Разогреть духовку до 220° С. Раскатать дрожжевое тесто в тонкий пласт, разделить пласт на прямоугольники и положить на них фрукты (удалив косточки у косточковых фруктов). Это чешское блюдо, народное, что-то как в России тюря - все его любят, но никто не признается. Миксером растереть на высокой скорости в течение 1 минуты. Плоды сладкого перца моют и накалывают вилкой в нескольких местах у основания. Закрыть кастрюлю и тушить содержимое 8 мин. Отдельно разотрите желтки и смешайте их с белками, очень осторожно.
После этого разобьем скорлупу и извлечем мякоть. На нескольких кружочках огурца сделать выемки по краям, остальные смешать с редисом и брусочками сыра, посолить и заправить растительным маслом. В кипящий рыбный бульон, сваренный из рыбных отходов, кладут нашинкованную морковь, репчатый лук, нарезанный дольками картофель, перловую крупу, соль и доводят все до кипения.
Смесь размешать и охладить до 25 °С, добавить разведенные в теплой воде дрожжи, изюм и поставить в теплое место для брожения. Размягченное масло или маргарин растереть деревянной ложкой добела, добавить хорошо взбитое яйцо, перемешать и соединить смесь с разведенными в чуть теплом молоке дрожжами; еще раз перемешать и замесить не очень крутое тесто. Желтую сливу (албухару) ошпарить кипятком, удалить косточки и нарезать. Приготовление начинки: масло растереть с сахаром в воздушную массу и постепенно ввести в нее яичный желток.
Когда все овощи будут готовы, выкладывают их на рыбу и тушат еще 5 минут под крышкой на небольшом огне. Приготовить из 12 г молотого кофе «экспрессо» («Еspressо») и 80 мл горячей воды крепкий кофе. Готовность меда можно узнать следующим образом: взять на спичку каплю меда, и если стекающая со спички струйка после остывания делается ломкой, кипячение следует прекратить. Раскатать его в пласт толщиной 1 см, вырезать тонким стаканом или специальными формочками печенье, уложить на смазанный маслом противень и испечь в духовке. Порезать мелко лук, чеснок и бекон и обжарить в масле.
Залить холодной водой, накрыть крышкой и стерилизовать в кипящей воде 40 минут, после чего сразу закатать. Яичные желтки тщательно растереть с ванильным сахаром и вылить в подогретые сливки, непрерывно помешивая, чтобы желтки не свернулись.
Отдельно подаем огурцы. В посуду выложите печень и залейте ее водой, чтобы она полностью ее прикрывала. Выложить мясо в карамели на смазанное маслом блюдо и подавать.
Все продукты красиво выкладывают на блюдо, оформляют, сбрызгивают растительным маслом, украшают зеленью. В наполненные плодами банки влить кипящий 55%-ный сахарный сироп (550 г сахара, 450 мл воды).
Морковь и лук нашинковать, положить в кастрюлю, добавить 2 столовые ложки воды, масло и готовить 7—8 мин в 100% режиме. Когда овощи станут мягкими, положить печенку и тушить еще 20 мин. без соли. Запекать 20 мин в духовке, предварительно разогретой до 180 °С. После чего влить кипяток, положить ветчину и варить до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Куриное мясо нарезают кубиками, сладкий перец - соломкой.
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой, залить кипящим молоком и отварить в нем до готовности, добавив в конце варки пассерованные овощи. На каждую сеточку положить по ягодке из варенья. Затем перемешать с бобами.
Разбить одно яйцо в блюдце и опрокинуть в воду. При подаче к столу на блюдо по краям выложить кусочки курицы, в центре положить овощное рагу и полить все подливкой, в которой оно тушилось. Удалить из мяса реберные кости, мякоть отбить, натереть горчицей и солью и покрыть тонкими ломтиками яблок и вымоченными сливами без косточек.
Выложить на решетку и остудить. Протереть через сито, добавить сахарный песок, кипятить еще 10 мин. Фарш посолить, поперчить.
В принципе можно использовать и обычную сковородку. Сварить бульон из 2 фунтов говядины, 1 фунта телятины, 1/2 курицы и кореньев, процедить.
Варят сироп из 800 г сахара и 600 мл воды, в которой бланшировались ягоды. Время стерилизации в литровых банках при температуре до 90 °C - 20 мин. Кислые недозрелые яблоки разрезают на дольки и разваривают с ягодами калины в небольшом количестве воды.
Раскатать фарш в виде батона, уложить его на смазанную маслом и обсыпанную сухарями сковороду, придать форму зайца, нашпиговать кусочками сала, сбрызнуть маслом. Желтки растереть с сахаром (сахара можно брать чуть меньше стакана), добавить маргарин, сметану, соду, муку, сделать 4-5 коржей. Белки от яиц нарезать соломкой (желтки не понадобятся). История Рождественского пирога (известного английского «Christmas cake») начинается несколько столетий назад.
Подавать на стол в глубокой тарелке с горячим бульоном. Если после варки в соусе будут комки, его следует процедить.
Затем залейте вином и поставьте в холодильник, желательно под гнетом. Свежую белокочанную капусту нашинковать короткой соломкой и потереть с солью до образования сока, отжать. Поджарить с обеих сторон на смальце бараньи ребрышки до румяности, потом тушить до мягкости под крышкой, непрерывно поливая сначала водой, а потом образовавшимся соком, добавив моркови, сельдерея, петрушки, лука и лимонного сока, растворенного в воде. Очистить и вымыть телячьи ножки, разрезать по суставу каждую на две половинки и снять с костей; сложить в кастрюльку, залить холодной водой, поставить на огонь; когда закипит, выложить в холодную воду, очистить и срезать лишние висящие жилки.
Мясо нарезать небольшими кусками. Добавьте майонез и тушите еще 5-6 минут. Отдельно подавать простоквашу и сахар. Еще раз перемешать.
Добавить пучок зелени. В подготовленную печень, пропущенную через мясорубку, добавляют нарезанное мелкими кубиками сало-шпик, натертую на терке черствую булку, сырое яйцо, соль, перец, все хорошо вымешивают, обваливают в муке и жарят.
