Свежую свеклу отмывают от земли, отделяют все мелкие корешки и верхнюю часть, прилегающую к листовой розетке, очищают от кожицы, промывают в кипяченой воле, обсушивают, нарезают на дольки 2x2,5 см, складывают в тару, пересыпают сахарным песком (200 г на 1 кг) и выдерживают в течение 16 ч. при температуре 15° С.

Выпекать в ду­ховом шкафу до готовности. Разогреем 3 ст.л. сливочного масла, всыплем муку и мешаем, пока не образуется гладкая масса.

Через 10 мин прибавить отцеженную зеленую фасоль.

Очищенный картофель нарезать дольками и варить в подсоленной воде до готовности. Равномерно нанести го­товую начинку на мясо, свернуть в рулет.

Каждый блин тонко смазать соусом либо горчицей, посыпать тертым твердым сыром, положить по одной сосиске, сформовать блинчик и сразу поджарить.

В сковороду налейте масло, раскалите его и положите лук. Потушить нарезанные кубиками перцы в сливочном масле.

Горох промыть, поместить в посуду, залить холодной водой и оставить на 5 часов, после чего положить в глиняный горшок с нарезанным небольшими кусками мясом, влить воду, поставить емкость на огонь и варить на слабом огне до готовности, периодически снимая пену.

Нарезать ломтиками и подать на стол с булочками. Геркулес промыть, залить водой, сварить из него жидкую кашу, дать остыть, протереть через сито.

Затем добавьте грибы и сосиски, нарезанные соломкой, 2 ст. л. грибного отвара и оставшееся масло.

В котлетную массу можно добавить пассерозанный лук. Соединить все продук­ты, заправить майонезом, перемешать и украсить зеленью и доль­ками помидоров. Дрожжи растереть с 1 чайной ложкой сахара. Подавать на стол с солеными огурцами. В этом случае подготовленные яблоки вместе с семенами распаривают с небольшим количеством воды и протирают через сито. Белки взбивают до устойчивой пены, перемешивают с сахаром и ванилином, размазывают на бумагу в виде трех круглых лепешек толщиной 1 см и выпекают при температуре 120°С в течение 40-50 минут.

Молотый кофе смешайте с корицей.

Этот салат готвится сразу в салатнике. Заправить томатным соусом типа «Краснодарский» и специями (душистый перец, кориандр), посолить, поперчить; если нужно, добавить сахар по вкусу.

Добавить в рыбный фарш растопленное сливочное масло, взбитое яйцо, посолить и хорошо перемешать.

Взбить простоквашу с растительным маслом, сахарным песком и небольшим количеством ванили по вкусу до тех пор, пока смесь не станет, как крем. Мясо промывают, нарезают порционными кусками, солят и перчат.

Вареный рис, подготовленный перец, консервированный зеленый горошек выложить в салатник, перемешать и посолить. Баранину (корейку) рубят порционными кусками вместе с ребрышками.

Придать вид венка, поместить валик в огнеупорную посуду, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой. После этого форму поставить опять на лед, наполнить до краев полузастывшим молочным желе и снова хорошо остудить.

Пейте через соломинку.

Готовое тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 5 — 6 мм, нарезать на длинные полоски шириной 1,5-2 см. Затем пожарить до полуготовности на любом жире, но лучше на растительном масле, остудить и порезать кружочки на 2-3 части. В сковороде на умеренном огне нагреть оливковое масло и потушить в нем лук и чеснок в течение 2 мин., постоянно помешивая. Желтки взбить со сметаной, солью и перцем, залить сыр и поставить в нагретую до 200°С духовку на 15 мин., затем убавить мощность до 150°С.и доводить до готовности еще 25 мин. На каждый уложить по ломтику ветчины и чайной ложке зеленого горошка. На 1 кг творога надо взять 100 г манной крупы, заранее замочив ее в 3/4 стакана воды, чтобы крупа размокла, перемешать хорошо вместе, добавить 1 стакан сахара и соль по вкусу. Плотно закатав его в полотенце и взяв в руки его концы, покатайте завернутый рулет по доске. На оставшиеся оладьи разложить помидоры, ломтики индейки и лук.

Все проварить на медленном огне в течение 5-8 минут. Масло, сахар и ванильный сахар положить в миску, взбить миксером до образования кремообразной массы.

Залить груши сиропом и поставить на холод. Промытый крыжовник залить водой, добавить сахар, вскипятить и варить до мягкости на слабом огне в течение 10-15 мин.

Капусту разобрать на листья, отварить в подсо­ленной воде. Соус по вкусу заправить порошком карри и солью. Если пласты теста окажутся слишком мягкими, их надо немного посушить, потом нарезать лапшой, квадратиками или же отщипывать кусочки руками. Этот продукт полезен при расстройствах кишечника. Смешать шампиньоны, яблоки, мелко нарезанный перец, нарезанный кубиками сыр, дольки мандаринов и заправить соусом из смеси йогурта, горчицы, меда, лимонного сока и цедры. Затем добавить сливки и приправить солью и перцем. Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Когда вода закипит, сделайте огонь минимальным, закройте плотно прилегающей крышкой, и пусть медленно кипит 20-25 мин пока вся вода не впитается и рис не станет мягким и воздушным. Растереть желток с медом, постепенно вливая апельсиновый сок, затем добавить сливки, все хорошо размешать. С хлеба срезать корку и нарезать ломтиками толщиной 1—1,5 см.

Его с успехом можно использовать для приготовления смешанных напитков, где применяется апельсиновый или лимонный ликер.