Морковь очистите, помойте и острым ножом нарежьте вдоль на широкие полосы.
Бульон даси смешать с соевым соусом и предварительно взбитыми яйцами, процедить. В центре сделать углубление, влить желток с водой и замесить тесто. Обработанные субпродукты промывают, заливают холодной водой (примерно 2,5—3 л на 1 кг продуктов) и варят при слабом кипении. Моллюски тщательно очищаем. Смешать цветную капусту с мелко порезанными перцем и свеклой.
Подавать как в горячем, так и в холодном виде с маслинами, моченой брусникой, огурцами, свежими салатами, зеленью. Подать с гарниром. Приготавливается крем так же, только в сгущенное молоко добавляют воду, взбитые яйца и проваривают на водяной бане 2—3 мин, хорошо промешивая массу, а затем протирают через сито. Этот салат способен украсить стол лишь ранней весной, поскольку позже листья одуванчиков грубеют. Перемешайте, и соус готов. Разложить в порционные салатники и украсить кружочками огурцов, петрушкой, кольцами лука — по вкусу. Корни сельдерея очистить, порезать, подрумянить в масле. Поставьте на холод.
Масло растереть с мукой, развести бульоном до однородной массы, влить лимонный сок, посолить и поперчить по вкусу, смешать со сливками.
На бифштекс положить яичницу-глазунью, украсить луком, можно подать на стол с салатом из сырых овощей.
После этого положить сахарный песок, мелко нарезанный зеленый лук, посолить и перемешать. Затем сок слить и уварить наполовину, снимая пену. Подмешать натертый миндаль и ванильный сахар. При подаче украсить - цветками - на яиц и вареной моркови.
Вымойте сливы и груши, нарежьте кусочками. Филе рыбы промыть, обсушить, посыпать солью и перцем и полить соком лимона. Яблоки очистить от кожицы и семенного гнезда и нарезать дольками. Остудить полностью и нарезать ломтиками.
Белую капусту тонко шинкуем, кладем в широкую кастрюлю, наливаем уксус и варим, постоянно помешивая, пока она не осядет и не приобретет матовый цвет. Приготовить соус. Влить прогретое молоко и взбить Приготовленную смесь разлить в порционные формочки, смазанные маслом.
Желтки взбить со сливками, добавить 5 ст. ложек супа, снять суп с плиты и заправить сливочно-яичной смесью. Шафран растолочь в ступке, сливки в маленькой чашке с носиком разогревать 1,5 мин при полной мощности, растворить в них шафран. Жарьте в глубокой сковороде на медленном огне без крышки.
Когда тесто поднимется, раскатать тонкий кружок, положить наверх приготовленные яблоки, обложить кругом узким рантом из теста, покрыть решеткой из того же теста, смазать яйцом и в печь.
Сливы выкладывают в дуршлаг и опускают в кипящую воду на 2—4 с, после чего немедленно охлаждают в холодной воде. Приготовление приправы для маринования лосося.
Через сутки вынуть, порезать на относительно тонкие - примерно 1 см толщиной - кружки и подавать на тарелке. Украсить кружочками яйц. 1 стакан муки и 1/4 фунта масла вскипятить раз пять, развести 1 бутылкой цельного молока, прокипятить хорошенько. Картофель залить кипятком, отварить, охладить, нарезать кубиками. Мясо курицы нарезать кусочками, обжарить на масле и выложить в глубокую форму. Нарежьте дыню кусочками и отделите мякоть от корки. В разогретом растительном масле слегка обжарить нарезанные кубиками охотничьи сосиски, нарезанный кружочками картофель, измельченные макаронные изделия, мелко нарезанный лук, заправить солью и перцем.
Ягоды промыть, просушить и измельчить.
Крем взбить и смазать им коржи. Последними в массу ввести белки, взбитые в густую пену. Симпатичные тефтели из говяжьего фарша несложно готовятся и очень вкусно кушаются. Насадить баранину на шампур вперемежку с кусочками ливера и жира. Подать с соломинкой и чайной ложкой. На противень наливают тонкий слой приготовленного желе и дают ему застыть, затем кладут куски языка, опять заливают небольшим количеством желе и охлаждают.
Перемешать все ингредиенты, смесь перелить в бокал емкостью 150 мл и налить в коктейль охлажденное белое сухое столовое вино. Очистить от кожицы, удалить плодоножку, промыть под струей холодной воды, уложить на доску, сверху прикрыть второй доской и положить на нее груз, чтобы отжать сок. Дрожжевое опарное тесто разделить на кусочки по 45 г, сформовать шарики, а через 5 минут раскатать из них круглые лепешки. Мед развести в стакане воды, вскипятить и снять пену. Сверху положить кусочек омлета. Взбить все компоненты в миксере. Вода должна покрывать мясо на 1 см.
Затем смазать маслом и покрыть глазированным сахаром.
К столу отдельно подать соус.
Вынуть шумовкой и обсушить бумажной салфеткой. Объединяем все это дело.
Сухой корень просеивают от мусора. Отвар из яблок довести до кипения, заправить крахмалом, разведенным холодным отваром, прокипятить, добавить сахар по вкусу.
В фарш добавить рис,перец и соль, после чего перемешать и сформовать шарики.
Зелень крупно порезать. Духовку разогреем до 75 градусов.
Водка из конфет - не самый изысканный сорт водки, но и на него есть любители.
Затем квас слить, чтобы не потерял цвета, и вынести на холод тем временем щавель отварить в подсоленной воде и протереть сквозь сито, свежие огурцы и немного отваренной в квасе свеклы.
