Очищенный лук нашинковать. Добавить вино, пряности, накрыть посуду крышкой и подержать на слабом огне 10—15 мин, не доводя жидкость до кипения. Слегка смазать маслом руки и сделать 18—20 колобков.
Миндаль и абрикосовые ядра измельчают. Посыпать сахарной пудрой. Приправить по вкусу солью и перцем. Способ смешивания :Бленд Бокал: Коктейльная рюмка Украшение: Ананас, яблоко В блендер положить 8 измельченных кубиков льда. Получившийся крем поставить на холод примерно на 2 часа. Взять сладкие яблоки, очистить их от кожицы, разрезать каждое пополам, вырезать осторожно семечки, сразу же бросая яблоки в холодную воду. Перец промыть, удалить семена и нарезать стручки полосками. Натереть на терке два яблока и уложить сверху на лук. Перед подачей на стол в каждую порцию положить сметану и мелко нарезанное яйцо.
Остальное тесто раскатать скалкой в пласт, уложить в смазанный маслом противень и сверху намазать фруктовым повидлом.
Растереть готовую горчицу с уксусом, хорошо размешать. Салат и зеленый лук вымыть, обсушить. Щедро смазать форму маслом, уложить половину жареных хлопьев, сверху ягоды или варенье, оставшийся сахар и вторую половину хлопьев. Положить массу на коржи и свернуть их конвертами, выложить на противень, залить сметаной и запекать в духовке 25 минут.
Растолките 4 дольки чеснока и мелко порежьте веточку сельдерея. Филе луфаря пропустить через мясорубку. Затем мясо вынимают из духовки и нарезают поперек волокон на куски, по 1—2 на порцию, кладут его в сотейник, добавляют немного бульона и доводят до кипения. Клубнику разрезать вдоль на 4 части. Когда вода закипит, положить оставшееся сливочное масло, посолить и поперчить. Посыпать 1 ст. ложкой сахара и 1/ 2 ч. ложки корицы, полить апельсиновым ликером.
Готовый суп налить в касы, посыпать рубленой зеленью, отдельно подать молотый перец. Через несколько минут добавить мелко нарезанный тархун, укроп, посолить и положить сахар.
Плоды перебрать, промыть, разрезать на дольки и, в зависимости от размера плода, опустить в кипящую воду на 10—15 мин, затем охладить в проточной холодной воде, удалить излишки влаги, поместить в варочную посуду и залить 70 %-ным сахарным сиропом (700 г сиропа, 300 мл воды), подкислить лимонной кислотой (1 л сиропа, 3—4 г кислоты).
Зелень петрушки моем и мелко шинкуем.
Замесить рубленое тесто, тонко его раскатать, нарезать квадратиками, положить на каждый кучку фарша, смазать яйцом края, закрыть в виде конвертиков и защипать.
Залить водой так, чтобы она все только покрыла, прикрыть крышкой и на 2— 2,5 часа поставить в духовку.
В стакане воды растворить сахарный песок и распустить дрожжи. Разогреть сваренные соевые бобы, если они холодные, и размять в пюре, добавить смоченные в молоке размятые кусочки хлеба.
Варить до готовности на медленном огне. Корень сельдерея очистить и натереть на крупной терке.
Посыпать сахаром (на 1 кг фруктов 600—650 г сахара) и оставить в глиняной или фарфоровой посуде, хорошо покрыв крышкой, на 12 часов, в прохладном месте. Хлеб нарезать ровными ломтиками и поджарить до золотисто-коричневого цвета в разогретом сливочном масле. Затем курицу вынуть, снять с костей филе, нарезать его небольшими кусочками, а остальное мясо использовать для приготовления вторых блюд. Добавить уксус, размешать и охладить. Гренки перевязать довольно крепкой белой ниткой, положить на противень и поместить в сильно разогретый духовой шкаф на 8—10 минут. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы «стружки» не осели на дно и не пригорели.
Перед подачей к столу вылейте остатки соуса на мясо. Дать постоять в холодильнике 10-15 минут. Кожицу помидоров и свекольные отжимки залейте водой и варите 10—15 минут, затем отвар процедите, охладите, соедините с отжатым соком. Все продукты порезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и полить майонезом.
Для этого отрезать 12 веточек петрушки длиной 2-2,5 см. В отдельной глубокой посуде взбить яйца с сахаром.
Начинку выложить на полоски баклажанов, свернуть их в рулетики.
Сливки смешать с сахаром, добавить ванилин и вскипятить.
Желтки растереть с сахаром, добавить, растирая, муку и сливки, затем, нагревая, взбить до загустения (не кипятить. ), остудить, добавить лимонный сок, цедру, ввести взбитые белки, выложить на глубокое блюдо и охладить. Сварите крепкий кофе и вылейте 1 стакан кофе в сковороду. Вместо томатного пюре в капусту можно положить нарезанные свежие яблоки.
Инверсию нельзя производить в железной аппаратуре, так как сироп в ней буреет. К готовым драникам можно подать сметану.
На сильном огне довести до кипения, снять иену, уменьшить огонь и тушить в течение 3 ч.
