Мелко нарезать стебель сельдерея, стручок чили и не­много зелени петрушки. Переберите зрелые ягоды черники, раздавите их, отставьте на 1-2 часа. Затем добавить жареный молотый орех, 30 г топленого на пару шоколада и ром. Полученную массу тщательно вымешивают и раскатывают пласт толщиной в три пальца на доске, смазанной растительным маслом. Из оставшихся компонентов приготовить соус.

Вторым слоем укладывают нашинкованный и пассерованный на сливочном масле репчатый лук.

Получившуюся смесь хорошо взбить, добавив в нее ликер. Листья салата хорошо промыть. Если понадобится, доливать вино.

Отварное рыбное филе охладить и нарезать кусочками.

Сформовать в виде хлеба, положить на смазанный маслом противень, сделать ножницами крестообразные надрезы и выпекать на сильном среднем огне до образования золотисто-коричневой корочки. Сформировать шарики с грецкий орех.

В это время вымойте сладкий перец, обрежьте места прикрепления плодоножек и стручки разрежьте пополам.

Затем воду слить, а картофель немного охладить и на­резать кружочками. Тесто осторожно перемешать, вылить в форму, выпечь. Яичные желтки растереть с сахаром добела, разложить в чашки, залить горячим кофе, добавить сливки. Приготовить тесто: просеянную муку растереть с яйцами, пищевым красителем и ванильной эссенцией, добавить воду и арахисовое масло (можно заменить оливковым или рафинированным подсолнечным) и вручную или в кухонном комбайне замесить жидковатое тесто.

Сметану смешать с сахаром и разделить па две части. Заливаем соусом салат, сверху на него выкладываем нарезанные ломтиками грибы, маслины и снова перемешиваем.

Очищенные ядра грецких орехов растереть в ступке.

Если хотите, добавьте горсть изюма и орехов. Тщательно перемешать томатную пасту, сливочное масло, желатин, специи.

Содержимое кастрюли залейте оставшимся растопленным маслом, добавьте воды так, чтобы она прикрывала рис, посолите. На сковороде разогреть растительное мас­ло, затем положить туда же подготовленный картофель в один ряд, накрыть сковороду крышкой и жарить карто­фель на среднем огне 8-10 мин.

После этого в подготовленный кофе всыпать вторую порцию молотого кофе, вновь довести до кипения и снова дать настояться.

Смешать половину указанного количества пшеничной муки с содой, добавить воду и все тщательно перемешать. В теплый картофельный отвар добавить муку и замесить тесто. Положим в него рыбу, накроем тертым кокосом и поставим на 30 — 40 минут в духовку запекаться. Часть свеклы натереть на крупной терке, оставшуюся нарезать тонкими ломтиками. Помидор с соусом поставить в центр тарелки, вокруг разложить кружочки помидора, кусочки индейки и мяса, перец и чеснок.

Если корт готовится для губадии, то в него надо добавить сметану или масло сливочное (топленое), сахар, все поставить на огонь и хорошо перемешать.

Слить отвар, остудить, разбавить им муку так, чтобы не получилось комков.

По желанию можно добавить соль и сахар. Морковь и лук нарезать. Влейте куриный бульон и 450 мл воды. Почистить, помыть и нарезать мелкими кубиками суповую зелень. Вымыть помидоры и, удалив жидкую мякоть с зернами, нарезать маленькими кусочками. Положить на вместительную сковороду, смазанную растительным маслом, и поджарить как обычный омлет.

Гуся положить на жир, фольгу завернуть кверху и защипнуть края каждого куска отдельно. Жарить до готовности.

Положить на сервировочное блюдо один пласт.

Перед подачей на стол к долме подать соус. С батона срезать корку, отрезать 10 ломтиков толщиной 8-10 мм, обжарить на маргарине с обеих сторон до образования хру­стящей корочки и охладить. В угол­ки рта поместите две другие по­ловинки вишни. Варить недолго, чтобы пена не твердела. Затем рябину помещают в варочный таз, добавляют воду (1 стакан на 1 кг плодов), сахар (1,5 кг на то же количество ягод). В кастрюлю вылить 400 г молока. Добавить в яблочный сок соль, нагреть раствор до кипения, залить подготовленные помидоры с зеленью. Выложите ветчину, фрукты и овощи на теплое блюдо. В мясной фарш добавить ливерный фарш, замоченный и отжатый хлеб, яйцо, лук, приправы и хорошо вымесить.

Длина стручков китайской зеленой фасоли (или «змеиных бобов») достигает полуметра. Замесить тесто для вареников. Уменьшить огонь, прибавить паприку, быстро размешать и тотчас же положить в лук мясо, нарезанное тонкими, длиной с мизинец полосками. Перед подачей на стол посыплем сахарной пудрой. Рыбу залить приготовленным соусом и подать с тушенными в масле шампиньонами.

Тщательно размешать.

Обмыть эстрагон, отряхнуть капли воды и мелко нарезать листочки. Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон на масле до золотистой корочки. Заварное тесто класть на противень, смазанный маслом, продолговатыми небольшими колбасками, а лучше — выдавить их кондитерским шприцем.