Перец, удалив семена, крупно нарезать. Поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь, несколько раз снять пену.
Очевидно, в Польше этот суп подавался на завтрак, до той поры, пока в эту страну не завезли кофе.
Сварить бульон из кореньев, 10 зерен перца, 2—3 лавровых листов. Припек с морковью.
Печенье раскрошить и смешать со взбитым маслом.
Каштаны очистить, обварить, снять кожицу, сложить в кастрюлю, положить гуда же 1/8 фунта масла сливочного, соли, 1 стакан бульона, 1/2 стакана красного вина, 1/8 фунта сахара, 1/8 фунта сухого бульона, варить, пока каштаны не сделаются красными.
Подготовленную рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить очищенные коренья, лук, соль и варить при медленном кипении 40 — 60 минут.
Приготовьте глазировку и испеките профитроли. Рис отварить в подсоленной воде. Желтки разотрите с сахаром, добавьте маргарин, затем теплое молоко и соду, смешайте с мукой. Переставьте в прохладное место, но не в холодильник. Рыбу посолить, поперчить и обжарить в горячем масле по 4—5 мин с каждой стороны.
Равномерно посолите рыбу. Лук мелко порубить.
Взять 1 фунт спаржи, головки отрезать, а остальное нарезать кусочками и варить с 1/4 фунта перловой крупы или риса, подливая бульона; разварить до мягкости, положить 1/2 ложки масла, протереть сквозь сито, развести немного бульоном, протереть сквозь салфетку, развести остальным бульоном, поставить на пар, т. е. на сотейник с кипящей водой. Этот вариант популярного аперитива получается более заманчивым и более крепким, благодаря абрикосовому соку и абрикосовому бренди, которые используются вместо классических компонентов – шампанского и персикового сока. Полученную массу положить в кастрюлю, поставить на лед и взбивать, постепенно добавляя яичный белок и вливая в 5‑6 приемов охлажденное молоко. Залейте смесь в машину для мороженого и замораживайте согласно инструкции. Способ приготовления. Затем снять крышку и варить, пока не выкипит вся жидкость. Маринад: для приготовления маринада в воду всыпать соль, сахар, специи (черный и красный перец, лавровый лист, гвоздику, корицу, имбирь) и кипятить 5 минут, после чего добавить уксус и снова довести до кипения. Выпекать в горячей духовке (210-250°) в течение 45 минут.
Капусту мелко нашинковать, залить крутым кипятком, после полного охлаждения отжать.
Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Лук мелко нарезать и обжарить в большом количестве растительного масла до золотистого цвета на большой глубокой сковороде с толстыми стенками.
Оставить на 2—3 часа. Разрезать курицу или поросенка, вычистить хорошенько внутренности, посолить внутри и снаружи, оставить так в продолжение 6 часов, потом, обмазав сметаной, поставить в духовку. Остудить массу до 60-65 °С снова слить сироп. Хорошо посолить и отложить на 2-3 часа. Соус: муку всыпать в глубокую сковороду с разогретым маслом и обжарить до золотистого цвета, снять с огня, влить тонкой струей горячий бульон, прогретое томат-пюре и размешать. Влейте бульон, соевый соус, посолите и тушите, помешивая, 15-20 минут. Плоды подготовить так же, как для варенья. Очищенный от плодоножек и сердцевины перец и помидоры нарезать (помидоры ломтиками, перец соломкой), нарубить лук. Варить еще 5 минут. Мясо разделать на порционные куски весом примерно по 150 г (на 7—8 частей), тщательно удалить жир и жилы, придать кускам форму котлеты. Пастеризовать при 85—90 °C: банки вместимостью 0,5 л — 15 мин, 1л — 20 мин. 650 г слив, 320 мл сиропа, 30 мл уксуса, 1 бутон гвоздики, 2 зерна душистого перца, 0,5 г корицы. 2-й способ.
Из вафли и драже сделать е одно основание с колесами. Замочить желатин в охлажденной кипяченой воде, а когда он набухнет, излишек воды слить и растопить желатин на водяной бане. На желтки выложить оливки, немного смазать майонезом.
Жарят колбаски на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями, периодически переворачивая. На гарнир можно подать картофель «фри». Когда закипит зирвак, в котел положить картофель, нарезанный крупной соломкой (шпалками) и, не доводя до кипения, засыпать рис. Банки с фасолью заливают горячим маринадом, не доливая 2 см до краев горлышка, сверху наливают растительное масло и стерилизуют 35 мин.
Смазать батоны внутри сметаной и посыпать тертым сыром. Положите сахар з эмалированную кистрюлю, залейте его тем минимумом воды, чтобы он только мог растаять, и поставьте на огонь. Из полученной рисовой каши сформовать лепешки, на каждую из которых положить по кусочку морских ушек. Листья капусты нарезать поперек. Рыбу выложить на блюдо и украсить зеленью.
Помидоры нарезать ломтиками, огурцы — дольками, лук — кольцами. Лимон вместе с кожурой пропустите через мясорубку, перемешайте с тестом, добавьте изюм или орехи и соду, гашенную уксусом.
В соотношении молоко:крупа 2:1 (тогда получится густая каша, как у меня) или молоко:крупа 3:1 (тогда каша будет не такая густая).
