Промойте изюм горячей водой и дайте стечь. Тщательно перебранную, очищенную от грубых стеблей и промытую спаржу сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать остыть и мелко нарезать.
За 10 минут до подачи поджарить в раскаленном фритюре, складывать на сито, на промокательную бумагу или бумажные салфетки, затем сразу же на блюдо, на салфетку, украсить зеленью и подавать. Отложите в отдельную посуду жмых, а сок, добавив сахар, доведите до кипения на сильном огне и варите (на более слабом) около 5 минут. Гарнир — жареный или отварной картофель, отварные овощи. Переложите грибы в форму из теста, посыпьте оставшимся сыром, залейте яичной смесью.
Зеленый лук и зелень петрушки мелко нарезают, смешивают с картофелем, добавляют яйца, сыр, солят, перчат и перемешивают.
Филе кальмаров тщательно промыть под холодной проточной водой и варить 5 минут в кипящей воде. Потом в специи добавьте большую резаную луковицу и жарьте еще 2—3 мин (до мягкости). Отдельно смешать сметану с медом, черным молотым перцем и солью и заправить этим соусом салат. Абрикосы тщательно промыть.
Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Отдельно подают по желанию какой-либо мясной соус или масло. Уложить палочки с шашлыком в казан в один слой и поставить казан на средний огонь на 7-8 мин., не закрывая крышкой. Обе массы соедините, осторожно перемешав, и добавьте муку. Разрежем пласт теста на квадратики, разложим на них мясную начинку, сложим в виде треугольника и вилкой хорошенько закрепим края. Подаем курицу, нарезанную на порции, с гарниром, поливаем паровым соусом. Соединить подготовленные продукты, добавить заправку из растительного масла, смешанного с горчицей, уксусом, перцем и солью. Осторожно добавить тёртый сыр, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Камбалу можно запанировать, обмакнув последовательно в муке, взбитом яйце и хлебных крошках. Муку просеять и соединить с корицей. Очистить яблоко, удалить сердцевину, также мелко нарезать. Жарить в большом количестве масла с обеих сторон, пока тесто не зарумянится. Закройте миску и поставьте в холодильник на 1 день. Для того, чтобы у салата был более нежный вкус, продукты (кроме сельди и мяса) можно натереть на крупной терке. Выпекать при температуре 200—220°С до готовности. 500 г шпината сварить в соленой воде; тушить в 80 г растительного масла, 4 ложках томата-пюре (или же 500 г свежих помидоров) с 1 ложкой муки, непрерывно мешая. Тонко порежьте лук.
Вынуть мякоть и нашинковать. Покрыть простой или масляной шоколадной глазурью. Перемешиваем яблоки, сельдерей, мякоть помидора и майонез. Киви нарезать полукружиями, срезать кожицу. При подаче полить маслом, посыпать зеленью петрушки или укропа.
Яйца взбить с сахаром и солью, добавить растопленное масло, а затем хлопья. Гранаты надрезать острым ножом, затем разломить руками и осторожно вынуть зерна. Сельдь очистить от кожи и костей. Поставить разъемную форму в среднюю часть духовки и выпекать тесто около 10 минут до золотисто-коричневого цвета.
Подавать сильно охлажденным. Масло растереть добела, ввести в остывший крем и хорошо взбить. Хлеб слегка поджарить с обеих сторон и распределить по тарелкам. В мелко нарубленный пассерованный лук добавить перец горошком, лавровый лист, красный основной соус, посолить и варить 10—15 минут. Подготовленные корки положить в этот раствор, закрыть крышкой и оставить на 4 ч. Сливочное масло, сахар, яйца и соль растереть в пену.
На надрезы уложите отбитые кусочки мякоти птицы. Вода должна быть подсолена и приправлена растительным маслом.
Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, внутрь кладут полученную массу.
Трубач, морской гребешок порежьте кружочками, посыпьте солью, перцем, обваляйте в муке, смочите в яйце, вторично обваляйте в сухарях. Испечь бисквит в средненагретой духовке. Поставьте в холодильник до момента подачи. сварить вязкую кашу с тыквой из пшена, риса или пшеничной крупы. охладить кашу до 60—70°, добавить яйца сырые, перемешать, разложить на противень слоем 2,5—3 см, смазать поверхность смесью яйца со сметаной и запечь. нарезать на порции и отпустить с маслом или сметаной.
Морковь и петрушку (корень) нарезать мелкими кубиками. Все хорошо размешать, охладить и разлить в стаканы. Положить лист пергамента на сухое кухонное полотенце. Овощи очистить и вымыть. Яблочным соком залить бруснику, нагреть до кипения и прокипятить 5 мин.
Перед подачей нарежьте треугольниками, посыпьте сахарной пудрой.
