Марципан покрасить в разные цвета.
Вымыть свиную грудинку, перерубить косточки, сделать ножом большое отверстие между костями и мясом и нафаршировать следующим образом: нашинковать маленький кочан свежей или кислой капусты, смешать с 5 кислыми яблоками, мелко нарезанными, ложкой масла, нафаршировать грудинку, зашить, посыпать мелко нарезанной луковицей, подлить ложки 3 воды и жарить в печи. На гарнир можно подать свежие или консервированные огурцы, помидоры, зеленый лук. Также чистим и нарезаем овощи. Добавьте взбитые яйца, молоко и мадеру. Романтический ужин. В бокале смешайте вино, ром, лимонный сок. Все мелко истолочь и перегнать с 1 л алкализированного спирта и 1 л холодной воды. Маринад процедить и проварить на слабом огне, пока жидкость не упарится до 0,5 стакана.
Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарезать. Для начинки нарежьте на кружочки, залейте их яйцами, посыпьте тертым сыром, поджарьте на говяжьем жире. Готовую рыбу с овощами и зеленью выкладывают на тарелку и поливают растопленным сливочным маслом. Все смешать, полученную массу положить в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму или на противень и выпекать 40—50 мин при температуре 190 — 200°. Вымытый нечищеный картофель сварить, опустив в соленый кипяток, очистить и протереть горячим через сито. С помощью колеса для разрезания теста порезать тесто на равные квадраты так, чтобы начинка была внутри. Зелень подать отдельно.
Варите на сильном огне 10 минут, затем доваривайте до полной готовности на слабом огне.
Бобы обдать кипятком и снять кожицу. Температуру сусла, поставленного на брожение, необходимо довести до 18-20 градусов. Лук мелко нарезать и спассеровать с жиром, добавить растертый в ступке чеснок, а также мелко нарезанную зелень петрушки. Затем проверните их через мясорубку. Очистить от корки 1/2 батона, нарезать его на ломтики, сложить их один на другой и порезать поперек на полоски шириной в палец. Полейте лимонным соком рыбное филе и нарежьте полосками. Выложить все в кокотницы, посыпать рубленой зеленью и поставить запекаться в духовку.
Хлеб нарезать кубиками и поджарить на сливочном масле. Молоко налить в стеклянную или фарфоровую посуду, нагреть без крышки за 4—5 минут при полной мощности, залить им ломтики хлеба. Довести до кипения, накрыть и готовить около 2 часов или пока кожура не будет легко протыкаться вилкой. При желании на поверхность шакер-бура можно нанести различные узоры. Выложить в него соль и перец. Когда брожение опары закончится и тесто станет рыхлым, тогда можно по желанию сделать из него: калачи, ватрушки, пирожки, рожки или другие дрожжевые изделия. Помешивая, подогревать, пока масса не загустеет, затем, помешивая, остудить Масло взбить, взбивая, по частям добавить сладкую массу и коньяк.
Рябина будет готова к употреблению через 25—30 дней.
Покровные листья снимают, а головку разделяют на соцветия размером 3—5 см в поперечнике так, чтобы они не распадались. Взбить сливки. Из сока ананаса и желатина (на 6 г желатина - 1/4 л сока) приготовьте желе и полейте им печенья. Смесь хорошо взбить. Финики очистить от косточек и нарезать небольшими кусочками.
Варить 3 ч на медленном огне, положив в бульон луковицы, соль, перец, лавровый лист. Тесто хорошо вымесить. Эти пряности придают мясу специфический аромат и делают его вкуснее.
Из фольги сделайте 10 квадратов размером 20х20 или 30x30 см, на середину каждого выложите картофель, на него - бекон, посолите, поперчите, посыпьте зеленью. При подаче посыпать уху мелко нарезанной зеленью укропа.
Стакан сушеных грибов сварите в воде и процедите. Сначала готовят дрожжевое тесто (см. предыдущие рецепты), скатывают его в шар, накрывают чистой салфеткой и ставят в теплое место. Булочки разрезать пополам, 4 половинки намазать сливочным маслом или маргарином, смешанным с горчицей, майонезом, положить на них ломтики сыра, помидора, листья салата и покрыть 4 другими половинками булочек. В отдельной посуде разогреть растительное масло и пассеровать лук в течение 30 с при полной мощности. Затем полить тесто половиной сметаны, добавить половину творога, посолить, осторожно перемешать, разогреть и выложить на заранее подогретое блюдо. Можно сушить на противне в духовке. Такие оладьи можно приготовить без муки. Соус поставить на огонь и варить до тех пор, пока он не загустеет.
Готовим ее следующим образом.
Вымойте и нарежьте дайкон кружочками толщиной 1 см и соломкой длиной 4-5 см. Полностью остывший флан осторожно освободить от формы ножом и перевернуть на блюдо. Накаливают глубокую сковороду, смазывают маслом и вливают тесто и тотчас же ставят в хорошо прогретую духовку на умеренный огонь на полчаса. Затем нарежьте произвольными кусочками. Буханку разрезать на три части. Филе судака мелко нарезать, заправить майонезом и выложить на гренки.
Заранее (за несколько часов) замариновать лук: порезать, сбрызнуть уксусом или кислым вином, добавить специи. Полученные веревочки из теста разрежьте на небольшие кусочки, длиной 1 см. В подсоленной воде вскипятите мозги, пропустите их через мясорубку. Добавить рубленой зелени укропа и петрушки, 1 ст. ложка масла и 1 ст. ложку муки положить в глубокую сковородку, посолить, поставить на огонь и размешать, не давая муке румяниться; вливать постепенно 1 стакан молока, дать соусу вскипеть, добавить томатное пюре и проварить до густоты. Готовый сельдерей нарежьте на кусочки.
Тушить все вместе около 10 минут. Корнеплоды надо тщательно очистить от загрязнений и отрезать верхушки и тонкие, непригодные в пищу корешки.
