Все упомянутые компоненты, а также отцеженные каперсы и сок (желе) из-под телятины 2—3 раза пропустить через мясорубку. Поместить в морозилку минут на 15, чтобы рыба стала очень холодной. Все компоненты влить в специальную чашу для пунша, хорошо перемешать до появления пены, тут же подать к столу, разлив в чашки.

Хлеб обжарьте на масле с одной стороны.

Готовый ореховый соус подают к мясу. Масса должна быть средней густоты. Замочить 10 чайных ложек барбариса, чернослив, курагу или изюм, грецкие орехи и миндаль очистить. Смешать с фаршем, 1/2 ч. ложки соли и жарить 15 мин, непрерывно помешивая. Добавьте остальные ингредиенты (кроме 1 ч. л. растительного масла). Положить в ту половину дыни, где выровнено дно, покрыть фольгой и поставить в холодильник на 1 1/2 ч. Фасовать в горячем виде и выдержать под одеялом до остывания. Плотно уложить помидоры на блюдо для запекания, полить их маслом, посолить, поперчить и посыпать смесью чеснока и петрушки. Довести до кипения и добавить крахмал, разведенный в оставшемся молоке. Нагреть суп до кипения и добавить картофель, специи, соль. Затем добавить мелко нарезанную зелень базилика, чабера, петрушки, укропа, киндзы, перемешать и тушить на слабом огне 3—5 минут. Этой массой наполнить смазанную жиром и посыпанную сухарями форму и выпекать в горячей духовке (200°) в течение 45 минут. Добавьте ванилин и жареные орехи. Слегка поджарить в кастрюле или сковороде 2-3 головки лука, добавить 1-2 шт. нарезанного сладкого перца, укропа, петрушки, 4-5 натертых на терке помидоров или 2 ложки томатной пасты.

Мясо вымойте, нарежьте крупными кубиками. Теплый джем раскладываю в чисто вымытые баночки с завинчивающимися крышками. Затем каждую ягоду чернослива фаршируют ореховой массой, раскладывают по стеклянным вазочкам, заливают майонезом, растертым с сахаром. Когда он набухнет, слегка разогреть раствор, залить им паштет. Готовят дрожжевое тесто опарным способом. Фаршированные окорочка полейте соусом и подавайте к столу.

Замаринованные кусочки цыпленка нанижите на шпажки. Разрезать все фрукты на пласты. Огурец вымыть, нарезать фигурными ломтиками.

Для приготовления фарша в сотейник, смазанный, 0 сливочным маслом, налить сырые яйца, добавить молоко, сливочное масло, посолить и варить, беспрерывно счищая массу со дна посуды деревянной лопаточкой, до тех пор, пока она но превратится в полувязкую кашу. Варить на пару 2 часа. Треску отбить молотком для мяса и вымачивать 2 суток в большом количестве холодной воды, несколько раз меняя воду. Свежесорванную чистую малину без промывки протирают через дуршлаг деревянной ложкой. Добавить масло и лимонный сок. Рис должен впитать всю жидкость.

Запекать на небольшом огне в духовке до выкипания жидкости. Бекон обжарить.

Зелень вымыть, стряхнуть остатки воды и удалить прикорневую часть, оставив только нежные веточки. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать крупными кусками и обжарить на хлопковом масле.

Сахар добавлять по вкусу непосредственно перед употреблением. Просейте муку в миску. Подавать соус к блюдам из отварной и припущенной рыбы. Отварить яйца вкрутую, очистить их и нарезать кружочками. Емкость следует закрыть крышкой и в течение двух дней брожения периодически перемешивать вишневую кашу деревянной мешалкой. В подогретый стакан положить 2 чайные ложечки сахарной пудры, 1—2 ст. ложки коньяка или ликера и долить горячим молоком. Отбивные посолить, поперчить, обжарить с двух сторон, используя 30 г сливочного масла и сальвию. Замесите тесто и поставьте его на два часа на холод.

Как можно чаще перемешивать. Отдельно к шашлыку подают ткемали или кетчуп. Бананы очистите от кожуры, пропустите через мясорубку и смешайте с яблоками.

Снять верхние чешуйки и еще раз промазать сливочным маслом.

Мясо обмазать горчицей, положить на решетку кожей вниз над сковородой, жарить час при сильном жаре. Помидоры разложить по банкам доверху, залить кипятком на 20 мин. Подавайте горячими на листьях салата. Кондитеры южной Италии и Сицилии опускают кусочки теста непосредственно в кипящее масло. Сливки взбить до полугустого состояния, медленно всыпать в них вторую треть сахара и продолжать взбивать до густоты.

В это время на поверхности сока будет появляться пена, которую нужно обязательно снимать. Разделим миндальную массу пополам.

Когда поднимутся, смазать желтком, посыпать сахаром, нашинкованным миндалем.

Готовность пудинга определить спичкой: если она выходит из пудинга сухой, значит пудинг готов.

Просеять в миску картофельный крахмал и гречневую муку, специи и соду. Подать в горячем виде. Заправить салатной заправкой. Подавать со сметаной.

Добавить яичные желтки, растительное масло и тщательно вымесить. Клецки варят до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.