Сварить на молоке густую кашу, добавить в нее сахар, масло, яичный желток, соль и смешать с морковью.
Налить молоко, размешивать на слабом огне 5 минут. Затем его вынимают из бульона и кладут под груз. Чтобы придать оленине и лосятине большую сочность, после маринования их нашпигуйте хорошо охлажденным несоленым пшиком, нарезанным тонкими брусочками, и небольшими дольками чеснока. На первую часть положить отваренные мелко нарезанные креветки, смешанные с майонезом, на вторую — кусочки яиц и помидоров, политые небольшим количеством растительного масла, посоленные, поперченные, мелко нарезанную петрушку, на третью — два кружочка ветчины, на четвертую — лист салата-латука, смазанный небольшим количеством майонеза, и ломтик сыра. Мясо выложить на тарелку, накрыть и потомить на полной мощности 5-7 мин, после чего нарезать ломтиками.
Положить рыбу на фольгу и сложить фольгу так, чтобы рыба оказалась герметично упакованной. Добавить сметану, масло, сахар и соль и перемешать до образования однородной массы.
Смешайте виски с вермутом в широком низком бокале округлой формы.
Герметически закрытое желе можно хранить при комнатной температуре, а банки, накрытые пергаментной бумагой, хранят в погребе или холодильнике. Очищенную стручковую фасоль хорошо вымыть и отварить в подсоленной воде до мягкости. Сыр натереть.
Потрясите пакет, чтобы мука обсыпала кусочки. Варить, не размешивая, до тех пор, пока картофель не станет мягким. Взбить на плите, постепенно добавляя горячий желатин, в крутую пену, но не доводить до кипения. Растопить в сотейнике 1 ст. ложку сливочного масла и размешать его с мукой и яичной смесью. Угрей и картофель положить в маринад из растительного масла, мелко нарезанного чеснока, соли и перца на 1 час. Готовый бульон процедить, довести до кипения, опустить в него картофель и куски рыбы. Сельдерей очистить, нарезать крупными ломтиками и варить в подсоленной воде 10 минут.
Варить в течение 2 ч, следя за тем, чтобы жидкость не кипела. Ввести сметану или сливки, добавить травы и вновь довести до кипения. Жарьте анчоусы несколько минут, полейте вином, осторожно переверните лопаточкой и завершите приготовление через несколько минут. Чебуреки, приготовленные из него, в первые минуты хрустят, но уже через 5 минут становятся настолько мягкими, что легко складываются пополам и не рвутся.
В посуду положить сахарную пудру, заранее подготовленную апельсинную кожуру, топленое масло, сливки, яичный белок, все перемешать и варить на пару. Припустить муку в разогретом масле и постепенно залить воду с сахаром и пряностями.
Отцедить отвар в миску, откинув вареную зелень на сито. Поднимите края пиццы. Соединить вместе обе смеси и, постепенно подсыпая муку, вымесить мягкое тесто.
Творог пропустить 2—3 раза через мясорубку. После пастеризации охладить укупоренные банки в воде (постепенно добавляя в горячую воду холодную). Теперь массу необходимо хорошо взбить миксером или вручную. Филе отварного цыпленка нарезать соломкой, выложить в миску, добавить туда же грибы, сельдерей, каперсы и тертый сыр, посолить, заправить майонезом и тщательно перемешать. Рулет заверните в фольгу и поставьте в духовку на 1 час. Подавать следует с пищевым льдом. Бобы нашинковать наискось, отварить в подсоленной воде, отцедить.
Имбирь натереть на мелкой терке, добавить чеснок, вино, лимонный сок, уксус, соль, сахар, перец и перемешать.
Получившуюся смесь разложите в небольшие чашки, наполнив их до половины, и варите на пару до тех пор, пока масса не станет прозрачной (это означает, что пудинг готов). Разложить эти пластинки, посыпав их солью и перцем, положить сверху приготовленную массу из каперсов, оливок, анчоусов и лука. Выложить рыбу. В сухом прохладном месте его можно хранить довольно долго.
Посолить, поперчить и заправить майонезом. Сделайте из получившейся массы шарики не больше грецкого ореха. Затем заложить курятину и все перемешать. Взять по 2-3 горсти полыни, кудрявой мяты, мелиссы, вероники, по 50-75 г маленьких сухих кислых померанцев, корня полыни, аира, тмина. Варить на медленном огне, пока не выкипит сироп. Поджарить икру в сильно разогретом масле. Мелко нарубить зелень и посыпать бульон. Добавляем в миску и перемешиваем. Приготовить тесто средней консистенции и скатать из него жгутики длиной и толщиной в средний карандаш.
Обработанную курицу промойте, подсушите, посолите и поперчите. После этого слить воду, положить в кастрюлю с кипятком и сварить до мягкости. Просеянную сахарную пудру всыпать в шоколадно-миндальную массу, добавить белок и ром и замесить однородное, гладкое тесто. В подготовленную посуду налить всю предусмотренную рецептом воду, опустить в нее нарезанное кусочками масло, добавить соль, довести массу до кипения. Муку смешаем со специями и обваляем в ней нарезанное мясо и почки.
Лапшу или вермишель сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
Суп протереть через сито, заправить сливочным маслом и сливками по вкусу. Выложить эту массу на испеченный корж ровным слоем, покрыть пеной, взбитой со 100 г сахара и белков, поставить на несколько минут в духовку, чтобы пена приобрела золотистый цвет. Подавать холодным.
Репчатый лук и коренья мелко нарезать, слегка обжарить на растительном масле и добавить в бульон.
Поставить на огонь, когда вода закипит, снять пену и варить на медленном огне в течение 1—1,5 часа.
Перемешайте всё десертной ложкой, взбивайте I-2 минуты, пока тесто не станет однородным. Один помидор разрезать на четыре части и нарезать каждую поперек тонкими ломтиками. В конце варки добавить сливочное масло. Каждый сорт капусты отдельно отварить в соленой воде, отдельно заправить соусом и разложить поясами в салатнице.
Лук мелко нарезать, выложить на горячую сковороду и поджарить на маргарине до золотистого цвета.
