Клейкий рис промойте, подержите 10 мин в кипящей воде, после чего воду слейте. Готовое мясо вынуть, а бульон процедить. Подать с картофелем отварным или картофельным пюре, отварными макаронами, фасолью или с рисовой, ячневой или пшеничной рассыпчатой кашей. Тефтели поливаем соусом, в котором они тушились.
Завернуть рыбу в марлю, оставив оба конца марли свободными, чтобы легче было опустить рыбу в кастрюлю с бульоном и вынуть оттуда. Процедить 250 мл рыбного бульона, добавить томатный сок, вино, уксус, сельдерейную соль, молотый красный перец и эстрагон, подогреть, но не доводить до кипения. Добавьте несколько кубиков льда, украсьте край бокала кружком лимона и сахарным «инеем». Приготовить крем: желтки растереть с сахаром, добавить муку, молоко, тщательно размешать и поставить на водяную баню.
Обжарить в масле 4-5 зубчиков чеснока, давленых.
Раскатайте его и нарежьте кружочки. Выложить в суп пассерованные на растительном масле и протертые через сито морковь, баклажаны, свеклу и отваренную фасоль.
Отваренные овощи нарезать кусочками средней величины, полить соусом и запечь в духовке 15 минут. Поставьте кастрюлю на очень слабый огонь и, постоянно помешивая, варите до 10 мин, пока крупа не впитает всю жидкость и не станет воздушной. Снимите с плиты. После этого добавить обжаренные овощи, молотый красный перец и соль и варить еще 10-15 минут. Форму обильно смазать сливочным маслом, выложить в нее массу и плотно закупорить. Ножки грибов: раскатать тесто более тонкими колбасками, разрезать на кусочки длиной 3-5 см и выпечь.
Плоды вымыть, нарезать кружочками толщиной 6—7 мм и бланшировать в подкисленной лимонной кислотой воде (1,5 г на 1 л воды) в течение 5 мин. В каждую банку кладут 5—10 г нарезанной зелени сельдерея, петрушки, затем слой помидоров, а сверху — слой овощей.
Филе трески моют и нарезают крупными кусочками. Если взбиваем ложкой, то она должна быть деревянной или из нержавеющей стали, но ни в коем случае не алюминиевой — иначе масса при приготовлении потемнеет. Смазывают подсолнечным маслом глубокое блюдо, выкладывают на него яблоки. Опустить пельмени в кипящую подсоленную воду и варить 10 минут.
Очищенный сок выпарите мелкими порциями в широкой кастрюле.
К запеканке с картофельным пюре подать сметанный или томатный соус.
Почистите и мелко нарежьте овощи и зелень. Сварить медовый сироп. В глубокой сковороде разогреть жир или растительное масло и опустить в него чебуреки. Кусочки сырой морской рыбы заливают уксусом, добавляют перец, соль, чеснок, мелко нарезанные морковь и редьку. Свежесрезанные кисти с лозой вносят в подвал, нижнюю часть лозы с тремя коленцами вставляют в бутылку так, чтобы кисти свободно висели и не дотрагивались до соседних кистей и бутылок.
Сушеную чернику вымыть, залить водой (500 г), кипятить 15 минут, поставить кастрюлю на край плиты, настаивать 30 минут, добавить в него сахар, лимонную кислоту или сок лимона и охладить. Мясо нарежьте кубиками по 2-3 см, посолите, залейте соком лука (лук тонко нарежьте кольцами, посолите и оставьте на 10 минут, затем потрите в руках и отожмите сок), полейте оливковым маслом. Мелко нарезанный лук спассеровать на растительном масле, добавить очищенные и промытые грибы, нарезанный соломкой зеленый и красный сладкий перец и нарезанные дольками помидоры. Как только мясо зарумянится, добавить нарезанный кружочками лук, 50 мл воды и тушить на слабом огне в закрытой посуде до готовности.
Сливки взбить. Из пшеничного хлеба вырезать ломтики треугольной формы и обжарить с обеих сторон.
Добавить лук-порей и варить еще 10 минут.
Сердцевину и кожицу отварить в небольшом количестве воды в течение 10 мин, отвар процедить, добавить сахар, долить воду, положить нарезанные яблоки. Нарежьте корень имбиря тонко, как бумагу, затем сложите нарезанные пластинки стопкой и нарежьте соломкой. Перед подачей форму обернуть горячим полотенцем, выложить пудинг на тарелку и облить фруктовым соком.
Посолить. Вместе с соусом примешайте к салату. Полученной смесью обмазывают куски мяса и оставляют его на 20-30 мин.
Перед тем как снять с огня, добавить молоко. Было бы идеально сделать его тонким, как бумага. Все смешайте с майонезом, солью и перцем.
Все ингредиенты перемешать, посолить, поперчить. Соединить концы салфетки, стянуть, придав форму кочана, связать нитью. Перемешать с сыром.
Могут подаваться с плодами или ягодами. Картофель нарезать брусочками, морковь и петрушку - ломтиками, лук - полукольцами.
