Через 30 минут готовую рыбу переложить на блюдо. Чеснок и зеленый лук мелко нарезать и растереть с солью и сахаром до получения однородной массы, развести томатным соком, столовым уксусом и влить растительное масло.
Все обильно залить некислой сметаной, смешанной с 1-2 ст. ложками муки, предварительно спассерованной на сухой сковороде.
Репу и яблоки слегка посолить, посыпать сахаром, перемешать, выложить в салатник, полить сметаной и подать на стол.
Затем из теста сформовать продолговатый хлебец: уложить его на смазанный маслом противень и поставить на 20—25 мин. в теплое место.
Готовые биточки полить сметаной.
Залить кипятком и по желанию добавить сушеные ягоды можжевельника.
Настоять несколько дней (3—5), подвергнуть перегонке на очень медленном огне.
Все хорошо перемешать. Нарежьте толстыми кружочками. Готовность напитка определяется по образующейся пене. Иногда в соус для сарсуэлы добавляют перец, копченую ветчину и несколько капель абсента для пикантности (знаменитый французский абсент до сих пор производят неподалеку — в Таррагоне). Мясо необходимо тушить при очень умеренной температуре. Чтобы получить жидкую шоколадную глазурь, поставьте банку с шоколадом в горячую воду, чтобы он растаял. Вареный сельдерей нарезать кубиками и смешать с толчеными грецкими орехами, посолить по вкусу, посыпать черным перцем, затем густо засыпать тертым сыром.
Заранее отварите рис и смешайте его с яблочно-тыквенной массой.
Почистить чеснок. Ягоды перебирают, промывают в холодной воде, дают ей стечь и протирают сквозь сито. Полейте эскалопы этим соусом и посыпьте зеленью петрушки. Стерилизовать по тем же режимам, что и натуральный.
Подготовленные рыбные пищевые отходы залить холодной водой и варить 8—10 мин. и настаивать при закрытой крышке без нагревания 20—30 мин. Добавить желтки, растертый чеснок, поперчить, посолить, посыпать зеленью и вновь размешать.
Отдельно поджарить ломтиками лук, влить вино, добавить томат-пюре, лимон, лавровый лист, перец. Вмешивайте в нее масло до тех пор, пока смесь не будет похожа на хлебные крошки.
Для кляра смешать ингредиенты и взбить венчиком или миксером.
Рис варить около 20 мин. в подсоленной воде. Ягоды перебрать, промыть, удалить излишки влаги, уложить в прогретые банки, залить кипящим 40 %-ным сахарным сиропом (400 г сахара, 600 мл воды) или натуральным соком, отжатым из мятых, но не забродивших ягод. Огурцы очистить и нарезать кубиками, семена удалить.
Затем перевернуть куски рыбы и вновь включить на 4—6 минут. Лук чистят, моют и режут кружочками толщиной 2—3 мм. Добавляем остальные овощи (капусту, морковь, кабачки и цветную капусту) и пассеруем в течение 3 минут.
Всыпать рубленый укроп, петрушку.
Сварить бульон. Сыр и чеснок натереть на мелкой терке и заправить частью майонеза. К нему подается тушеный картофель или картофельное пюре. Зеленый лук порезать на части по 7 см и ошпарить в кипящем бульоне. Плоды рябины отделяют от плодоножек, перебирают, моют в холодной воде. В кипящую подсоленную воду (6—8 л воды на 1 кг риса) засыпать перебранный и промытый рис и варить 25—30 минут почти до размягчения, откинуть на дуршлаг и обдать горячей водой. Растопить сливочное масло в сковороде, измельчить лук и жарить его 2-3 минуты до мягкости. Украсить его края сахарной пудрой. Закупоренный сок хранить в темном прохладном месте, но только при положительной температуре. Баклажаны нарезать кружочками, посолить, выдержать примерно 20 мин, отжать.
Готовый пирог ставят на холод на 3-4 часа.
Для соуса истолочь или натереть на мелкой терке чеснок, растереть его с 0,5 чайной ложки соли, растительным маслом и при желании — с 1 чайной ложкой уксуса. Зеленую фасоль нарезать кусочками длиной 3—4 см, вымыть, на 3—4 мин опустить в кипящую воду и сразу же охладить в холодной. Отдельно подают тертый сыр.
Маринованное мясо нанизать на вертел и жарить над углями или в электрошашлычницей. Капусту стушить в масле; грибы отварить, порубить, смешать с капустой, посолить. За час до окончания варки в бульон добавить слегка поджаренные коренья и репчатый лук, а также лук порей и сельдерей, которые придают бульону приятный вкус и аромат. Растопить масло в блюде за 1 мин при полной мощности, добавить нарезанный миндаль и прогреть, помешивая, до придания ему золотистого цвета. Мезгу заливают горячей водой, варят при слабом кипении 5—8 мин.
Открыть, положить фасоль, закрыть снова и варить еще 15 мин. Этой массой намазать поверхность лимонного торта.
Помидоры с начинкой разложить на плоской тарелке. Готовую пиццу посыпьте измельченной зеленью петрушки, укропа и базилика. Посолить, добавить сахар, уксус и растительное масло. Затем накройте крышкой и дайте потомиться.
После этого испеките сладкий перец, очистите и удалите из него семена. Каждый вид овощей варить отдельно в подсоленной воде.
Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить дольками лимона.
