Способ приготовления. Снимите весь жир с поверхности блюда, посолите, удалите веточки розмарина и тимьяна Подать к столу. Дно сотейника смазывают маслом, помещают на него лук, заливают медом. Опустите их в подсоленный кипяток, отварите на слабом огне и обжарьте на масле в жарочном шкафу.
Можно начинить леща квашеной капустой или картофелем.
Готовую утку вынуть, охладить, разрезать на 8 частей. Обильно посыпать зеленью петрушки и подавать на стол в той же посуде. Нагреть сковороду, влить масло и прокалить его. Варите на среднем огне 15 минут.
Капустные листья ошпарить, удалить утолщения в середине.
Курицу тщательно промойте, удалите внутренности.
Снять с огня и оставить на 3 часа.
Тушить до тех пор, пока косточки не станут мягкими. Из ржаных блинов можно приготовить блинницу: блины смазать сырым яйцом, сложить горкой и запечь в духовке.
Колбасу освободить от оболочки, нарезать тонкими ломтиками и красиво уложить на хлеб.
Шоколад нарубить, расплавить с растительным маслом на водяной бане, покрыть глазурью торт с боков и украсить драже.
На горячие мягкие гренки намазать толстым слоем творожную массу.
Свернуть трубочкой, обернуть фольгой и поджарить на противне в разогретой до 220 °С духовке. Стручки фасоли обрезать с обеих сторон, очистить от жилок, нарезать на кусочки длиной 2 см и варить в подсоленном кипятке или в костном бульоне с размятым чесноком. Сметану смешать с петрушкой, залить ею кольраби и прогреть еще раз 1 минуту при половинной мощности.
Если оно нагрелось от рук, его надо до разделки охладить. В каждом куске мяса сделать надрез длиной 10 см и шириной 3 см, наполнить их пюре и сколоть. Готовые шарики можно так же, как в первом случае, посыпать сахарной пудрой. Смешать кальмаров с картофелем, солеными огурцами, зеленым луком, заправить черным перцем, солью, майонезом и тщательно перемешать.
Скалкой раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте из него кружочки по 10 см в диаметре. На гарнир подать отварной или жареный картофель, салат из свежих помидоров, заправленный растительным маслом. Смешать яичный желток со сливками, добавить в суп и подавать. Куриное мясо отварить в подсоленной воде до готовности, охладить и нарезать кусочками. Кожу и кости положить обратно в бульон, мякоть же курицы пропустить через мясорубку, смешать с куском сливочного масла, протереть сквозь сито.
Снова уложить сало, засыпать солью. Взять грудинку, перерубить ребра, вымыть, отварить в кипятке, вынуть, перемыть в холодной воде, посолить. Все перемешать, ввести предварительно растертый с ванилином яичный желток и подержать на огне в течение 2 минут. Приготовить опарное тесто. Картофель нарезать толстыми ломтями толщиной в полпальца, обжарить в масле до образования на нем золотистой корочки.
Прижать гнетом, выдержать в течение 12 ч. Корейку разрезать на тонкие ломтики по числу бутербродов и слегка обжарить. Приготовленный фарш завертывают в ошпаренные крутым кипятком виноградные листья, укладывают в сотейник или кастрюлю, добавляют бульон, курдючный жир и тушат при закрытой крышке до готовности.
Отварить предварительно замоченную фасоль в небольшом количестве подсоленной воды. Украшают нарезанной кружочками зеленой паприкой и подают с отварным картофелем. Рыбу полить приготовленным соусом и посыпать мелко нарубленным лимоном.
Современная формула коктейля крепче, с большей долей виски.
В подготовленные листья капусту завернуть мясной фарш, уложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы только покрыть ее содержимое, и варить под крышкой. Манты подают в касах вместе с бульоном, посыпав зеленью. в холодную воду положить овощи, приправы и варить, пока овощи не станут мягкими. грибы перебрать, промыть, ошпарить кипятком и сварить в овощном отваре. бульон процедить, грибы вынуть. половину сваренных грибов нарезать тонкими продолговатыми кусочками и положить в процеженный грибной бульон. муку поджарить на масле, разбавить бульоном и влить в суп. для паштетных гренков: 300 г булки, половина сваренных грибов, 1 ст. ложка масла, 1 луковица, 1 яичный желток, 1 ст. ложка сметаны, молотый перец, соль, 0,5 ст. ложки сухарей. булку без корки нарезать продолговатыми (3—4 см) четырехугольными ломтиками. грибы мелко порубить или пропустить через мясорубку, добавить поджаренный на масле лук, перец, немного белых сухарей, сметану, яичный желток и соль. все перемешать, ломтики булки намазать массой слоем 1 см, сверху смазать взбитым яйцом и жарить, на толсто смазанном маслом противне в духовке, пока гренки не зарумянятся. паштетные гренки подают в отдельной посуде Лук и чеснок очистить.
Замаринованные кусочки наколите на шпажки и обжарьте до появления золотистой корочки.
Полученной массой наполните смазанную жиром форму и запекайте 30 мин. В готовую массу добавить сахар, снова довести до кипения и варить 1 минуту, непрерывно помешивая. Яйцо отварите вкрутую, очистите и нарежьте кружочками. Плотно прижать, залить взбитыми с солью яйцами и опустить в кипящее растительное масло.
Морковь, корень петрушки, репу и картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Обработанные орехи растолочь, добавить сахарную пудру и хорошо перемешать.
Натереть на мелкой терке сыр.
Изюм вымыть, замочить в горячей воде на 1—2 часа. Перед подачей на стол шарики полить процеженным соусом, в котором они жарились. Рожки положить на смазанный маслом противень и каждый из них смазать яичным желтком, посыпать дроблеными орехами и слегка растворимым кофе.
