В качестве гарнира подойдет жареный картофель, который поливают распущенным сливочным маслом, добавляют каперсы, лимонную цедру и подливают мясной сок. грибы соленые или маринованные (без постороннего запаха) перебрать, если требуется, промыть, мелко нарубить. картофель отварить в мундире, очистить, мелко нашинковать; зеленый лук мелко нарезать, натереть очищенный хрен, сложить в кастрюлю и залить хлебным квасом, хорошо размешать, посолить, заправить сметаной (50%), остальной частью полить при подаче на стол Порежьте мясо на куски средней величины, облейте виски и отложите на пару часов.
Это придает блюду немного дымный вкус. Сыр натереть на крупной терке. Влить лимонный сок, хорошо перемешать и поставить в холодильник. Положить в борщ, посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Яйца и огурцы нарезать небольшими кубиками.
Затем добавить 1/3 стакана воды и еще раз все хорошо перемешать. Снять с огня, накрыть и остудить, поставить в холодильник. Подготовленные филе перед жареньем обмакнуть в полужидкое тесто, опустить в нагретый до 160—170 °С жир (фритюр) и жарить до образования на поверхности теста румяной корочки.
Нежные черешки листьев ревеня моют в холодной воде, подсушивают, удаляют волокнистые покровные нити и нарезают черешки поперек на кусочки длиной 1,5 см. Вместо сердцевины залить в яблоки фруктовое варенье. Сушку в духовых шкафах ведут в два приема.
Морковь, хлеб, лук, листья смородины, яйцо порезать. Омлет слегка обжарить с двух сторон, а затем свернуть в рулет и жарить, пока он не станет плотным. Продукты смешать, добавить соль, молотый перец, растительное масло, посыпать укропом.
Затем процедить через сито. Затем вынуть, посолить, поперчить и обжарить в масле.
Варим в закрытом котле с ароматическими кореньями 1,5—2 часа. Перед подачей к столу, выложите ростбиф на блюдо и залейте соусом. Газовая духовка: регулятор в положении 2—3 (без предварительного разогрева).
Анчоусы измельчите и переложите их к ветчине, добавив натертый на терке хлеб, перец и 1 яйцо. 4 яйца сварите вкрутую, очистите, обваляйте в ветчинном паштете и обжарьте в кипящем жире. Довести до кипения на сильном огне, огонь выключить, плотно закрыть крышкой и потомить 1-2 минуты. Уложить рулет в форму для запекания швом вниз, добавить 1—2 ст. ложки воды и запекать при полной мощности 10—12 мин. Обвалять кусочки рыбы в кукурузной муке и обжарить в растительном масле.
Очистить лук и перец, нарезать лук тонкими колечками, а перец — полосками. Отдельно нарезать мелкими кусочками 150 г ветчины, 100 г сыра (кашкавала) и 4 сваренных вкрутую яйца.
Всыпьте сахар в сотейник с толстым дном, влейте 1/4 стакана воды и готовьте на среднем огне до температуры 121 °C. Сушить при температуре 35—45 °С. Клубнику разотрите с сахаром и залейте ею охлажденную кашу. Обжарить мясо в скороварке на сливочном масле, посыпать мукой, помешать.
Капусту тонко нашинковать, слегка растереть с солью и сахаром и оставить в миске, пока она не даст сок. Бульон процедить, добавить молоко, вино, положить нарезанное мясо, закипятить и снять с огня. Выпекать в течение 40 минут, или пока нож, воткнутый в середину пирога, не выйдет чистым. Говядинунарезатьтонкимикусками, отбить, посолить, поперчить.
Яблоки сварить в воде до размягчения и откинуть на сито. Смажьте ее жиром и обсыпьте сухарями. Слить масло из сковороды, оставив 1 ст. ложку, положить туда зеленый лук и жарить 2 минуты. Соединить с протертой массой, добавить томатную пасту и довести до кипения.
Полученную смесь быстро перемешать, медленно вливая при этом томатный сок. Посолить по вкусу.
Тушку курицы обработать, промыть, нарезать небольшими кусками, поместить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 40 минут, периодически снимая пену.
Когда шоколад станет жидким, добавьте растворимый кофе, разбавленный 3 ст. л. воды, и тщательно перемешайте. Цыплят натереть солью и перцем. Полить растопленным маслом и запечь в духовке. Подготовленной смесью наполнить банки, в которые предварительно налить 40—50 г прокаленного подсолнечного масла. Редьку очистите, залейте холодной водой и оставьте на 1 час.
Раскатать длинный пласт, разрезать его на 20 частей. Луковицы очистить, нарезать крупными кусочками. Сварить, заправить жареным луком с томатом. Отварные макароны смешайте с мясом. Когда оно накалится, всыпьте семена тмина и жарьте, пока не станут коричневыми. Почистите рыбу, хорошо промойте, дайте стечь воде.
Блюдо выставить на продолжительное время в холодное место.
Размочить в 15 л воды 10—12 буханок черного хлеба. Желтки растереть со сметаной, маслом, солью и сахаром. Вымыть и загнуть края листьев винограда так, чтобы получились квадраты. Охлажденное пиво смешать с холодным шампанским.
Яйца растирать с сахаром до тех пор, пока смесь не побелеет и не загустеет. При подаче посыпьте нарезанным луком-пореем.
Приготовление глазури.
Второй гранат разрежьте пополам поперек, надрезом вниз уложите в глубокую тарелку и черенком ножа сильно постучите по кожуре. Поставить на слабый огонь для загустения, но не доводить до кипения. Откиньте горошек на сито. (Если хотите сделать соус, оставьте 125 мл отвара.) На среднем огне нагрейте в сковороде топленое или растительное масло и поджарьте семена кумина. Пончики подать в глубокой вазе как закуску к коктейлям и вину. Просеять муку, сделать посередине углубление. Каждый лист завернуть как голубец, обмакнуть в сбитые яйца, к которым добавлен укроп, запанировать в муке и затем снова обмакнуть в сбитые яйца.
Когда начинка окрепнет, снять дощечку и нарезать пласт прямоугольниками. В конце добавить томатный соус, несколько минут прокипятить с грудинкой и процедить.
Влить молочный кисель и желированное молоко.
Раскатать из него тонкие жгуты диаметром 8 мм и нарезать их на мелкие кусочки шириной 8-12 мм.
