Поставить пирог в предварительно нагретый до 200° С духовой шкаф и выпекать в течение 25 мин. Лепешки подавайте горячими. Подготовленные куски рыбы заполнить фаршем и заровнять края. Приготовить по основному рецепту бездрожже­вое слоеное тесто. Для варенья без косточек мякоть залить кипящим сахарным сиропом или пересыпать сахаром и выдержать в течение трех часов, после чего сварить варенье до готовности в один прием. В 250 г теплой воды положить сахар и дрожжи, добавить гречневую муку, вымешать веселкой тесто. Характерными особенностями молдавской кухни являются острый вкус и чрезвычайно привлекательный вид приготовляемых блюд. Переложите на тарелку. Предварительно намочив сою, сварить ее. Перед окончанием варки заправить сливочным маслом.

При подаче на стол в тарелку положить нарезанные кружочками блинчики, сваренный шпинат и налить прозрачный бульон. Щавель и шпинат мелко нашинковать, чеснок истолочь.

Муку соедините с хлопьями и разрыхлителем, затем подмешайте к масляной смеси.

Остывшим вынуть из формы, покрыть глазурью, посыпать натертым шоколадом и обсушить в теплом месте. Картофель очистить и сварить в горячей подсоленной воде до готовности. Желтки смешаем с сахаром, солью, остальным молоком и сливочным маслом. Затем кастрюлю снять с огня, дать остыть содержимому и в еще теплую жидкость всыпать просеянную пшеничную муку, размешивая ее рукой и разминая образующиеся комки до получения однородной массы без комков или сгустков.

Остудив, выложить на блюдо, посыпать тонко нарезанным перцем. Положить его на посыпанную мукой доску и раскатать в пласт толщиной 5—6 мм.

Поместить пароварку из нержавеющей стали в небольшую кастрюлю воды. Украсить паприкой, дольками лимона и листочками базилика. Приятного аппетита. За это время замесить второе тесто. Смазать маслом форму, уложить тыкву с инжи­ром, поставить в духовой шкаф. Помешивая, довести до кипения. Пена должна сверху высушиться, а верх яблочной массы слегка припечься. На полчаса ставим в холодильник.

Желтки вареных яиц перетереть со сметаной и с мукой (вся процедура делается в котелке).

Снять с огня и дать настояться 2 часа. Гарнировать ломтиками лимона.

Тесто не очень тонко раскатать в прямоугольник, на одну половину положить фарш, накрыть другой половиной, защипать края и смазать их желтком. Добавить очищенный и нарезанный небольшими кусочками картофель, имбирь, мелко рубленный чеснок, порошок карри, молотый тмин и жарить, помешивая, 1 мин. Следующие 4 части скатать в колбаски толщиной с палец и 30 см длиной, смазать молоком и слепить большой шестиугольник. Закрывают блинчики, посыпают сахаром и запекают в духовке. Затем, осторожно вынув из бульона, кладут каждый кусок в отдельную посуду (У «Грибоедова», в ресторане МАССОЛИТа подавали, видимо, в серебряных судках, а для нас сойдут и обычные тарелки).

Шарики выложить на плоское блюдо, посыпать растертым с солью чесноком и зеленью.

Муку просеем в посуду для теста и сделаем посредине лунку. Перед подачей на стол суп посыпать зеленью петрушки, укропом и толченым чесноком.

Яйца должны вариться, не касаясь одно другого (чтобы их легко можно было вынуть шумовкой).

В другой посуде взбить яичные белки, в которые вливать тонкой струей сваренный сироп, и, помешивая, охладить до 20 - 25°, затем добавить сахарную пудру тонкого помола. В полученную массу добавить постепенно сметану, растереть до получения пышной массы. При подаче суп заправляют сметаной и посыпают рубленой зеленью укропа. Посолить, поперчить и сформовать небольшие фрикадельки. Молоко довести до кипения, залить им хлеб, оставить на 5 минут, затем отжать. Переберите, промойте и осушите расщепленный мунг-дал . Процедить в большую емкость, долить водку, добавить сахар, нагреть, пока сахар не растворится .

Подготовленные субпродукты и курдючное сало промыть, разрезать на одинаковые куски, выложить на сковороду и жарить до полуготовности. Репчатый лук нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю и припустить на слабом огне, добавив жир, затем влить воду, положить таблетку костного бульона, соль и черный перец. Лук очистить, вымыть и нашинковать полукольцами. Очищенный сырой картофель натереть на мелкой терке и отжать лишнюю жидкость в миску. Тыкву очистить, нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить. Про­верьте готовность коржа прежде, чем вынимать из духовки, проткнув корж зубочисткой: она должна остаться сухой. В форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, выложить бисквитную массу, разровнять и поставить в духовку на небольшой огонь. Выложить в салатник, заправить майонезом и посыпать рубленой зеленью укропа.

Нафаршировать капус­тной начинкой, плотно уложить в подготовленные банки вместе с лавровым листом и перцем горош­ком.

Полить 2 ложками меда, 2 рюмочками коньяка и 4 ложками сливок. Добавить обжаренный картофель, петрушку. Украсить салат крошками орехов. Вареную свеклу нарезать кубиками. Когда масса слегка зарумянится, загустеет и станет тягучей, всыпать в нее измельченные орехи и мак и перемешивать в течение минуты.