Сельдь выпотрошить (оставьте голову и хвост, они Вам пригодятся для украшения), очистить от плавников, кожи и костей и вместе с замоченным хлебом и репчатым луком пропустить через мясорубку.
Свежий базилик измельчим. Кабачки выдерживают в сиропе 10 часов.
Поставить на холод и, когда застынет, влить остальной бульон.
Нарезать перец тонкими полосками.
Горошек залить на 6 часов водой, в ней же отварить, отвар процедить. Положить в сметану, доведенную до кипения, посолить, поперчить, тщательно перемешать и варить 3—4 мин.
В глубокую кастрюлю всыпьте сахар, положите мед, влейте воду. За 5-7 минут до конца жарки мяса добавить к нему ананас и довести блюдо до готовности. Этой смесью набить утиное брюшко и зашить. Отварите молодой картофель прямо в кожуре, охладите и затем очистите.
Туда же положить мелко нарубленный шпинат. В кастрюле разогреть куриный бульон. Разложить на блюде, полить соусом, засыпать мелко нарубленной зеленью. Мясо нарезать на 12 порционных кусков, отбить, посолить, поперчить и обжарить в горячем жире так, чтобы внутри оно осталось непрожаренным (на английский лад).
Свежие помидоры разрезать пополам, удалить семена, посолить, поперчить и обжарить.
Оставшийся соус перемешиваем с базиликом, сбрызгиваем им салат и все аккуратно перемешиваем. Можно положить в кастрюлю немного манной крупы, буквально пол чайной ложечки.
В тазу для варенья подготовить сироп, положить в него нарезанные ломтиками апельсины и варить 1,5—2 часа на слабом огне, не допуская сильного кипения Этот торт нужно готовить за 3—4дня до использования, чтобы он созрел.
Перелить в большой кувшин, накрыть и оставить на 4—5 дней, помешивая несколько раз в день. Компоненты кладут в бокал или стакан в последовательности, указанной в рецептурах; их не размешивают. Ананас очистить и нарезать кубиками. Масло растопить, смешать с медом. Все тщательно перемешайте, сформуйте из массы изделия овальной формы, запанируйте в муке и обжарьте с обеих сторон. Вынуть косточки. Большой бутерброд нарезать поперек на куски соответствующей величины и в том же порядке разложить на подносе. Накройте миску с тестом влажным кухонным полотенцем и оставьте на 12 часов.
Затем залейте заварным кремом и варите на пару до готовности. Нарубить зеленый лук, смешать его с нарезанной зеленью, посолить, добавить горчицу и черный перец и хорошо растереть. Если омлет не готов, нагреть еще в режиме «ЖАРЕНИЕ» 1/2—1 мин.
Поставить смесь охлаждаться, затем добавить в нее ром. Добавим нарезанное мясо и булки и, не переставая помешивать, на медленном огне пожарим около 10 минут. Горячий рис переложить на глубокое блюдо, залить сверху приготовленной мясной основой с луком и обсыпать поджаренной курагой или кишмишем. Шляпки укладываем на противень.
Положить тост на тарелку и нагревать в печи на полной мощности 1/2—1 мин. Оставшийся сырой репчатый лук мелко нашинковать, посыпать перцем. Утку тщательно разделать, удалить из анального отверстия жировой мешочек, опустить в кипящую воду и, сварив до полуготовности, слить воду. Яйца отварить вкрутую и мелко порубить.
Перед подачей на стол заправить кашу маслом. Ананасы порезать кубиками, помидоры и апельсины почистить и так же порезать.
Затем накрывают вторым выпеченным пластом, снова смазывают кремом и посыпают дроблеными орехами и так далее, чередуя слой крема с черносливом и слой крема с орехами. Все продукты смешать, заправить майонезом, по вкусу добавить соль и перец. На противень, смазанный маслом, положить три шарика таким образом, чтобы получился треугольник, а четвертый шарик уложить сверху.
Очищенные грецкие орехи и чеснок истолочь в ступе так, чтобы получилась однородная маслянистая масса. Подогреть маргарин, добавляя сахар и как следует помешивая. При разделке оставить кусок теста для использования в качестве опары на следующий день. Соленый физалис или помидоры также нарезать, добавить нарезанный кольцами репчатый лук, соль, молотый перец, перемешать, заправить растительным маслом и еще раз перемешать. Подогреть оливковое масло в сотейнике и слегка потушить в нем лук.
Убавить огонь и 25 минут варить суп на медленном огне. Приготовить по вкусу кляр.
Чернослив промываем, заливаем кипяченой водой, добавляем сахар, варим до размягчения и вынимаем из отвара. Очищенные яблоки, соленые огурцы, репчатый лук измельчить и соединить с картофелем.
Положить яичные желтки в объемную эмалированную кастрюлю и взбить миксером или вилкой. Затем снова чуть-чуть припустите на огне, заправьте перцем, посолите.
