В чистой сковороде размягчить оставшееся сливочное масло, всыпать предварительно просеянную пшеничную муку, мелко нарубленную зелень укропа, все сбрызнуть лимонным соком, перемешать и слегка спассеровать.
Выпекают при температуре 180-200 С.
Взбивают яйцо, добавляют измельченную брынзу, молоко, черный молотый перец, зелень петрушки, соль, все это соединяют с перцем и размешивают. Добавить майонез и таком количестве, чтобы смесь не была жидкой.
Подавать в подогретых кофейных чашках. Баклажаны слегка отжать и обжарить в масле. 3 Тесто раскатать, смазать маслом и выложить на него пюре из баклажанов, сверху уложить кусочки томатов, на каждый из кусочков выложить ломтик сыра, все сбрызнуть оливковым маслом. 4 Украсить листьями базилика, предварительно смоченными маслом. Полученный фарш положить на отбивные, свернуть в виде блинчика и обжарить в масле на хорошо разогретой сковороде.
При подаче украсить долькой лимона и свежей зеленью. Яичные белки, предварительно выдержанные в течение 12—14 часов при температуре не выше 4°С, взбивают.
Аналогичным образом варите морсы из любых фруктов. Затем запанировать в муке и обжарить на масле. После чего шашлык жарится и считается готовым к употреблению. Отделите яичные белки от желтков, постепенно добавляя половину сахара, разотрите желтки деревянной ложкой в эмалированной или фарфоровой миске. Поэтому сначала их выдерживают до созревания. Тщательно размешать, чтобы не было комочков. Затем влить вино и концентрированный рыбный бульон, прокипятить в течение 20-25 минут и заправить сливочным маслом.
Залейте кофе «крутым» кипятком на 2/3 объема чашки. Затем в эмалированной посуде солят вместе с пряностями (соли кладут много). Печень (без масла) вынуть из банки, размять вилкой. Остудить. После варки каши на огне добавить в нее натертую на крупной терке тыкву, перемешать и поставить на 2 часа томиться в духовку. Добавить соль, сахар, манную крупу, желтки, при необходимости — муку.
В этот суп можно положить сливок, размешанных с 1—2 желтками, разведя их горячим супом. Затем добавить поджаренную с маслом муку, размешать и прокипятить. Грибы отварить, нарезать на ломтики, соединить с морковью и луком, посолить, перемешать. Начинку, смешанную с протертыми желтками, уложить в половинки белков и украсить зеленью. Когда вся вода выпарится и на крышке сконденсируются капли, стряхнуть их, чтобы не попали в рис, а плов залить сверху смесью растопленного масла и шафрана. Украсьте салат вареным яйцом, порезанным кружочками, и листьями салата. Приготовленные продукты соединить и перемешать. Затем капусту вынуть, дать стечь воде, разобрать на отдельные листья и отбить их. Обжаренные галки сложить в утятницу.
Смесить из теста лепешку и положить ее в холодное место на 30 минут. Вынуть пирог из противня, когда он остынет.
Размешать, сформировать котлеты, смазать с обеих сторон яйцом, обвалять в сухарях и поджарить. Подать к столу в глубокой тарелке, предварительно залив их теплым молоком.
Нарежьте их на дольки. Мандарины очистить и отжать сок. Когда крупа впитает всю воду, выложить ее в миску, добавить грибы, нарезанный соломкой и поджаренный на смальце лук, соль, перец, все хорошо перемешать и положить на ошпаренные капустные листья.
Нанижите мясо на шпажки и жарьте до готовности. Предварительно разогреть духовку до 200° С. Перемешивают и оставляют на 1 сутки. В готовый сироп влить сок из черной смородины и еще раз вскипятить, снять с огня, влить 750 г водки, хорошо размешать, поставить на небольшой огонь и, не доводя до кипения, непрерывно мешая, дать наливке загустеть. Зеленый салат вымыть, обсушить, нарезать полосками. Перевернуть мясо и сделать второй надрез «навстречу» первому (первый разрез теперь должен быть выше), так чтобы при раскладке получилась гармошка. После того, как фасоль будет готова, дать ей остыть и смешать с перцем, нарезанным соломкой.
Соединить с мукой, сахаром, молоком, яичными желтками и взбитыми белками.
Через сутки капусту проткните в нескольких местах вилкой, добавьте рассол. Зачищенные от сухожилий и пленки куски мяса посолить, посыпать перцем, положить на противень или сковороду с разогретым жиром и обжарить мясо со всех сторон до образования светло-коричневой корочки. Ягоды перебрать, помыть, размять ложкой, положить в мешочек и дать стечь соку. Сливки все время надо мешать, чтобы не пригорели.
Добавьте мед и коньяк, размешайте и снимите с огня. При подаче полить голубцы соусом, в котором они тушились. Очищенные яблоки нарезать кубиками.
Развесить полученную чурчхелу на солнце и просушивать до тех пор, пока она не перестанет липнуть к рукам, но все еще будет мягка на ощупь.
Тушку рыбы нарезать на порции, поперчить, запанировать в муке и слегка обжарить. Посолить, поперчить, полить 1 -2 столовыми ложками лимонного сока. Все залить яйцами, взбитыми с молоком, положить кусочки сливочного масла, посыпать тертым сыром, поперчить и запечь в разогретой до 220 градусов духовке до золотистого цвета.
