Снимите с огня и добавьте в готовый дал. Морковь, корни петрушки и сельдерея, лук нашинковать, пассеровать на масле 5 – 6 минут, поместить в кастрюлю, залить горячей водой и варить 6 – 8 минут. Чтобы уничтожить болезнетворные бактерии, молоко нужно подогреть до 50° C и вылить в чистую, ошпаренную кипятком стеклянную банку. Укpасить зеленью кинзы и ломтиками лимона. Баранину промыть, опустить в кастрюлю с холодной водой и сварить бульон, затем вынуть мясо и нарезать его небольшими кубиками. Огнеупорные горшочки хорошо смазать сливочным маслом, сло­жить в них тыкву и похлопать ладо­нью по донышку горшочка, чтобы кусочки легли плотнее.

Нашинкованную капусту перетереть с солью и слегка обжарить в 3 столовых ложках сливочного масла.

Формочку смазать маслом, посыпать сухарями, выложить в нее всю массу, накрыть сверху промасленной бумагой, варить в водяной бане 40 мин. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой всыпать пшеничную крупу и, изредка помешивая, варить до загустения. Готовое мясо выньте из бульона, часть которого (примерно 3 стакана) отлейте в отдельную емкость. Затем положить ломтики птицы и тоже залить их желе.

Очистить и вымыть грибы, опустить их на 2—3 мину­ты в кипящую воду, отцедить и мелко нарезать.

Капусту мелко нарезать и варить до мягкости с добавлением соли и воды. Ягоды перебрать, промыть и всыпать сахар. Когда получится белая масса, влить воду, хорошо размешать (лучше в миксере), процедить, положить сахар.

Желток отделить от белка, добавить подогретое молоко и разболтать вилкой. Мякоть курицы (с кожей) отбить, натереть припра­вой, свернуть в виде рулета, перевязать, уложить швом вниз на разогретую с жиром сковороду и жарить; довес­ти до готовности в жарочном шкафу. Затем отбросить на дуршлаг и дать стечь воде. Печенье выпекать на смазанном маслом и посыпанном мукой металлическом листе. Скатайте из фарша колбаски, нанижите их на шпажки. Соедините муку, разрыхлитель, орехи, корицу, цукаты из лимонных и апельсиновых корочек и лимонную цедру Масло с медом взбейте в пену.

Морковь очистить и мелко нарезать, шалот очистить и измельчить. В большой миске смешать руками все сухие компоненты и апельсиновую корку.

Копченый язык или колбасу мелко изрубить, растереть с маслом, добавить натертый на терке хрен и все хорошо размешать.

Сливки взбить с ос­тавшимся сахаром.

Ложку масла, 1/2 ложки муки, соли, укропа, бульона, немножко сахара, все это положить в горох, варить до мягкости. Приготовленные таким образом баклажаны можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Сельдерей мелко порубить. Сковороду смазать маслом, уложить цыпленка и запекать в духовке при температуре 200 градусов 1-1,25 часа до светло-коричневого цвета. Мясо отварить, измельчить в кухонном комбайне, заправить солью, перцем, сметаной или молоком, петрушкой, асафетидой. На лепешку из теста разложить поджаренный лук (предварительно убрав розмарин и сальвию). Помидоры помыть, нарезать крупными кусочка­ми, посолить. Тимьян помойте, оборвите листочки и мелко их наруби­те.

Все смешать, добавить фарш, перемешать и потушить 10 мин. Растопить сало в 3 ст. л. масла. Затем раскатать тесто и выложить им небольшую форму (края приподнять повыше). Положить сверху шпинат, быстро обжаренный на сковороде в масле. Когда закипит, вливают 100 г столового уксуса.

Вынимайте пончики шумовкой и выкладывайте на блюдо, покрытое бумажными по­лотенцами. Влить сухое вино и несколько ложек кипяченой воды.

Ягоды перебрать, промыть, удалить излишки влаги, поместить в эмалированную посуду, слегка раздавить, чтобы кожица была нарушена лишь наполовину, подогреть до 60—65 °C, добавить сахар, перемешать, расфасовать при температуре 68—70 °C в прогретые банки. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Подавайте к чаю. Полить смесью растительного масла с уксусом. Хорошо промойте куриную печенку, порежьте ее и обжарьте на сливочном масле. Этой же формочкой вырезать медальоны из ломтиков ветчины и сыра.

Ингредиенты соединить и перемешать. По желанию, с них можно срезать кожицу. В небольшом количестве подсоленной воды отварить тыкву и картофель, протереть их через сито. Затем в смесь добавляют соль, горчицу и вливают белое столовое вино. Перед подачей на стол кабачки полить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Оливки можно разрезать пополам.

Продолжая взбивать, добавьте сахар, соль, масло, всыпьте мацемел и осторожно перемешайте. После окончания варки в соус высыпьте измельченную зелень петрушки, укропа и листики эстрагона, заправьте размягченным сливочным маслом. С угря снять кожу, обмыть его и нарезать кусками. Масло вскипятить с мукой, добавить горячие сливки (половину нормы), тертый сыр, теплые сливки, размешанные с яйцами, перемешать. Корень сельдерея натереть на крупной терке.

Выдержать ее несколько часов в холодильнике. Полученный бульон сливают, заливают им куски рыбы, добавляют лавровый лист, перец, лук, морковь и варят. Орехи истолочь. Нежный, вкусный и в тоже время сытный салатик, с успехом может заменить второе блюдо. Тушить на небольшом огне до готовности.

Готовую массу разделить на равные части (порции) и скатать шарики. Вскипятить воду в большой кастрюле, положить кальмаров и варить при кипении 3 минуты.

Полить растопленным маслом и поставить в сильно разогретую духовку. Затем молоко, сливки или воду вливать столько, сколько нужно, чтобы тесто к концу вымешивания лилось из ложки вязкой, тягучей массой.

Отрезать палочки, но оставить их длиной в 15 мм, можно проколоть яблочки в нескольких местах деревянной шпилькой, уложить на блюдо, не срезая кожицы, обварить кипятком, накрыть, дать постоять так 1/4 часа. Слегка его охладить (приблизительно 20—30 мин) и снова им залить облепиху. В блендер налить молоко, добавить нарезанный кусочками очищенный банан, клубнику, сахар и ваниль и взбить все это 2—3 минуты.

Противень обильно смазать растительным маслом.

Тем временем приготовить морковь: нарезать ее соломкой и слегка посолить.