Выдавите тесто на противень, покрытый пергаментом, в виде небольших полусфер диаметром примерно 3 см и поставьте в духовку, разогретую до 200 °С на 2 мин.
Все соединить. Разрезать пополам анчоусы. Положить в суп вареную мякоть гуся, порезав ее предварительно. Готовые тарталетки выложить на стол и остудить.
В полученную смесь влить немного бульона и подогреть. В кипящий грибной бульон положить картофель, нарезанный дольками.
Выложить пирожки на смазанный маслом противень и выпекать в разогретой духовке. Вмешать в расплавленный сыр измельченный зеленый лук и горчицу. Подавать с ванильным соусом, молоком или взбитыми сливками. С утра снять кожицу с орехов пальцами.
Перед подачей к столу цедру вынуть, а суп заправить сливками и посолить.
На заметку: Если в начале третьей варки в массу добавить сок или сироп из ягод, имеющих интенсивную окраску, то цукаты получатся красивого розового или красного цвета.
Чернослив хорошо промыть в теплой воде, залить горячей кипяченой водой, дать сутки настояться, затем слить настой, охладить. Дольки апельсина разрезать пополам, предварительно удалив семена. За 5—7 мин до готовности заправить борщ солью, сахаром и уксусом.
Затем примешивают к тесту изюм, формуют небольшие батоны, укладывают на смазанный маслом противень и отставляют на 20-25 минут в теплое место.
Перемешать, если получается слишком густая масса, можно добавить протертые серединки помидор. Этот соус весьма популярен не только в восточной, но и в европейской, американской кухне. Дать шоколаду застыть. Сельдь измельчить, смешать с горошком, мелко нарубленным яйцом и зеленью. Желательно использовать формочки в виде сердечек. Отваренные охлажденные мозги нарезать кусочками и полить растопленным сливочным маслом и красным вином. Когда начнется брожение, влить в посуду с мукой, добавить соль, сахар, замесить тесто и поставить в теплое место. Взбейте в чашке яичные белки до загустения. Нарезать ровными кусочками черствый белый хлеб, подсушить, залить молоком на 30— 40 минут и перемешать в однородную массу. За 15 минут до начала выпечки духовку разогреть до 200°С. Когда остынут, подавай на стол. В кастрюлю с капустой влить грибной бульон, положить грибы, лавровый лист, перец, соль.
Залить сверху безе оставшимся кремом из сгущенного молока; поливая его так. Жир растапливают, кладут в него разрезанные пополам или нарезанные тонкими ломтиками грибы и шинкованный лук. Отделить мясо курицы от костей и нарезать суп, подогреть его, добавив грибы. Отступив на 1 см от края, сделать надрез вдоль полуокружности лепешки.
Приправить солью и перцем. Очистить орехи, измельчить их ядра.
Перемешать заправку с тертой редькой, дать постоять 5—10 мин, подавать к столу. При подаче к столу украсьте каждую порцию веточками зелени. Полученные кружочки картофеля откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
Перед подачей форму на несколько секунд опустить в горячую воду и осторожно вытряхнуть крем на плоское блюдо.
Фасоль высушить бумажным полотенцем, выложить на блюдо, посыпать орехами и сыром, посолить и заправить оливковым маслом и лимонным соком. Взбивать, пока не образуется пышная однородная масса.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, спассеровать в сливочном масле.
Картофель посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Подсаливаем и после остывания помещаем в блендер, добавив туда же половину плавленого сырка. Филе сазана нарезать на порции, обвалять в муке, обжарить на растительном масле. Обработанную курицу нарубить на куски по 50 г, посолить, обжарить, положить в глубокую посуду, влить горячую воду и припустить 40 мин. с добавлением пассерованного томата или нарезанных свежих помидоров. Сливы нужно бланшировать в течение 1—3 мин в сахарном сиропе, нагретом до 80—85 °С.
Изделия из мастики можно готовить впрок и хранить в сухих картонных коробках. В том случае, если соус приготавливают на молоке, в него вбивают желток. Раскалить сковороду с небольшим количеством жира и жарить овощи, периодически встряхивая сковороду. Затем поставить мясо в духовку и запекать при умеренной температуре, периодически поливая образовавшимся соком.
Часть бульона загустить прогретой мукой, добавить в него пряности и полить пельмени. Очищенные от кожицы помидоры нарезать ломтиками. На стол подать с отварными овощами и салатом из сырых овощей.
Дольки разрезать пополам.
Украсить торт морковками. Яйца взбейте, обмакните в них приготовленные ломтики хлеба, сверху посыпьте сухарями и обжарьте на сливочном масле. Завязав баллон марлей, баклажаны нужно выдержать в течение 5—8 дней с целью появления молочнокислого брожения, затем на 5-й или на 8-й день залить нагретым до кипения и охлажденным до 70 °С подсолнечным маслом слоем в 1—2 см, накрыть крышкой, установить в ведро (на решетку) с подогретой до 40 °С водой и пастеризовать при температуре 85 °С в течение 90 мин. Тонко порежьте 12 листиков мяты. Полученную массу как следует перемешайте и положите в салатницу, посыпав мелко нарезанной зеленью. готовить и подавать так же, как указано для картофеля, жаренного с кабачками. только вместо кабачков взять баклажаны. приготовление баклажанов: удалить завязь и плодоножку, обдать кипятком, нарезать кружочками уложить на доску, сверху прикрыть другой доской, положить груз и дать стечь соку. затем посолить и посыпать перцем, обвалять в муке и поджарить с двух сторон на растительном масле. в дальнейшем поступать так же, как при приготовлении картофеля, жаренного с кабачками.
Разогреть духовку до 200 °С. Семена аниса мелко истолочь с тмином, фиалковым корнем и лимонной коркой.
