Яблоки очистите, нарежьте на четвертинки, уложите в форму, посыпьте небольшим количеством сахара и запекайте до полуготовности. Кукурузу отжать от жидкости. В большой кастрюле смешайте яйца, сахар, специи и эссенцию. Рулеты вместе с луком положить в стеклянную кастрюлю.
Если капуста не в меру кислая, то листья рекомендуется залить горячей водой, отварить (несколько минут), а затем охладить.
Ягоды калины кладут в кастрюлю, накрывают крышкой и распаривают в духовке. Мелко нарезать лук и морковь, спассеровать на масле с томатом.
Из голов рыб удалить жабры и глаза. Прогревать 30—45 с при полной мощности. Готовый бисквит из формы выкладывают на мягкую подстилку (если он круглый, то на сито). Выпекайте в течение часа. Открыть скороварку, положить четвертинки апельсинов вокруг мяса, посыпать сахаром, полить смесью муки с отваром. Смочить руки в холодной воде и начинить кожу фаршем, либо сделать шарики. Все это сверху засыпать тертым сыром и запечь.
Грудинку еще раз разогрейте на сковороде и посыпьте салат шкварками. Слейте жидкость через сито и сохраните ее. Муку подрумянить в масле до светло-коричневого цвета, смешать со сметаной и тщательно растереть, чтобы не было комочков.
Включите духовку и достаньте противень.
Размягченное масло разотрите добела, добавьте 2 взбитых яйца, сметану перемешайте. Приготовить сахарный сироп, охладить и смешать с соком. Плов можно также приготовить из бараньей корейки с реберными костями или из мякоти задней ноги.
В противень поставить перевернутое блюдце или маленькую кастрюлю, чтобы в нее стекал жир с мяса.
Прибавить несколько кусочков льда перед подачей. В высокий стакан положить мороженое, влить сок и лимонад. Полученную смесь равномерно распределить на поверхности теста, выпекать на среднем огне приблизительно 30 минут и посыпать сахарной пудрой.
В шейкере смешайте коньяк, виски, ром, джин, ликер.
Для приготовления шоколадного крема: сгущенное молоко смешать с какао-порошком и добавить сливочное масло, взбитое с сахарным песком. За 5 минут до окончания варки добавить растертый чеснок и пряности.
Подать отдельно молоко, или сливки, или малиновый сироп, или клюквенный сироп, приготовленный из 3/4 стакана клюквы, которую залить 1 1/4 стаканами воды, вскипятить, растереть, процедить, положить 1/2 стакана мелкого сахара, еще раз вскипятить. 0,8—1,2 кг антоновских яблок мелко нарезать, сварить в воде с куском корицы, процедить сквозь сито. 5 стаканов этого сока смешать с 100—200 г кускового сахара, отертого о лимонную цедру, выжать сок из 1/2 лимона, вскипятить, влить муку, разведенную 1 стаканом остывшего яблочного отвара, прокипятить, не переставая мешать.
Соотношение продуктов из расчета на 400 г коктейля.
Тюльпаны - тюлипное тесто.
Соус самтвечжан подавать отдельно. натертый шоколад растереть со 150 г сахара; отдельно растереть желтки со 150 г сахара. все это размешать, добавить муку, пену взбитых белков и вымешать до образования однородной массы. выложить ее на смазанный жиром противень, посыпать измельченными орехами и выпекать в горячей духовке (200°) в течение 20 минут. еще горячий корж разрезать острым ножом на маленькие квадратики. Затем снять с огня, покрыть платком (полотенцем) и оставить на один-два часа. Филе нарезать кубиками, потушить в небольшом количестве воды, остудить.
Коврижку разрезают посредине, промазывают повидлом, а сверху покрывают глазурью.
Молоко и сахар варить на медленном огне погуще, положить мед, все размешать, залить орешки, придать форму и поставить в холодильник. Очистить лук, мелко нарезать и обжарить в оставшемся на сковородке масле.
Варите рулет над паром 1-1,5 часа, предварительно накрыв сито какой-нибудь крышкой.
Массу вылейте в кастрюлю.
Как только в кастрюле образуется однородная жидкая масса, убавьте огонь и варите ее еще 5 минут, постоянно помешивая. Капусту мелко нашинковать, сложить в сотейник с протертыми баклажанами, предварительно сваренными или запеченными в духовке, тушить 10—15мин. на небольшом огне, добавить спассерованный репчатый лук и черный перец.
Непосредственно перед подачей выньте рулет из холодильника, удалите целлофановую пленку и выложите на прямоугольное или овальное сервировочное блюдо. Подлейте несколько ложек воды и при постоянном помешивании варите до размягчения. Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С). Обжарить и подавать с салатом. К концу варки добавить молотый черный перец и мелко нарезанную зелень кинзы. Сварить фасоль.
Мясо нарежьте кусочками толщиной по 2–3 см, обжарьте на сливочном масле. Влить в смесь не взбитый белок и замесить тесто.
В сок добавить молоко, сметану, сахарную пудру и лимонный сок.
Все это истолочь, перемешать, залить 15 л двойного самогона. Мясо тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю с фасолью. Орехи порубить, всыпать в общую массу.
Филе и лук сложить в миску. Стручки молодой спаржевой фасоли вымыть, обрезать с концов и варить 5—10 мин.
Очищенный картофель и яблоко нарезают кубиками, капусту шинкуют.
