Перед подачей к столу украсить листьями мяты.
Тушить на среднем огне 2—3 минуты до появления сока.
В конце варки в варенье добавляют 1—2 г лимонной кислоты.
Приготовленную острую смесь в кастрюле соединить с разваренной фасолью и варить 10—15 минут, после чего снять с огня и дать остыть. На 1 час поставить его на холод. Когда смесь начнет кипеть, помешивайте ее, чтобы она не подгорела. Филе осушим, сбрызнем лимонным соком и прикрытым отложим устояться. Желтки растирают с сахаром и сливочным маслом, добавляют муку и соду, погашенную уксусом, и перемешивают. Крупу перебрать, промыть, просушить, слегка поджарить на сковороде, засыпать в кипящую подсоленную воду, добавить масло и варить на слабом огне до готовности. В кипящей воде растворить соль, сахар, глутамат натрия, добавить перец, охладить и готовым рассолом залить куски телятины.
Мясо пропустить через мясорубку или нарезать на куски массой 40-50 г, положить на хорошо нагретую сковороду и обжарить на сильном огне, после чего добавить воду или бульон, закрыть крышкой и тушить на слабом огне до размягчения. Поставить жидкость в теплое место на 1 сутки, а затем разлить в бутылки, которые плотно закупорить.
Сложить в сотейник или глубокую кастрюлю, перекладывая через 2 слоя репчатым луком, нарезанным кружочками. Когда кипение усилится, положить соль, корицу, щепотку шафрана и красный перец. Помешивая, добавить яичный желток, грибы и улиток. Готовую начинку охладите.
Смешать кислое молоко с сахаром, солью, сливочным маслом, тмином, корицей, молотой гвоздикой, имбирем, содой и дрожжами. Оливковое масло разогреть, пожарить на нем чеснок и вынуть его из масла.
Капусту нашинковать, добавить молоко, масло и потушить 15—20 мин., после чего охладить, добавить яйца, соль и перемешать. Перед едой положить кусочек сливочного масла.
Подают в горшочках, предварительно посыпав рубленым чесноком. Персики, киви, яблоко, апельсин вымыть и очистить от кожуры. В полученный фарш добавить 1 яйцо, молоко, перец и соль. На противень или в мелкую посуду, смазанную жиром и посыпанную сухарями, выложить слой картофеля и разровнять его, затем положить рыбные консервы, заправленные пассерованным луком, и покрыть сверху слоем картофеля.
Накройте тесто чистым полотенцем и поставьте в теплое место для брожения на 3—4 часа.
Подать к столу со сметаной или сливками. На каждый ломтик положите котлету, а сверху полейте приготовленным соусом.
Свинину промывают, нарезают порционными кусками, укладывают в неглубокую эмалированную миску, добавляют измельченный репчатый лук, заливают огуречным рассолом и ставят в прохладное место на 5-6 ч. Довести компот до кипения и охладить. Подготовленную грудинку и лук заливают красным мясным или томатным соусом, добавляют чеснок, растертый с солью, кипятят 10 минут, смешивают с отварными бобовыми и доводят до кипения.
Долго мешать 250 г сахарной пудры с соком 2 апельсинов и 2 лимонов.
Положить поверх лука рыбу, посолить ее, поперчить, положить остальные продукты.
Помидоры вперемежку с яблоками аккуратно уложить на тарелку, залить заправкой из сметаны с добавлением сахара и соли по вкусу. Леща среднего размера очищают, удаляют жабры, глаза и потрошат через жаберные крышки. Снимите с огня, держите теплым. В конце тушения добавить промытый в теплой воде чернослив, красное вино, сахар, немного тертого чеснока и протушить еще 10 минут. Рыбу нарезать крупными кусками, обтереть чистой тряпочкой, посолить, посыпать перцем, уложить в посуду и обложить кружками лука. Размять масло, добавить лимонный сок, натертый лук, зелень и каперсы, посолить. Чайной ложкой выкладывать тесто на смазанный лист и выпекать на среднем огне.
Луковицы нарезать полукольцами, засыпать ими рыбу, посыпать сухими семенами укропа. Пропорции можно изменять и класть в банку все, что есть в это время на огороде. Мясо нарежьте кубиками, грибы обдайте кипятком и нарежьте ломтиками.
Противень смазать растительным маслом и посыпать мукой. Смазать вареньем, сверху поместить начинку и свернуть в рулет. Далее остатки сливочного масла вымешать до пенообразного состояния, по одному домешать целые яйца и яичные желтки, сахар, молотый орех, тертую лимонную цедру, добавить к этой массе крепкую пену из взбитых, слегка подсоленных белков. Испечь блинчики и, смазывая маслом, сложить стопкой.
Перебранные и промытые ткемали, положить, в кастрюлю, залить 1,5 стаканами кипятка и отварить.
Приготовить тесто, как указано в рецепте «Манты», раскатать и разрезать на сочни.
Пласт теста многократно наколоть вилкой.
