Плавленый сыр взбейте с молоком и яйцами, посолите, поперчите. Капусту мелко порубите, залейте кипящим бульоном, положите лавровый лист и тимьян, накройте крышкой и припускайте 25 минут. Подавать на стол, добавив свежие сливки или сливочное масло. Добавить 1 столовую ложку муки, разведенную в части холодного молока.

Очищенные грецкие орехи, чеснок, стручковый перед и соль вместе тщательно истолочь, добавить толченую зелень киндзы, молотые корицу и гвоздику, 4—5 стаканов воды, все тщательно перемешать и влить в кастрюлю с потрохами. Подмешать в конфитюр мелко порубленный миндаль или орехи и украсить вафли половинками миндаля. При температуре 250 C. Добавить виноград, листья тархуна, залить заправкой, перемешать и посыпать тертым сыром.

Опускать ньоки шумовкой в кипящую подсоленную воду с добавлением 1 ст. ложки оливкового масла. Поставить на холод. Намазать сверху сметаной, посыпать луком, перцем, солью, лавровым листом и обложить кусочками мелко нарезанного шпика.

Варить на медленном огне 20 минут. Из 2/3 просеянной муки, растворенных в теплом молоке дрожжей, маргарина, сахара, соли и яиц замесить тесто и поставить его в теплое место. Сюда же положите мелкую корицу, гвоздику, мускатный орех, очищенные и крупно нарезанные фисташки, рубленый шпик, начините воловий желудок или пузырь и варите несколько часов на сильном огне. Подготовленный таким образом торт выпекать при средней температуре.

Залейте говяжьим бульоном, сливками и, не переставая мешать, варите минут 5. Яблоки без сердцевины нарезать так же. Для клецек: Молоко вскипятить, добавить манную крупу, масло, соль и проварить на слабом огне. Из ломтиков моркови сделать «клюв» и «лапы».

Подать горячей с овощами. Сварите рис в подсоленной воде, сцедите воду, добавьте зеленый горошек и у2 сладкого перца, нарезанного кубиками. Теперь отцедите сок через частое сито, но так, чтобы не раздавить ягоды. Затем протереть хлебную массу через сито, довести до кипения, добавить сахар, лимонную кислоту и сироп из варенья.

Во время выпечки периодически смазывать мешочки оставшимся сливочным маслом. Для подачи на стол гуся выложить на блюдо, выстеленное листьями салата, гарнировать дольками яблока и кашей.

Подавать к блюдам из макаронных изделий, риса или ньокки. Пирог «лакомка» выпекают из дрожжевого сдобного теста, приготовленного опарным способом. Шинкованный лук растереть с солью до появления сока, добавить нарезанные огурцы, белок вареного яйца. Сложите пюре в кастрюлю, добавьте отложенные бобы и, если необходимо, долейте немного холодной воды, чтобы получилась нежная смесь. Когда масса начнет густеть, наполнить ею формочки и поставить на холод.

Грибы отварить, мелко порубить и обжарить на сливочном масле с мелко нарезанным луком.

Мариновать около 3 часов в прохладном месте. Чернику тщательно вымойте, удалите плодоножки и протрите через сито. Пропустить 2 раза через мясорубку картофель, мясо, яйца, лук и шкварки, добавить жир, соль и перец, тщательно вымесить. Покрыть его капустными листьями, смоченными в яйце.

Затем маленькими порциями добавить, непрерывно размешивая, предварительно размятое вилкой сливочное масло и сливки. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

Полить соусом. Курицу достаточно варить в течение 30-40 минут, индейку, утку и гуся — в течение 1—1,5 часа. В готовый суп положите растертый чеснок, нарезанное кубиками мясо и рубленую зелень. Готовить при полной мощности 25—35 секунд.

Замесить тесто из воды, яйца, муки, масла и соли. Выпекать на среднем огне до появления золотисто-желтой корочки.

Для улучшения вкуса и аромата смешать его с яблочным и малиновым соком. Массу охладить, добавить толченый чеснок, уксус, перец, соль. Продукты соединить и, добавив зеленый горошек, заправить майонезом, солью и перцем.

Лук, петрушку мелко нарежьте, посолите по вкусу и выдержите 10 мин. Крепкие помидоры средней величины обмыть в холодной воде, срезать верхушки, осторожно, не нарушая целости помидоров, вынуть сердцевину с семенами и всыпать внутрь немного соли.

Сделать в середине углубление и положить в него соль (для пикантных струделей соли требуется несколько больше обычной щепотки), добавить яичный желток, жидкий, хотя и не горячий маргарин, сливки и воду (то и другое теплое). К фаршированной кольраби идет томатный соус, соус с паприкой, голландский соус и соус бешамель или тертый сыр. Затем выложить их на большое подогретое блюдо.

Горошек отваривают в воде с добавлением соли и сахара, откидывают на сито, остужают и выкладывают в салатницу.

На дно кастрюли, смазанной жиром, положить половину мелко нарезанной луковицы, слой картофеля (около 2/3 имеющегося количества), очищенного и нарезанного на тонкие кружочки, слой мелко нарезанных петрушки, чеснока, тертый сыр, маленькие кусочки сливочного масла.