Нарежьте его небольшими кусочками, смешайте с мелко нарезанным луком, чесноком, перцем, тмином, корицей, паприкой, солью, размоченным хлебом и мелко нарубленным яйцом. Перед подачей к столу добавить помидоры, нарезанные кубиками. В третий раз варить до готовности. Острым ножиком вырежьте углубление в центре второго слоя и промажьте его смесью ликера. В течение 10 минут отваривайте печень в молоке. Затем подогреть до кипения и варить при слабом кипении первый раз в течение 15 мин, затем охладить и опять выдержать 8 часов, после чего снова варить 10 мин. За 5 минут до окончания варки посыпем супешник тертым сыром. Отбить каждый кусок, посолить, поперчить, обмазать горчицей и обжарить на маргарине. Готовый торт поставить на несколько часов в холодное место. Подготовленные продукты соединить, заправить сметаной и подавать на стол в салатнике. Сверху украсьте его зеленью петрушки.
Приготовление начинки: хорошо перемешать рубленое мясо с измельченной зеленью и мелко нарезанным луком, тмином, перцем и солью.
Посыпать мелко рубленной зеленью. Нарезать на ломтики толщиной 1 см. Сырое вымя дважды пропустите через мясорубку вместе с луком, во второй раз — вместе с замоченным в воде или молоке батоном.
Дайте слегка схватиться, переверните форму вверх ногами, пергамент удалите. Готовые бутерброды украшают веточками петрушки и укропа. сварить рассыпчатую гречневую кашу, хорошо перемешать ее, добавить творог, протертый через сито, сметану, яйца, сахар, масло, соль. через 2 часа, когда крупа упреет и будет рассыпаться, выложить ее в большой сотейник или другую посуду, заправить протертым творогом, сметаной, сахаром, яйцами, маслом и солью. Репчатый лук очистить, мелко нарезать, спассеровать до золотистого цвета и охладить. При подаче к столу кладут кусочки пищевого льда. Хорошенько перемешайте. Очистить лещей от чешуи и выпотрошить.
Для приготовления голубцов используют виноградные листья. Закрыть крышкой и тушить 1,5 часа.
В загустевший соус добавьте нарубленные листья редиса.
Так же готовят перловую крупу с яблоками.
Форму для запекания помещают в духовку, разогретую до 180—200 °С на 15—20 мин. Смешайте свежий сыр со сметаной. Смесь хорошо размешать и выложить на подходящую тарелку. свиную грудинку с кожей в цельном куске оформить в виде прямоугольника толщиной 2-3 см, со сторонами 20x15 см (удалить ребра, обрезать неровности по краям). опалить, зачистить кожу, тщательно промыть и обсушить. истолочь горошинки душистого перца, смешать с солью и тщательно натереть этой смесью кожу, стараясь втирать как можно глубже. оставить просаливаться на 2 часа (в летний период) или на 10 часов (в зимний период). промыть подготовленную грудинку, насадить на вертел или поместить в гриль и обжарить на сильном огне до зарумянивания кожи. снять мясо с вертела или вынуть из гриля, вымочить в течение 10 минут в холодной воде, удалить подгоревшие места и тщательно вымыть. нарезать кубиками лук. на дно глубокой сковороды или вока положить мелкую металлическую решетку (сетку), выложить на нее кубики лука, на лук уложить свинину кожей вниз, положить сверху на мясо кусочки рафинада, кедровые орехи, влить 1 стакан воды, плотно закрыть крышкой и поставить на сильный огонь. довести до кипения, уменьшить огонь и тушить в течение 2 часов до полного размягчения свиной кожи. вымыть сковороду, вытереть насухо. выложить на дно ровным слоем смесь из сахарного песка и сухого чая, поместить металлическую сетку, на нее уложить свинину кожей наверх и плотно прикрыть крышкой. поставить сковороду на сильный огонь, не допуская выхода пара и дыма, который будет образовываться при подгорании смеси из чая и сахара. этот «дым» с приятным чайно-сладковатым ароматом прокоптит свинину, и она приобретет золотистый цвет. через 3-4 минуты мясо вынуть, выложить на разделочную доску кожей вверх, смазать кунжутным маслом и нарезать косыми ломтиками на 8 частей (шириной по 2 см). разделить каждый ломтики пополам и, не нарушая общего вида целого куска, уложить 16 ломтиков на плоском блюде кожей вверх. кедровые орехи разложить, как бисер, по поверхности уложенной свинины. растопить в сухой сковороде нутряной свиной жир, добавить соль и 1 столовую ложку сахарного песка и в этой смеси быстро обжарить в течение 1 минуты целые литься сельдерея или петрушки (без черешков). зелень тотчас приобретет яркий цвет и станет твердой и выпуклой. выложить «гнездышком» обжаренную зелень вокруг ломтиков свинины.
