Бульон процедите через сито. Сельдерей и бананы нарежьте кружочками, дольки мандаринов очистите, от кожицы, свежие белые трюфели нашинкуйте соломкой и смешайте все это с виноградом. Перемешивать с помощью ножа, пока тесто не станет однородным. На дно литровой банки кладут луковицу, зубок чеснока, 15—20 г зелени, по 2—3 горошины черного перца и бутона гвоздики, 1 лавровый лист, 0,5 ч. л. семян горчицы и 2 ст. л. 9 %-го уксуса. Положить в кастрюлю с горячим маслом нарезанный лук, прибавить муку, красный перец и томат-пюре, залить теплой водой или бульоном и посолить по вкусу. Смешать все компоненты, осторожно вымесить.
Способ 2: Целые плоды поместить в соковарку, засыпать сахаром и варить 40—60 минут Горячий сок разлить в подогретые банки или бутылки и сразу укупорить.
Готовые субпродукты пропускаем через мясорубку два раза с мелкой решеткой, кладем на разогретую с жиром сковороду и обжариваем, помешивая. В охлажденную массу добавьте взбитые в пену белки и выложите начинку на блины, заверните их края и обжарьте.
Перед подачей на стол корзиночки из теста заполнить паштетом, поставить на противень и поместить в хорошо нагретую духовку на 10—15 мин. Приготовить соус: выдавить сок из половинки лимона. Выложить мясо в глубокую посуду, бульон процедить.
Украсить маслинами.
В последний момент перед подачей на стол добавьте горячие кусочки сала. Соус подают к салатам, рыбным блюдам, холодному мясу. Нарезать рулет порционными кусками и обильно посыпать сахарной пудрой.
Обкатать в муке, смочить во взбитом яйце, запанировать в сухарях, снова смочить в яйце, обкатать в сухарях и жарить во фритюре.
Приготовленный сельдерей нарезать кубиками. Через 15 мин влить вино.
Размять масло вилкой и хорошо перемешать с мукой.
Для соуса: грецкие орехи истолочь (пропустить через мясорубку) с чесноком, солью и стручковым перцем, развести рыбным бульоном, влить в отдельную кастрюлю, перемешать, добавить нашинкованный лук и варить 10 минут. Листья зеленого салата разрезать на 3—4 части. К зернистой икре на банкетах, приемах, праздничных обедах подают горячие калачи, расстегаи, мелко нарезанный зеленый лук и сливочное масло. Сыр натираем на крупной терке, орехи измельчаем, зелень шинкуем, салат рвем на кусочки руками. Выложить их на листья смородины и вишни. Подать щи, положив в каждую тарелку кусок рыбы, сметану, кусочки сваренного вкрутую яйца и измельченную зелень. Довести до кипения воду, всыпать крупу и варить 20-25 минут. Готовый торт смазать вареньем или джемом и украсить взбитыми сливками или, разрезав на порционные куски, полить кремом, приготовив его по вкусу.
Добавить нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны и поджарить до золотистого цвета. Изделие выпекать при средней температуре.
При варке в бульон следует добавлять стебли петрушки и сельдерея, которые придают бульону (ухе) приятный аромат и красивый зеленоватый оттенок.
Сахар смешаем с корицей и посыплем творожники с обеих сторон. Рыбный фарш смешать с рисом, петрушкой, посолить и поперчить, обвалять в панировочных сухарях.
Время выпечки: 25 минут.
На каждую лепешку выложить тонкий слой пюре из цветной капусты, а другую смазать маслом.
Взбить яйцо с маслом.
Посолить и поперчить цыпленка. В луковое пюре добавить муку, немного кипятка и проварить до загустения, заправить лимонным соком, солью, сахаром.
Подать как закуску на блюде, украшенном зеленью. Сварить средней величины луковицу, нор ков &3 брюкву, порей, 2 картофелины, протереть.
Сверху оставшимся майонезом можно нанести сеточку. Берем бокал с широким дном, вливаем растертый желток с чаем и медом, кладем ломтики лимона, сверху укладываем пену, посыпаем рублеными орехами. Если сала нет, нагреть в казане масло и положить в него очищенную целую луковицу. Охлажденные яичные белки взбить в крепкую иену.
Добавляя компоненты, соус все время надо пробовать, так как его вкус зависит от сорта томат-пасты, моркови, крепости уксуса и пр. Залить полученным рассолом патиссоны, положить гнет и через 5 дней убрать в холодное место. Лимон слегка сжать в руке, чтобы он под шкуркой выпустил сок, затем проколоть шкурку вилкой в нескольких местах и вложить внутрь тушки цыпленка.
Капустняк должен быть густым. Охладите их, почистите и отделите белки от желтков. Счищаем с перцев тонкую кожицу, но не моем.
Муку смешать с солью и перцем, в этой смеси обвалять куски цыплят. Баклажаны нарезать дольками.
