К столу блюдо подавать, посыпав мелко нарубленной зеленью сельдерея.
Гречневик приготовить следующим образом.
Как только на молоке образуется пенка, осторожно посыпьте суп тертым сыром, украсьте взбитыми сливками и охладите. Полученную массу соедините с разведенными дрожжами, перемешайте, всыпьте муку и замесите не очень крутое тесто.
После того как все содержимое как следует проварится, добавить сырок. Яйца взбивают с молоком, солью, мукой и специями до образования пышной массы и жарят на сливочном масле с двух сторон до золотистой корочки.
Далее сформировать рулетики, можно закрепить зубочистками, чтобы не развалились. Ввести муку, разведенную небольшим количеством воды, перемешать и слегка поварить.
Соус подходит к быстро поджаренному тушеному или паровому мясу или рыбе. Размешать до получения однородной массы, жарить на маленьких сковородках. Дать отстояться. Шарики сложите в миску, накройте и поставьте в холодильник. Почистить и запечь до мягкости яблоки, затем смешать их с винным уксусом, лимонным соком и натертым хреном.
Оба теста после тщательного вымешивания поставить в холодное место на 15 мин.
Мелко нарубленную луковицу слегка поджарить со столовой ложкой сливочного масла, добавить мелко нарезанные шампиньоны или белые грибы, прожарить до готовности. Выпекать 12 минут.
Сахар добавлять не надо. Готовые грибы вынуть, нарезать мелкими ломтиками и обжарить в небольшом количестве масла, а бульон процедить. Сначала положить лук, пережарить его, затем морковь, нарезанную крупной соломкой, полить сверху водой, добавить черный перец горошками и продолжать варить. Все соединить, перемешать, заправить майонезом, посыпать зеленью и сразу же подать к столу. Охладить, налить в бокал и подать с кусочками апельсина или ананаса. Подготовленную баранину обжарить на масле с луком.
В массу постепенно ввести муку, тесто тщательно вымесить и поставить на расстойку на 2 ч. Смешать куриный фарш, измельченный лук, специи, яичный белок и сливки. Абрикосы вымыть, обсушить, разрезать пополам и вынуть косточки. Добавить соль и перец, влить 2—3 ст. ложки воды, размешать. Яблоко и корни петрушки положить в салатник, залить лимонно-масляной заправкой и перемешать.
Добавить лимонный сок и мед, перемешать. В баллон вместимостью 10 л уложить пряную зелень, лист хрена, стручковый перец, сверху томаты, как можно плотнее, но так, чтобы не помять их.
У помидоров сделайте круговой вырез и удалите сердцевину.
Взбить яичный желток с 1 ст. ложкой сметаны и медленно ввести в суп. Густо обвалять клецки в панировочных сухарях, посыпать сахаром, обжарить в большом количестве жира.
В качестве гнета используется гранитный булыжник, хорошо промытый и ошпаренный крутым кипятком.
Этой массой намазывать хлеб. Разлить по тарелкам и подать к столу. Готовое печенье осторожно извлеките из форм и уложите на блюдо. Апельсины почистить, освободить от косточек и порезать небольшими кусочками.
Омлет можно сделать более сытным, если добавить в него ветчину, колбасу или куриное мясо. Луковицу мелко порубить и потушить в масле. Подавать горячим как самостоятельное блюдо или как гарнир. Желатин намочить в клубничном соке.
Продукты нарезать соломкой (толщиной 2-3 мм), смешать, добавить соль и сахар по вкусу, заправить майонезом.
Мясо положите через 3–4 часа после закладки субпродуктов. Все хорошо перемешать. Подать телятину с отварным картофелем, макаронами, рассыпчатой рисовой кашей. Удалить все семена и аккуратно отделить мякоть от кожуры, оставив кожуру целой. Полить майонезом, посыпать хлебной крошкой и украсить входящими в рецептуру продуктами и зеленью.
Ломти свинины намазать с 1 стороны горчицей и посыпать луком и молотым красным перцем. Овощи и зелень мелко нарезать и отварить в подсоленной воде.
Удалить со стейков жир и жилы.
Добавляют мелкий очищенный картофель и немного воды или отвара, заправляют солью и тушат 10—15 минут под крышкой. Закройте последним кругом теста. Красные спелые томаты очистить от плодоножек, вымыть, плоды порезать на дольки и пропустить через мясорубку. Грибы залить горячей водой и размочить.
Чеснок почистить, разделить на дольки, порезать или выдавить через чесночницу. Задние ножки и почечную часть тушки кролика разрубить на порционные куски, посолить, обжарить с жиром. Мясо перевернуть и смазать этой смесью. Варить приблизительно 15 минут, после чего снять с огня и, пока суп не остыл, заправить чесноком, тщательно растертым с солью и сливочным маслом (по вкусу). Посыпать оставшимися орешками. Яйцо растирают с сахаром, вливают молоко и осторожно добавляют крахмал.
Из массы слепить шарики и жарить в большом количестве жира 4—5 минут. Поверх крабов разбейте яйца, посолите и жарьте до готовности.
Потушить пламя. Через 20 мин. после начала выпечки огонь слегка ослабить.
Репчатый лук очищают, моют, шинкуют и бланшируют. Переверните кусочки баклажана и пеките еще 10 минут, пока большая часть жидкости не впитается. Обжаренное мясо остудить, мелко нарезать соломкой и положить в глубокую емкость. Нарезанные тончайшими ломтиками булочки залить молоком и дать набухнуть.
Каждый кусок отбейте тяпкой или деревянным молотком, смоченным в холодной воде.
Выпекать торт примерно 45 мин, причем первые 20—25 мин при 200°С, а затем при 180— 190°С. Нарезаем зеленый салат очень мелко. У скумбрии снять кожицу, нарезать кусочками. Для приготовления начинки переберите курагу, промойте в теплой воде и положите в кастрюлю.
Выпекайте 35 минут. В фужеры разлейте приготовленный кисель и положите по шарику мороженого.
Разделить тесто на 6 маленьких кусков и раскатать каждый в виде круга диаметром 7-8 см. Посыпать сверху кориандром и смесью перцев.
