Держите в холодном месте.
Молоко и растительное масло вылейте в муку, добавьте соль и взбитые белки, хорошенько перемешайте. Очистить миндаль и орехи, добавить в смесь и дать ей постоять в течение часа. Дать настояться. Муку пассеровать в масле, горячую пассеровку развести горячим молоком и варить, затем положить сахар и соль, процедить. При подаче к столу добавить мелко нарезанную зелень эстрагона.
Приготовленные таким образом продукты смешайте, добавьте соль и специи.
Очищенную свеклу натереть, добавить молотую массу клюквы, сметану, соль и сахар по вкусу.
Молодые зеленые стручки фасоли порезать наискось как можно мельче и опустить на 15—20 минут в холодную воду.
Вымытые плоды с удаленной косточкой варить в слабом сахарном сиропе 5—10 минут, откинуть, обсушить, наполнить пустоты подобранным по вкусу мармеладом и поставить на 30 минут в холодильник.
Смазанные маслом расстегаи выпекать в духовке при температуре 220—230 °С. Рис тщательно промыть, сварить в подсоленной воде до полуготовности и откинуть на сито. Если виноградные листья недостаточно бланшированы, они будут рваться, когда их режут.) Отрежьте основание стебля у каждого помидора и маленькой чайной ложкой выньте середину.
Борщ готовить на свекольном отваре.
При подаче выложите овощи и фасоль на блюдо, полейте майонезом и оформите зеленью. Варить нижеуказанным способом.
Дайте бульону закипеть, затем выложите в кастрюлю нашинкованную квашеную капусту, соленые грибы и перловую крупу.
Затем влить горячие сливки и тушить до готовности.
Влить немного хорошо подслащенного молока и добавить ложку густой домашней сладкой сметаны. Постепенно разведем ее мясным бульоном и поварим до консистенции крема, после чего соус посолим и поперчим. Сверху положите пророщенную сою. Лангуста отварить в течение 20 минут в подсоленной воде и нарезать мелкими кубиками Капусту нашинковать тонкой соломкой. Белки взбить в густую пену и осторожно размешать со всей массой. Нарезать грибы маленькими кусочками. Готовый пласт вынуть, снять на доску, остудить, разрезать на два по горизонтали. Перед подачей к столу посыпать мелким сахаром. Смесь состоит из томат-пасты, незаправленного куриного бульона, соевого соуса, водки. Затем нарезать из пласта при помощи колесного зубчатого лобзика ленты шириной в 5 см и длиной в 15 см. Иногда жареные горячие колбасы складывают в широкую кастрюлю с крышкой (или чугун, закрываемый сковородой) и оставляют на горячем припечке в русской печи или в другом, не очень жарком, месте, для того, чтобы колбаса несколько «дошла».
Добавить молотую корицу, гвоздику и развести 4—5 столовыми ложками бульона. Плавленый сыр нарезать кубиками, высыпать вместе с тертым сыром в кастрюлю с грудинкой и бульоном и помешивать, пока сыр не расплавиться.
В чистой сковороде раскалить кунжутное масло и обжаривать в нем нафаршированные половинки помидоров в течение 2-3 минут, периодически переворачивая. Форму смазать маслом. Затем эти кусочки раскатать в лепешки диаметром 13 см и выпекать на сковороде с плоским днищем. Подать холодным.
Накрыть все двумя слоями фольги и запечь в духовке, разогретой до 200° С. Все это полить небольшим количеством красного соуса с вином и посыпать зеленью петрушки. Залить хорошим красным вином, добавив шафрана.
Через 2-2,5 часа можно долить в кастрюлю кипяток. Мука предотвращает распад ломтиков яблока при жарке. В конце тушения добавьте в сковороду немного лаврового листа. Из фарша разделать шарики величиной с грецкий орех и обжарить их на масле.
На блюдо горкой выкладывают салат из редьки, рядом кладут ломтики жареного мяса, украшают веточками петрушки и подают к столу. картофель очистить, сварить, обсушить, горячим пропустить через мясорубку, добавить молоко, яйцо, посолить и перемешать. лук мелко изрубить и поджарить в масле, добавить к нему мелко нашинкованный омлет из гематогена и все вместе еще раз поджарить в масле, затем на сковороду, смазанную маслом, уложить слой картофеля, слой гематогенного омлета с луком и закрыть слоем картофеля. сверху запеканку смазать сметаной. запекать в духовке. готовую запеканку полить маслом или сметаной. приготовление гематогенного омлета: взять сухой гематоген (если он в лепешках, то их измельчить в порошок), засыпать в холодную воду, размешать до получения равномерной смеси. через 20—30 минут гематоген набухнет, жидкость станет густой и легко запечется на сковороде в виде омлета. на 50 г гематогена берется 300 г воды. Муку подсыпайте небольшими порциями.
Подается к любому жаркому. Когда масса закипит и загустеет, заправить маслом, солью, соединить с бобами. Можно обмакивать печень сначала во взбитое яйцо, а затем в панировочные сухари. Обжарить в нем мясо по 3 мин с каждой стороны, приправить специями, обжарить еще несколько минут и переложить в теплое место.
