Яблоки очистить, нарезать дольками и вложить в огнеупорную посуду, смазанную жиром. Подают в охлажденном виде с чесноком и зеленью.
Перебранные ткемали промыть холодной водой, нарезать на половинки, положить в кастрюлю влить немного воды, поставить на огонь и кипятить пока кожица не начнет отставать.
Всыпать просеянную муку, соль, добавить лимонную цедру и сок; все компоненты вымесить до состояния однородного теста. Подавайте с яблоками.
Залить улиток кипятком, затем дать стечь воде. Отдельно можно подавать пироги с рыбой. желтки растереть с сахаром и подогретым медом. смесь соединить с размягченным маслом и взбить в пышную массу. вымешать ее с протертым творогом. подать со сметаной или взбитыми сливками. можно массу уложить горкой и углубление, сделанное сверху, наполнить ягодным зареньем, повидлом или джемом. Все компоненты кладут, не перемешивая, в креманку. Промытый и освобожденный от веточек изюм пропустить через мясорубку, сливочное масло размять до густоты сметаны. Растопить 1 ст. ложку сливочного 48 масла и обжарить грибы. Спаржу осторожно очистить от кожицы, следя за тем, чтобы не повредить головки, промыть, уложить головками в одну сторону, связать в пучки и варить в кипящей подсоленной воде в течение20—25 мин.
Для приготовления соуса смешать растительное масло с имбирем, соевым соусом и вином мирин. Добавляют к нему соль и специи. Отваренные креветки и грибы смешать с соусом и полученной массой заполнить картофелины, добавляя сверху оставшийся соус. При необходимости добавить 2—3 ст. ложки воды. Выложить в салатницу и залить соусом из растительного масла, заправленным мелко нарубленным луком и горчицей по вкусу. Корни хрена тщательно вымыть, очистить и нарезать тонкими полосками. Подавать со сметаной. Постепенно вливать в желтки горячее пиво, постоянно помешивая, слегка подогревая, пока пиво не загустеет.
Когда желе застынет, разложить морковь, коренья, кружочки яиц и фрикадельки. В одну часть добавить яйцо и осторожно перемешать. Морковь и лук очистить, нашинковать и поджарить на сковороде с растительным маслом.
Чеснок пропустить через пресс.
Приготовить соус.
Подавать по 2 лодочки на порцию - одну с ветчиной, а другу с сыром, положив их на тарелку и посыпав мелко нарезанной зелень петрушки и оставшимися кружками огурчика. Незадолго до готовности добавить гвоздику, поперчить, посолить. Перемешивая, охладить до 65 °С. Сваренных и охлажденных кальмаров пропустить через мясорубку вместе с филе рыбы, затем добавить творог, отжатый хлеб, замоченный в молоке или воде, соль, молотый перец и вторично пропустить через мясорубку. Подавать на стол с гренками, нарезанными мелкими кубиками.
Подавать к отварной, припущенной и жареной рыбе.
Кладем все компоненты в салатницу, поливаем маслом из виноградных косточек, украшаем ломтиками болгарского перца.
Промазать их кремом, сложить на сковороде горкой один на другой, сверху покрыть из кондитерского мешочке меренгой, поставить на несколько минут в нагретую духовку на большой огонь и, как только меренга зарумянится, вынуть и сейчас же подавать. Готовые бутерброды посыпать измельченной зеленью. Мясо с бараньей шеи нарезать кусочками и удалить лишний жир. Украшают дольками лимона и мелко нарубленным зеленым луком.
Охладить. Поставить банку в теплое темное место, тепло закутать и оставить до готовности — приблизительно на 5—7 часов. Выпекать изделие при средней температуре. Затем дать стечь воде, очистить, выскоблить часть мякоти, чтобы кольраби имела форму чашечек.
Продукты соединяют в глубокой емкости, добавляют измельченную зелень петрушки, солят, сбрызгивают лимонным соком и заправляют сметаной. Самую нижнюю лепешку торта смазать тонким слоем сливочного масла или масляной смеси по вкусу, сверху смазать начинкой из острого плавленого сыра. Замесить дрожжевое тесто, оставить на час, чтобы оно подошло, еще раз перемешать и выложить в форму для выпекания. Зеленые стручки фасоли освободить от прожилок, отварить в подсоленной воде до готовности, отцедить, обжарить слегка в растительном масле. На слабом огне растопить молочный шоколад, перемешать его со сливочным маслом, сгущенным молоком до получения однородной массы, снять кастрюлю с огня и добавить, быстро перемешивая, яичный желток и растворимый кофе.
Баранью кишку промыть, вывернуть наизнанку, протирая солью, промыть ее несколько раз.
Когда тесто полуготово, сбрызнуть его подслащенным сырым молоком и печь до готовности. Поперчите, посолите, добавьте измельченный чеснок и еще раз тщательно перемешайте массу.
Готовое повидло расфасовать в стеклянные банки и пастеризовать в горячей воде 20 минут. Сверху выложить творог. По желанию свекольный отвар можно заменить кефиром. Котлеты из свиной корейки готовить так же, как и отбивную в тесте. Лук очистить и провернуть в мясорубке вместе с рыбным филе и свиным салом.
Приготовить фарш из вареного мяса, пассерованного репчатого лука.
Поджарьте мясо на сильном огне. Промазать коржи — части туловища кота. Нарезанную луковицу обжарить, прибавить вареные грибы, тушить, посыпая пшеничной мукой.
