Смешать все с картофелем и грибами, посолить, поперчить, добавить уксус и перемешать. Хрен промыть щеткой в проточной воде, замочить на 24 ч, затем очистить от кожицы, удалить верхнюю и нижнюю часть корня, ополоснуть, натереть на терке или пропустить через мясорубку. Картофель отварить в подсоленной воде, воду слить, картофель переложить на блюдо и смешать с жареным луком и грибами. Яблоки разрезать пополам, удалить семена, затем осторожно вырезать часть мякоти, оставив слой примерно в полсантиметра. Оставшийся бульон вскипятить, добавить размоченный желатин и, постоянно помешивая, растворить сю в бульоне.
Творог смешать с небольшим количеством молока. На гарнир можно подать помидоры, начиненные свежим репчатым луком, и фаршированный сладкий стручковый перец.
Маринад готовить следующим образом.
Добавить в соус изюм, апельсиновую цедру, предварительно ошпаренную кипятком, грецкие орехи и перемешать. Обмойте китовое мясо и порежьте его на небольшие кусочки, засыпьте мелко порубленным репчатым луком и зеленью кинзы, залейте кислым белым вином, добавьте перец, соль и горчицу. Продукты, которые тушились в сковороде, переложите в приготовленный костный бульон, все вместе доведите до готовности. Добавить желток. Положите половинки помидоров в глубокий противень и поставьте в духовку, разогретую до 160°С, на 30 минут. Набухшую фасоль отварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг.
Огурцы плотно уложить в банки, добавить в каждую 1 —3 зубчика чеснока, 1—2 головки нарезанного лука, кусочек корня хрена, веточку укропа с семенами. Аккуратно раскатать тесто скалкой. Куриные грудки нарежем кубиками и пожарим 10 минут с двумя ст.л. масла. Сверху слегка полить гуся жиром.
Рулетики уложите в глубокую посуду в один ряд и залейте тонким слоем охлажденного желе.
Тыкву размять вилкой и, постоянно помешивая, поставить на огонь с 40 г сливочного масла или маргарина, дать подсохнуть. Сырое филе кальмаров промыть, нарезать соломкой, смешать в сотейнике с нарезанным луком, посолить, поперчить, бросить лавровый лист, добавить ложку лимонного сока, положить кусок сливочного масла и тушить час на очень малом огне. Края нижнего слоя блинчиков заворачивают, закрывая им фарш.
Сложить кальмаров в кастрюлю, залить водой, добавить морковь, лук, лавровый лист, соль, черный молотый перец, корни сельдерея и петрушки.
Обмытую тушку курицы обсушить, натереть изнутри и снаружи смесью соли с пряностями и нафаршировать.
Баклажаны очистить, нарезать кружками, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки, растительное масло, немного воды (35—40 г), закрыть крышкой и припустить до готовности. Зажаривать не нужно. Блюдо будет готово, когда сок впитается и рыба станет сухой.
Тесто разделить на 4 части и испечь коржи. Разлить по высоким стаканам, примерно чуть больше чем наполовину, остальную часть заполнить льдом.
Затем скалку диаметром около 6 см подогреть над углями, смазать сливочным маслом, навернуть на нее один слой полосок (спиралью), смазать их поверхность яичным белком и посыпать смесью ореха (миндаля) с сахаром.
Хлопья засыпают в эмалированную кастрюльку, заливают водой так, чтобы она их полностью покрыла и варят на среднем огне. Для молочного желе соедините молоко и сахар, помешивая, доведите до кипения, добавьте ванилин. Вершину горки разровняйте металлической лопаточкой (Павлова должна быть высотой примерно 2,5 см), пригладьте бока. Яичные белки взбить в крепкую пену и, слегка помешивая, ввести в тесто. Свинину разрезать на 4 порционных куска, положить в полиэтиленовые пакеты и отбить по 3 раза с каждой стороны.
Сосуд плотно закупорить и поставить на отстой в прохладное место.
Подать суп, посыпав его зеленью киндзы.
Таким же способом можно приготовить миндальное или ореховое мороженое. На водяной бане растопить шоколад и сливочное масло, залить этой смесью дно подноса и вынести на холод. При подаче к столу украсьте каждую порцию клубникой или ежевикой.
На эту же сковороду, оставив на ней немного жира, положить предварительно замоченные и отжатые от воды цветы хуанхуа, грибы муар и зеленый лук, нарезанный кусочками длиной 2 см, влить не заправленный куриный бульон (20 г), добавить рисовую водку, соевый соус, концентрат. Завернув углы «блина» в 6-й раз, раскатайте его до нужной вам толщины. Влейте в блендер кофе и молочный шоколад, положите лед, взбейте в ледяную «кашу».
Стручки молодой фасоли вымыть, обсушить и добавить к мясу. Мелко порежьте двадцать листочков мяты. В полученное пюре добавить 1 ст. ложку масла, желтки яиц, тщательно вымешать. Ревень очистить, промыть, нарезать кусочками, положить в кипящую воду, всыпать сахар, корицу и довести до готовности. Очищенные кабачки нарезать кубиками, посолить, обвалять в муке и жарить в смеси сливочного и растительного масла, пока с обеих сторон не образуется золотистая корочка. Тесто разделить на 2 части, одну часть раскатать пластом толщиной 1 см, другую часть - значительно тоньше. Выложить в салатницу кружочки помидоров и яиц слоями, каждый из которые посолить и залить сметаной. Добавить по вкусу перец и соль.
Хлеб смазать молоком и выпекать на среднем уровне духовки 25—30 минут.
Украсьте зеленью и четвертью вареного яйца.
