85—90° С до полной готовности рыбы.
Целые сливы бланшировать в горячей воде или паром в течение 1—4 мин.
Перед подачей нитки удалить, зразы положить на блюдо и залить соком, в котором они тушились. Капусту, яблоки и все остальные овощи соединить, добавить измельченную зелень эстрагона и перемешать. В кипящий соус положить нарезанное на кусочки рыбное филе, посолить, довести до готовности, приправить красным вином и посыпать рубленой зеленью петрушки. В середину квадратов класть начинку из вишен, отделенных от косточек и перемешанных с сахаром и мукой, соединить противоположные углы и защипать.
Охлажденный торт разрезать на 3 коржа и прослоить шоколадной массой. За время варки нарезать сыр небольшими кубиками и обжарить со всех сторон на разогретом сливочном масле. В молоке размешать вареный тертый картофель, соль, сахар, желтки, муку и замесить тесто. Дать артишокам стечь и разрезать каждую головку на 4 части. Пока мясо маринуется, обжарить мелко нарезанные грибы, залить их сливками и заварить мукой, дать остыть. На гарнир подать отварной картофель с овощным салатом. Счастливые обладатели пароварки могут ею и воспользоваться.
Укупорить банки. Масло предварительно охладить, замесить слоеное тесто и поместить в холодильник на 2-3 ч. Подается к блюдам из отварного, духового мяса (говядины), запеченной в тесте телятины. Шампиньоны промойте под проточной водой и нарежьте тонкими пластинками. Яблоки и айву испечь, изюм, албухару и курагу слегка обжарить в масле, очищенный миндаль подсушить в духовке. С рыбы сцедить жидкость, удалить кости. К тому же она весьма привлекательно выглядит, так как присутствующая в ней свекла придает ей красивый темно-красный цвет. Добавить овощи к рису, слегка потушить, залить бульоном. Все хорошо перемешать, поместить в кастрюлю и нагревать, пока не закипит, при непрерывном помешивании. Курс лечения - две недели (столько времени цветет бузина).
Готовый чай через ситечко разлить в стаканы или чашки, добавить прокипяченное горячее молоко. Вынуть из духовки и дать постоять 10 мин перед подачей. Предварительно нарезанное на тонкие куски мясо отбить и нарезать брусочками (длиной 3-4 см и толщиной примерно 0,5 см). Пока овощи варятся, вскипятите молоко, затем готовые овощи протрите через сито и добавьте к ним горячее молоко, прокипятите в течение 3 мин. Смешать соус и порошок чили. Ежевику соедините с медом, выложите на верхнее полотно, всю поверхность закройте фольгой или пергаментом, чтобы перехватывать капли испаряющейся воды. Если хотите, в пюре можно добавить: 2 столовые ложки свежего гхи ( по желанию, не добавлять для людей-капха), соль по вкусу. Лук репчатый мелко нарезают и пассеруют в масле, добавляют белые коренья и тушат под закрытой крышкой до готовности. Яйца взбить с сахарной пудрой, добавить размягченное сливочное масло, мед и, не прекращая взбивания, поставить массу на водяную баню и прогреть.
Металлический лист с изделиями поставить в горячую печь и сразу же уменьшить огонь, чтобы тесто сушилось, а не пеклось. Сверху выложить грибы с луком и накрыть третьим блином, защипать верх и выпекать до золотистого цвета в прогретой духовке при умеренном нагреве.
К просеянной муке добавить сахар, ванилин и соль, все порубить ножом вместе с маслом и яйцом, быстро смесить в однородную массу и оставить на 30 минут в холодном месте.
