Смешать ингредиенты для маринада, залить маринадом мясо утки, накрыть миску крышкой и поставить для маринования на всю ночь.
Все это перемешать и поставить в кастрюле на огонь на 8 — 12 мин, часто помешивая, чтобы масса не пригорела. После этого поджарьте на медленном огне на сковороде, смазанной сливочным маслом. Почаще поливать телятину образующимся соком. В суповую кастрюлю вылить бульон, довести до кипения и выложить в него поджаренные коренья и лук, посолить и поперчить, варить в течение 5 минут на среднем огне. В салат можно добавить сахар (лучше сахарную пудру) и лимонный сок.
На разогретом топленом масле обжарьте лук и томатную пасту, положите в бульон.
Перед запеканием клубни одинаковой величины тщательно промывают, обсушивают, укладывают на противень и ставят в жарочный шкаф, нагретый до температуры 230—260 градусов.
Посыпать их мелко нарезанной петрушкой, свернуть в виде рулета и подать с густым кислым молоком. Выпотрошенного зеркального карпа промыть и нарезать на порционные куски, подержать 5—10 минут в слабом растворе уксуса.
В баклажанах сделайте глубокий продольный надрез, вложите в него маринованные кусочки. После приготовления из молока творога остается сыворотка.
К взбитому сливочному маслу добавить 100—150 г мелкорубленого или молотого малосольного или копченого лосося Маленькие формочки обильно смазать маслом, посыпать сухарями и поставить на холод. Салат можно также украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.
Отвар процедить, добавить воду, положить сахар, корицу и довести до кипения. В заключение блюдо посолить и заправить молотым перцем. Время стерилизации — от 10 до 45 мин, в зависимости от величины банок. Ананасы вынуть из банки и нарезать маленькими кусочками.
До 3/4 этой посуды налейте воду, большую кастрюлю обвяжите чистой тряпочкой, на нее положите плоды и закройте аллюминиевой фольгой или пергаментом. Кладут на сито, дают стечь бульону и обжаривают их на предварительно разогретой сковороде. Затем положить дольки яблок, кусочки перца. Затем приготовить соус: грибы смешать с майонезом, добавить мелко нарезанный лук и чеснок, залить курицу и тушить 15 минут. Продолжают сушку 20—25 часов.
Отдельно подать лимонный сок и горчицу. картофель очистить, крупные клубни разрезать на четыре части, средние — пополам, залить холодной водой, довести до кипения и кипятить 3—4 минуты. после этого снять с огня и подержать в горячей воде еще 8—10 минут. если на разрезе не будет белого пятна, то картофель готов и его можно откинуть на дуршлаг, а затем пропустить через мясорубку, посолить и сформовать его в виде соломки или палочек, а затем высушить в духовом шкафу. после этого обжарить во фритюре, опуская на 12—15 секунд. готовый картофель должен иметь зернистую поверхность. употребляется как гарнир Куриные крылышки промыть, залить смесью вина, соевого соуса и имбиря, оставить на 15-20 мин, для маринования.
Таким же способом можно получить клубничный, земляничный, черносмородиновый, абрикосовый, персиковый и другие сиропы. Персики вымыть, очистить от кожицы, удалить косточки, а мякоть нарезать кубиками.
Чем больше молотого кофе положить в воду, налитую до его половины, тем лучше. Мясо тушить на слабом огне, закрыв крышкой.
Выпекать в горячей духовке. ржаной или пеклеванный хлеб намазать маслом, сверху положить половину селедочного филе (1/4 сельди), которое можно нарезать тонкими полосками. посыпать рубленым зеленым луком или украсить кольцами лука. Чернослив освободить от косточек, залить портвейном, мариновать несколько часов, время от времени перемешивая. Доведите до кипения и взбейте до образования плотной массы.
Выложить на противень, смазанный растительным маслом, и подрумянить в горячей духовке. Выложить в смазанную жиром форму.
Подать рыбу с отварным картофелем. Очищенные от колючек листья чертополоха варим 10 мин, измельчаем, посыпаем половиной тертого сыра и поливаем сметаной или майонезом, солим и добавляем приправы по вкусу.
Перед подачей на стол нарезанные продукты смешать с соусом и мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом. Когда варенье будет густым и более или менее однородным, остудите его и разложите по банкам, закройте металлической или капроновой крышкой. Вместо репчатого лука можно взять мелко нарезанный зеленый лук-перо, но пассеровать его не надо. Нарезать на порции, сложить в посуду и залить молоком. Муку слегка пассеруют (без изменения цвета) и разводят горячим молоком.
Шашлык подавать горячим. Каждый кусок разрезать на 2 части. Маринованного судака опустить в сильно нагретый фритюр и сейчас же вынуть.
Можно, конечно, поступить по-другому: утром замочить горох, а вечером сварить из него суп (все зависит от распорядка жизни хозяйки).
Вынув шумовкой и, дав жиру стечь, поместить полоски в узкую вазу или уложить в форме колодца. Из остального пласта вырезать полоски теста приблизительно 3 см шириной. Манную кашу смешивают с нарезанными яблоками, выкладывают в смазанную оставшимся маслом форму и ставят в предварительно разогретую духовку на 15 минут.
