Отдельно подать соус, приготовленный из сметаны, хрена, сахара и соли.
Надо следить затем, чтобы перец при обжаривании не почернел.
Разложить их на курабие, сверху посыпать измельченными пиниевыми орешками.
Разрежьте кролика на куски и обжарьте на сильном огне в 100 мл оливкового масла. Массу хорошо размешать, сформировать из нее шарики.
Глубокую жаропрочную посуду смажьте жиром, положите слой пшенной каши, затем шампиньоны, помидоры, цуккини и лук.
Полученный сок отстаивают, снимают с осадка и фильтруют.
Промытое мясо вместе с кореньями положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить на огонь. Довести до готовности в духовке. 3 крупных клубня картофеля отварить в подсоленной кипящей воде, подсушить, протереть через сито. Баранину нарежьте кусочками, положите в кастрюлю и варите, снимая пену.
Положив на каждый листик примерно по одной чайной ложке фарша, оформить круглые голубцы, разложить их на доске вниз швом, слегка придавливая ладонью. Ломтики белого хлеба густо намазать маслом, затем разрезать на треугольнички. Фарш тщательно перемешать, сделать из него фрикадельки и слегка обжарить их на сковороде в растительном масле.
Очистить его от покровных листьев и отрезать стебель, оставляя 4—5 см от головки.
Свекольник — вкуснейший летний холодный суп.
Два противня размером 32х28 см выстелить бумагой для выпекания. Взбейте охлажденный черный кофе с яичными желтками, сахаром и молоком. Сверху торт также смазать горячим кремом, сделав несколько проколов тонким ножом до дна торта, и посыпать мелко нарезанными ядрами орехов.
Выньте корж из духовки и оставьте остывать на решетке для тортов. Белки взбейте в плотную пену, перемешайте с сахарной пудрой и залейте медово-сахарной карамелью, а затем, непрерывно помешивая по дну деревянной лопаточкой, уварите на слабом огне до полутвердого состояния. Сверху выложить яблоки, нарезанные тонкими ломтиками, посыпать их сахаром.
Раскатывают в пласт толщиной 3-5 мм.
Для этого сыр нарезать ломтиками прямоугольной формы, смочить в воде, обвалять в муке или молотых сухарях, затем смочить в яйце и обжарить до золотистого цвета в сильно разогретом фритюре. К санди подают коктейльную или чайную ложку. Затем охлаждаем салат около двух часов.
После охлаждения „дробы" запечь на свином жире в духовке и сервировать с теплым капустным салатом и с поджаренным салом. Нарезанный кольцами лук также обжарить в жире до золотистого цвета, добавить в него толченый чеснок. Отдельно развести крахмал кислым молоком, заварить горячим бульоном, в котором варились клецки, добавить сок лимона, каперсы, соль.
Корнишоны и маленькие соленые огурцы с тонкой кожицей и мелкими семенами можно класть в рассольник неочищенными, а лишь нашинкованными.
Добавить в варенье и кипятить еще 20 минут. Растереть сливочное масло с сахаром, добавить сметану, смешанную с содой, и перемешать.
Выливаю тесто в форму и раскладываю сверху яблочные дольки вплотную друг к другу, так чтобы слой яблок полностью покрывал тесто.
Взбить яйца с сахаром, влить растопленное и слегка охлажденное масло, добавить кардамон (или тертую лимонную цедру), тмин и творог, соединить с подошедшей опарой и вымесить гладкое тесто. Продукты нужно освободить от кожи. Разогрейте растительное масло в неглубокой кастрюле, обжарьте на нем лук и морковь, залейте томатом, добавьте измельченный чеснок и проварите 7 минут.
Заварное тесто кладут в кондитерский мешок с металлическим наконечником зубчатой формы диаметром приблизительно 10-12 мм и на металлический лист, смазанный маслом, выпускают изделия в виде колец диаметром с небольшое блюдце. Посыпьте яйцом и луком.
Приготовление томатного соуса.
Сварить бульон из 0,8—1,2 кг говядины от грудинки, от тонкого или толстого края или завитка, но лучше всего пополам со свежей свининой, налить 15 стаканов не воды, а процеженного кваса, если он будет приятной кислоты, если же будет слишком кислым, развести кипяченой водой и тогда уже взять 15 стаканов этой смеси. В готовую опару добавляют растворенную в воде (0,5 стакана) соль, сахар, масло, отруби, остальную муку и замешивают тесто средней консистенции (обминают один раз).
Заправить солью и перцем. Очищенный ревень нарезать поперек на небольшие кусочки и отварить в воде до мягкости, затем протереть через сито, добавить сахар-песок и довести до кипения.
Сырую морковь вымыть, очистить от кожицы и натереть на крупной терке. За 30 минут до окончания варки добавить раздавленный чеснок и соль.
Добавить нарезанные кальмары и жарить, помешивая, 4 минуты. Сметану размешать с мукой и овощами, добавить лимонную кислоту или сок.
Можно вырезать картинку из журнала или купить готовые трафареты в магазине для детей.
Сладкий перец нарезать длинными полосками, как лапшу, укроп мелко порубить. Смешать йогурт, горчицу и перец и осторожно залить кабачки. Варить горошек в соусе 10—15 мин, затем вновь протереть через сито, развести горячей заливкой консервов, посолить.
Затем выложите в салатницу и заправьте салатной заправкой, которую можно приготовить из растительного масла, уксуса, сока лимона, сахара, соли и молотого перца.
Из мякоти приготовьте пюре, добавьте карри. перемешайте.
Сделав неглубокие надрезы около реберных соединений, вынуть ребра и кости ног, оставив лишь позвоночный столб.
Выложить в салатницу и украсить стружкой редиса и ломтиками спелых помидоров. Соленые грибы мелко порубить.
Охлаждаем ее, добавляем растительное масло, сахар, соль. Курицу разрубить вдоль на две части, отбить, промыть, хорошо просушить, посолить, поперчить. Кусочки консервированной рыбы уложить в корзиночки из слойки и посыпать измельченной зеленью.
Из клюквы отжать сок, выжимки залить водой, прокипятить и процедить. Пирог по желанию можно украсить сахарной пудрой, взбитыми сливками.
