Посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки и подают к столу.
Незадолго до окончания тушения положить в подливку 3-4 растертые дольки чеснока, заправить солью, черным и жгучим красным перцем по вкусу, рубленой ароматной зеленью. Прокипятить один раз в немного подсоленной воде свежесобранный, тщательно выбранный молодой зеленый горошек, потом дать стечь воде через сито. Должно быть не менее 32 слоев теста, иначе масло вытечет. Лук нарезать тонкими кольцами, на 1—2 минуты залить кипятком и охладить. Давайте в этот раз облагородим простые "ножки" грибами, яблоками и. уже известным у нас Вустерским соусом. Наполнить помидоры приготовленным фаршем, сбрызнуть маслом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Баклажаны очистить, нарезать соломкой и быстро обжарить в кипящем масле до золотистого цвета.
Чтобы добиться нужной консистенции, можно добавить еще воды или муки. Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см, уложите на противень и выпекайте.
Довести бульон до кипения. Чеснок очистить, растереть, смешать с водой и подсолнечным маслом, посолить. 200 г сушеных грибов отварите в подсоленной воде, мелко порубите и пожарьте. 3 луковицы мелко порежьте и поджарьте, добавив пол столовой ложки сливочного масла. 150—200 г копченой ветчины мелко порежьте и тоже пожарьте. Заправьте кальмаров приготовленным соусом.
Положите половинки срезом вниз на бумажные полотенца, чтобы удалить излишнюю влагу, на 10 мин. Смесь тщательно перемешать, выложить на противень и выпекать 20—30 мин. Потом, хорошо размешивая, развести бульоном или костным отваром или же только водой, добавить сок половины лимона и по вкусу заправить толченым перцем. Прокипятить на медленном огне.
У початков кукурузы удалим листовую обертку и волокна и поварим початки в подсоленной воде 40 минут. Смешайте яйца, муку, масло и теплое молоко, добавьте соль, сахар.
Затем снять бечевку и удалить нитки, рулет разрезать ломтиками и разложить в плоские тарелки.
Она может стать закуской, может намазываться на бутерброды в качестве питательного завтрака, а может быть легким обеденным блюдом.
Корень хрена и чеснок нарезать кружками, зелень измельчить. Все ингридиенты соединить, посолить, поперчить и хорошо вымесить. Набросим на нее лист фольги и пожарим индейку в течение 2,5 часов, каждые 15 — 20 минут смазывая растительным маслом. Мелко нарезанные коренья и лук залить виноградным уксусом и бульоном, положить пряности — тмин, гвоздику, мускатный орех в порошке, зелень петрушки — и тушить при слабом кипении в посуде, закрытой крышкой, 20-25 минут. Все овощи промыть, лук, морковь и чеснок почистить, у фасоли удалить хвостики и нити, перец сладкий очистить от плодоножки и семян.
Одновременно в другой посуде взбивают белки.
Перец нарезать узкими полосками и тушить на масле на слабом огне, затем добавить нарезанные дольками грибы, посолить и тушить до готовности. Посолить по вкусу, посыпать черным перцем и жарить с маслом на разогретой сковороде не более 5-6 минут. Цветную капусту сварить в подсоленном кипятке, процедить, порезать ломтями сверху вниз.
Обжарить овощи в масле на среднем огне, не более 5 минут.
Полученную густую однородную массу плотно положить в форму, смоченную водой, и поставить на холод. Филе нарезают продолговатыми кусочками, солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком и выдерживают в прохладном месте в течение 2-3 ч. Посыпать все зеленью укропа и подавать на стол. Творог протереть, добавить просеянную пшеничную муку, сахар, слегка взбитые яйца, измельченную вареную, морскую капусту и все хорошо перемешать. Форму для выпечки калача смазать маслом и обсыпать мукой. Тесто раскатаем в виде тонкого пласта и вырежем кружочки диаметром 4 см. Добавить ликер в экспресс-кофе и полученную смесь разлить в термостойкие бокалы. Лук очистить, мелко нарезать. Кастрюльку снять с огня, остудить, поставить на лёд и взбить массу лопаточкой, положить в неё 3 желтка, взбить, добавить 1/2 чашки сахара, 2-3 ложечки корицы, 5 взбитых белков, размешать и сложить в пудинговую форму, вымазанную и обсыпанную сухарями, варить на водяной бане 1 час. Затем рис промойте теплой водой, положите в кипящую подсоленную воду (на 1 кг риса 6 л воды), сварите до полуготовности и откиньте на дуршлаг.
Майонеза или заправки не должно быть много. Для этого творог протереть через сито и растереть с яйцом и сахаром.
Выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром. Готовый плов снять с огня и продержать под крышкой еще 30 мин. Перед подачей можно сбрызнуть мандариновым соком и подавать с розочками з масла. Ветчину нарезать очень мелкими кубиками. Последними добавить взбитые белки, которые при взбивании слегка посолить.
Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки. Белки отделить от желтков и поставить в холодильник.
Тыкву и физалис сложить в кастрюлю, засыпать сахаром, оставить на 6 — 8 часов, пока плоды не пустят сок или сироп не остынет. Отдельно разогреть готовую тушенку, смешать ее с горячей кашей и разложить в порционные тарелки.
Гречневую крупу промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Удаленное сало нарезать кубиками и обжарить до подрумянивания. Вылейте полученный соус на рис, добавьте тертый сыр, аккуратно перемешайте деревянной ложкой до однородности. Морковь и белые коренья (петрушку, пастернак) очищают, нарезают и жарят в масле до золотистого цвета.
Можно подкрасить яблочное желе в зеленый, синий или оранжевый цвета.
Добавить сахар, соль и продолжать выбивать тесто, пока оно не станет совсем гладким.
Мясо промыть под проточной водой, обсушить в салфетке, пропустить через мясорубку, смешать с рисом, луком и чесноком.
Готовое мясо уложить на блюдо, полить соусом, кругом обложить цветной капустой и зеленым горошком.
Затем все вареники посыпать сахарной пудрой, смешанной с молотой корицей и крупномолотыми грецкими орехами. Добавить в сок красное сухое вино, мед или сахар и нагреть до температуры 70-80".
