Поставить кастрюлю со сметаной в холодную воду, на лед или в снег и взбить сметану веничком до образования густой пышной пены, которая должна удерживаться на поднятом веничке. Бекон нарезать ломтиками и поджарить на масле 1—2 мин при средней мощности. Приготовить тесто из муки, яйца и воды.
Потомить в духовке минут 15.
Овощи и лук по отдельности пассировать с жиром. Расфасовать, закатать, утеплить на 20 минут и — на хранение. Свежие небольших размеров огурцы вымыть и замочить в холодной воде на 2—3 ч, затем промыть проточной водой и обрезать с двух сторон концы.
Затем абрикосы с сахаром кипятить 20 мин. Изюм промыть, замочить на 15 мин и отжать.
Подать с отварным картофелем, посыпанным мелко порезанной петрушкой. Затем добавить куски рыбного филе, посолить, поперчить и жарить до готовности, периодически помешивая.
Огурцы — соломкой, вареные яйца и грибы — кубиками.
Смажьте противень маслом или жиром, уложите на него лепешки и оставьте на полчаса, чтобы тесто расстоялось. Раскатать тесто в пласт требуемой толщины, сформовать, поднимая и переворачивая его, чтобы изделие после выпечки получилось легким, воздушным.
Если смесь получится жидкой, то добавить сухое молоко до получения массы нужной консистенции, годной для скатывания в шары.
Пикантность напитку придаст свежий сок лимона. Нарубить вареные яйца, лук нашинковать.
Смешайте рис с яйцами, петрушкой (немного петрушки оставьте для соуса) и обжаренными луком, морковью и сладким перцем, заправьте солью, красным и черным молотым перцем, тщательно перемешайте и наполните приготовленным фаршем отверстия в свекле.
Подавать к нарезанной ломтиками свекле или холодному вареному мясу. Положить в кастрюлю лук и масло.
Промытые нашинкованные грибы положить в подсоленную воду и варить до полуготовности.
Когда масло хорошо разогреется, выложите на сковороду ингредиенты в кляре. Маслины срезать с косточек и нарезать. Заливаем это все горячим маринадом и стерилизуем в кипящей воде (литровые банки — 15 мин). Положенное количество сахара вносят в 2 приема. Разбавьте оставшийся ликер водой и промажьте полученной жидкостью первый слой Выложите на него масляный крем и закройте вторым слоем. При необходимости подливать понемногу воду.
Испечь сладкий перец и острый перчик в духовке или микроволновой, печи.
Особый аромат придают мясу тмин, корица и кинза, а остроту – перец чили. Белую и красную фасоль перебрать, промыть, замочить в холодной воде на ночь.
В холодном виде переложить в чистую и сухую банку, залить прокипяченным и охлажденным растительным маслом и герметично закупорить.
Рыбу (судака, налима, треску, сома, щуку) очистить, промыть. Полученный крем охладить.
Подавать с ломтиками лимона. Одинаковые по размеру и качеству зеленые помидоры помыть, опустить в холодную воду, довести до кипения и варить 5 мин.
Желток не нужен, белок натереть на мелкой терке. Если грибы предназначены для длительного хранения, количество кислоты увеличивают до 10 г.
Сформируйте вареники и варите, пока не всплывут.
В бульон положите картофель, затем свеклу и остальные коренья, пряности и сахар. Подать напиток к столу с чайной ложкой и соломинкой. Грибы, яйцо и корень сельдерея мелко нарезать и смешать с фасолью, посолить. Разрезанное на крупные куски мясо опустить в кипящую воду, добавить перец горошком и лавровый лист. Выпекают при температуре 210-220°С в течение 15-20 минут до румяного цвета. Добавить мясо криля, сухарики, сыр, майоран, посолить по вкусу и перемешать. Морковь хорошо вымыть щеточкой и отварить до мягкости в небольшом количестве воды, после чего вынуть из отвара, очистить и нарезать маленькими кубиками. Раков сварить в подсоленной воде, с клешней и шеек удалить скорлупу, шейки очистить, залить голландским соусом (яично-масляным) и подогреть до кипения.
Промойте изюм, замочите его в горячей воде на некоторое время, затем смешайте с яблоками. Кусочки тыквы красиво разложите на салатных листьях.
Миндальные орехи ошпарьте кипящей водой и снимите кожуру, но не колите. Затем разрезать листья на кусочки (полоски) примерно такого же размера, что и прямоугольнички хлеба.
